Churchchela dəmir yolu üzərində hazırlanmış dadlı Gürcüstan və erməni incəlikləridir. Çıxarılan kilsənin hazırlanmasına dair təriflər kifayət qədər sadədir və evdə bunu özünüz edə bilərsiniz. Bu adətən qozdan hazırlanır, amma badam və ya fındıq da icazə verilir. Bu yeməyi dəyişməz olaraq həmişə tatarlar adlandırılan üzüm nişastalı jelly kimi kütlədir. Üzüm suyu, şəkər və undan dəmlənir. Churchkhely edilməsi - prosedur sadə və çox maraqlıdır, ancaq bir neçə həftə gözləmək lazımdır. Kilsə hazırlamaq üçün tarifləri sizinlə nəzərdən keçirək.
Evdə Churchchel
Tərkibi:
- üzüm suyu - 2 litr;
- soyulmuş qoz - 1,5 maddə;
- buğda unu - 250 q;
- bal - 0.5 tbsp.
Hazırlıq
Evdə kilsəni necə qurmaq olar? 25 sm uzunluğunda güclü bir qalın iplə diqqətlə yivlənmiş böyük bir iynə ilə qozun fındığı və yarımları ilə başlayır.Bir yuxarıdan 6 sm boş iplik buraxın və sonra bizim zərifliyimizə asmaq üçün bir döngə çıxarın.
Sonra tatarları hazırlamağa davam edin. Bunu etmək üçün, bir stəkan üzüm suyu buğda unu, əvvəldən götürülmüş un ilə qarışdırın.
Qalan şirə suyu bir tencereye tökülür və aşağı temperaturda qaynar qaynama ilə başlayırıq. Qaynar sonra, əlavə olaraq, incə incə bir döktə əlavə edin, unla şirəsi daim qarışdırın. Əlavə olaraq, müdaxilə etməyimizi dayandırmadan bal əlavə edirik. Biz kütlələri çox qalın jeləyə bənzər bir tutarlılıq halına bişirik. Sonra Tərtəri atəşdən silib, qarışdıraraq 50 dərəcə soyumaq.
İndi ipləri qoz-fındıq ilə aparırıq və hazırlanmış kütlələri təxminən 2 dəqiqə tamamilə aşağıya endiririk ki, iplik qalın suyu ilə örtülmüşdür.
Sonra ipdən çıxarın və 7 dəqiqə qurudun. İlk partiyanız quruyarkən, növbəti və s. Sonra simit üzərində kilsə çarxını düzəldin və təxminən bir neçə həftə asın.
Quru, yaxşı havalandırılan otaqda kilsə qurudun. Kağızın şirinliyi ilə, çünki ilk növbədə suyu damlayacaqsınız. Hazırlıq dərəcəsi üst təbəqənin qurudulması və kilsənin içərisində yumşaq olmalıdır. Quruduqdan sonra, müalicəni bir qutuya köçürürük, parşömen kağız ilə dəyişir. Şirniyyatların tam hazırlığı 2-3 aylıq müddətdə, incəliyi tamamilə qurudulduğunda bir yerə çatdırılır.
Erməni kilsəsi
Tərkibi:
- alma və ya ərik suyu - 1 l;
- un, qarğıdalı və ya buğda - 0,5 st .;
- badam, qoz, fındıq, quru meyvələr - dadmaq.
Hazırlıq
Kərküklü bişirmək üçün necə? Kilsə çiliyini hazırlamadan əvvəl, hər hansı bir qurudulmuş meyvələrlə (fındıq ananaslı və ya kivi ilə qoz ilə) dəmir qozalarından keçir.
İndi şirənin hazırlanmasına hazırlaşın. Seçilmiş suyu tencereye dökün, orta atəşə qoyun və qişa ilə yüngül bir şəkildə qarışdıraraq əvvəlcədən bir az süzülmüş una dökün. Qaynar və ya bir vanil qabından əvvəl bir suyu dadmaq üçün bir az darçın əlavə edə bilərsiniz.
Soyudulmuş qarışıqda qurudulmuş meyvələri təxminən bir dəqiqə boyunca bir-birinə bağladıq. Sonra, 5 dəqiqə çölə çölə çıxarın və qurudan sonra qalın təbəqə almaq üçün bu proseduru iki-üç dəfə təkrarlayın.
Diqqətlə kilsə çarxını düzəldik və təxminən iki həftə ərzində quru, yaxşı havalandırılmış bir yerə asın. Şirinliyin altında kağızı yaymaq lazımdır.
Budur, kilsə çayının qurudulmasına baxmayaraq, digər süfrələrlə, məsələn, alma və ya havalı düyü ilə almağınız ilə məşğul ola bilərsiniz.