Pasxa bayramı üçün Pasxa tortlarının reseptində qərar vermədiyiniz təqdirdə, şübhəsiz ki, sizi xəyal qırıqlığına uğratmayacaq, həm də ən çox sevilənlərdən birinə çevriləcək və digər reseptlərdən çox geridə qalan kəsmik xəmirindən məhsulların əla versiyasını təklif edirik.
Kəsmik pendir bişirmək üçün necə Pasxa tort - kişmiş ilə ən ləzzətli resept
Tərkibi:
- tam süd - 490 ml;
- su isti - 50 ml;
- pendir - 215 g;
- kremli marqarin - 240 q;
- yüksək dərəcədə yağ və ya ev istehsalı olan xama - 215 qr;
- orta ölçülü yumurta sarısı - 5 ədəd;
- Orta ölçülü toyuq yumurtaları - 6 ədəd;
- qum şəkəri - 515 q;
- tərəvəz yağı - 60 ml;
- kremli kəndli yağı - 60 g;
- buğda unu - 1-1,4 kq;
- qarışıq qarışıq və ya işıq seçmək üçün (çuxur olmadan) - 220 g;
- Vanilin - 1 standart şapka;
- təzə təzə maya - 50 g;
- Duz böyük bir masa tuzu - 1 orta çimdik;
Sır üçün:
- soyulmuş yumurta ağları - 2 ədəd;
- limon suyu - 15 ml;
- gözəl toz şəkər - 195 q.
Hazırlıq
Biz isti suyu 40-45 dərəcə isti, biz bir neçə çay qaşığı şəkər tozu ilə həll edəcəyik və içərisində bütün mayaları həll edirik. Təxminən on dəqiqədən sonra hazırlanmış maya qarışığını bir az qızdırılan südün üzərinə tökün, yarım fincan şəkərdən və eyni miqdarda undan əvvəl həll edin və diqqətlə hər şeyi qarışdırın. İki dəqiqə içində istilikdə spagetti bir fincan qoyduq, ondan sonra qalan məhsulları tədriclə təqdim edirik və hamuru qarışdırırıq.
Əvvəlcə əriməkli kremli marqarini və köpüyü əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Sonra qalan şəkər ilə on bir yumurta sarısı grind və altı zülal stabil zirvələri formalaşana qədər bir çimdik duz mikser ilə işlənir. Bir ələkdən daşıyarkən ya da qarışdırdıq. Yağdan sonra xəmirə sarım qarışığı və xama daxil edin. Bir dəqiqə sonra qarışdırdıqdan sonra kaşığı pendir, tərəvəzsiz ətir yağı, vanilin əlavə edin və protein köpünü çəkin.
Biz istiliyi sınağa keçmək üçün əlləriylə bir spatula ilə yaxud çox səmərəli kütlə yoğururuq. Xamuru qarışdırmaqda davam edərkən, un kiçik hissələrə səp və tökülür. Bu prosesdə əvvəlcədən hazırlanan yuyulmuş, qurudulmuş və mayizlə səpilən əlavə edin.
Uzunmüddətli xəmir yeyin, ən azı iyirmi dəqiqə. Onun tərkibi yumşaq və bir qədər yapışqan kimi olmalıdır. Buna çox un əlavə etmirsiniz, əks halda tortlar həddindən artıq sıx olmağa başlayacaq və tez qurtaracaqdır.
İndi biz istilikdə tortlar baza ilə gəmiyə qoyduq və istilik və qaldırmaq üçün üç saat veririk. Bu müddət ərzində xəmirdən ən azı iki dəfə qırılmalıdır.
Bir müddət keçdikdən sonra, bitmiş pendir xəmirini yağlı qəliblər üzərində yayırıq, təxminən üçdə birinə və ya bir qədər daha doldururuq.
Keklər bir daha qəliblərə yerləşdirilərkən, sobanı düzgün hazırlayacağıq. Biz onu 180 dərəcə bir temperaturda qızdırırıq, altına su ilə böyük bir qab qoyuruq.
Pasxa keksləri hazırlanmış və quru taxta şişələrə qədər pişik xəmirindən yandırırıq, sonra onlara bir az sərin veririk, şaxta hazırlamaq, şəkər tozu və limon şirəsi ilə soğutulmuş zülalları döyərək hazırlamaq və qənnadı məmulatları üçün pudra hazırlamaq.