Azərbaycan qutuları ənənəvi xəmirlərdir, bəziləri həzm şəklində kalıplanmış, bəzən mövsümi doldurularaq pişiklərdir. Kutabs üçün xəmir xəmir adətən təzə olaraq doldurulur, ət, balqabaq, soğan, göyərti və hətta nar dənəsi istifadə olunur. Pendir ilə hazırlayın və gözləyin. Hal-hazırda, kutabs üçün ət doldurulması ən çox ət ətindən (o cümlədən və yan məhsullarıdan) hazırlanır. Keçid dövründə, kutabların ət ətləri dəvə ətindən hazırlanmışdır. Ümumiyyətlə, kutabların hazırlanması sadə bir məsələdir, hətta bir başlanğıc kulinariya ilə öhdəsindən gələ bilər, çünki təzə unleavened xəmir xüsusi konsentrasiyası tələb etmir.
Kutabların sadə tərifi
Tərkibi:
- 400-500 quzu ətinin qramı;
- 2 fincan buğda unu;
- 2 soğan;
- 2-3 yemək qaşığı doğranmış göyərti (maydanoz, keşniş, tərxun, fesleğen və başqaları - əslində, dad məsələsi);
- qara qara bibər;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq:
Kutaby bişirmək üçün necə? Əvvəlcə doldurulması hazırlayırıq. Biz et yeməkləri ilə birlikdə soğan ilə birlikdə keçirəcəyik. Eləcək yeşillik əlavə edin. Yer bibəri ilə mövsüm və bir az əlavə edin. İstədiyiniz halda, qarğıdalı və digər quru ədviyyat ilə mövsüm edə bilərsiniz. Qarışdırın. Un un oksigen ilə zənginləşdirilməsi üçün elə olmalıdır ki, bişirmə daha möhtəşəm olur. Bir çimdik duz və su əlavə edərək xəmir yoğururuq. Qatını təxminən 1 mm qalınlığa aparın və dairələri kiçik bir plaka ölçüsünü kəsin. Başqa bir şəkildə edə bilərsiniz: xəmirləri bərabər kolobokslara ayırın və hər bir qutudan qutaba üçün dəyirmi bir baza ayırın. Dairənin ölçüsü sizin qovurma qabınızın diametrindən asılıdır.
Son mərhələ
Döngələrin dolğun bir tərəfdən yayılması, diqqətlə orta və örtüyü xəmirin bir kənarı ilə örtmək, kənarları düzəldirik - bir aypara şəklində qutudan çıxır. 4-6 dəqiqə dərin qızardılmış (qaynar yağı) kutubları qızartın, patties hətta qızıl qəhvəyi olmalıdır. Kutaba'ya çay, ayran, kumy, şubat ilə isti və soyuq xidmət edirik.
Yaşıllarla kutaby bişirmək üçün necə?
Əslində, bu, vegetarians üçün böyük bir alternativdir. Yaşıllarla kutabov hazırlamaq üçün xəmir əvvəlki reseptdə olduğu kimi hazırlanır. Doldurma üçün, mövsümə görə ərazinizdə mövcud ola biləcək hər hansı yeməli təzə otlar hazırlayın. Bu mayonez, ıspanak, yaşıl soğan, şüyüd, maydanoz, tarragon, koridor, reyhan, lovage ola bilər. Digər yeməli otlardan istifadə edə bilərsiniz - bu, dadlıq məsələidir. Doldurma üçün də bir az təbii yağı lazımdır.
Cooking kutaby
Yaşıllar yuyulur və qurudulur. Peel və qalın qaynaqları çıxarın. Bütün göyərti incə olmalıdır. Qəhvəyi yeşilliklərlə qururuq və hər iki tərəfdən quruya qururuq (yalnız quru!) Yağsız qızardılmış tavada. Beləliklə, kutaby dərin yağda olan kanserogen maddələr olmadan super-faydalı olur. İndi qızardılmış kostaby əriyib yağı ilə yayılmışdı. Xama, kefir və ya ayranla xidmət edin.
Pendir ilə Kutaby
Pendir ilə kutabların hazırlanması üçün hər hansı bir pendirdən istifadə edə bilərsiniz. Ev, şirnət və hətta süzgəc daxildir. Yeri gəlmişkən, ev qutuları içmək üçün ev peynirlərindən istifadə edərkən onları yeşilliklə birləşdirmək yaxşıdır. Doldurma üçün pendir, əlbəttə ki, itələmək lazımdır - grate, sonra çirklənmiş yeşillik ilə qarışdırın. Prizalivat bu cür yemək lazım deyil - pendir və kifayət qədər miqdarda tərkiblidir. Pendir kvazaları pəhriz texnologiyası, göyərilərlə qutular üçün eynidır.
Pota çörəkində Kutablar
Kiçik vaxtlar olan, xəmir ilə narahat olmaq və çörəkçilik üçün uzun hazırlıq ilə narahat olanlar üçün, sadələşdirilmiş bir versiyası var: pide çörək qutuları hazırlamaq. Hazırda lavaş böyük supermarketlərin çörək bölməsinin çeşidinə daxildir. Əlbəttə, bu vəziyyətdə, kutablar bir aypara şəklində əldə edilmir. İncə hazır lavaş bıçaqla bərabər hissəyə bölünür, lavaşla doldurulması "zərf" ilə örtüb - bir pancake kimi bir şey çıxır, qovurma qabda qovurulur. Belə kutabların doldurulması uzun istilik müalicəsi tələb etmir ki, bir almaq daha yaxşıdır. Belə gözlənilmədən qonaqlara gəldiyiniz təqdirdə belə "tənbəl" kutabyə yaxşı bir seçimdir.