Fransız ət - tam və ətirli bir qab. Bu bişmiş ət və pendir ilə mayonez ilə heç bir əlaqəsi yoxdur, əksinə, bu şəkildə hazırlanan ət çox diyetetik və əlbəttə ki, daha faydalıdır. Fransızca real ət haqqında daha da müzakirə olunacaq.
Mantar və kartof ilə Fransızca ət
Tərkibi:
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- ət balığı - 1 kq;
- soğan - 2 ədəd;
- pastırma - 200 q;
- şampinonlar - 400 g;
- kartof - 3 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- qırmızı quru şərab - 3 məhsul;
- mal əti - 1 ədəd;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- kəklik - 2 filial;
- cəfəri cücərti.
Hazırlıq
Fırın 150 dərəcəyə qədər istilənir. Kəsmə qabını atəşə qoyduq və yağın yarısını döydük. Küpləri və hissələrinə kəsilmiş mal əti üç dəstəyə qoyduqdan sonra qızıl qəhvəyi qədər qızardılmış və qızartdıq.
Neft qalıqları bir qızartma qabda qızdırılır və soğan üzüklərinə 5 dəqiqə qızardır. Sonra pasta dilimlərini, kartof və doğranmış göbələkləri soğan əlavə edin, 5 dəqiqə yemək etməyə davam edin, un və qarışığı əlavə edin, sonra ətin də daxil olduğu hər şeyi kölgəyə salın. Kekik, cəfəri ciyərləri və kəpənək yarpağı simli bantlanmış və qalan maddələrə qoyulmuşdur. Yeməyi mal əti suyu və şərab qarışığı ilə doldurun və 1 1/2-2 saat sobaya qoyun.
Mantar ilə fransız dilində ətləri çoxölçülü bişirmək istəyirsinizsə, əvvəlcədən qızardılmış maddələr 2 saat müddətində "Quenching" rejimində pişirilməlidir.
Mantar və pomidor ilə Fransızca ət
Tərkibi:
- mal əti - 750 g;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- göbələk - 350 g;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər - dadmaq;
- mal əti suyu - 400 ml;
- yaşıl noxud - 2 məhsul;
- qırmızı şərab - bir əsrin dörddə biri;
- albalı pomidor - 1 osh qaşığı.
Hazırlıq
Mal əti zolaqlara kəsilir. Zeytun yağı bir qovurma qabına töküldü və yenidən qızardı. 2-3 dəqiqə mal-qara qovurub, sonra bir plaka üzərinə keçin. Bir qızartma qabda ət yerinə, nazik soğan üzüklər, doğranmış göbələklər və bir az sarımsaq qoyun. Biz soğan yumşaqlığına qədər hər şeyi bişiririk.
Pastörizasyonu un, duz və istiotla süzün və daha sonra bulyon və şərab bir qarışığı tökün. Sousu qalınlaşana qədər, daimi qarışdırmaqla yeməyi hazırlayın. Qatılaşmış bir sousda, albalı pomidor və şəkər noxudları istiliyin. Nəhayət, əti qabağa qoyun və hərtərəfli qarışdırın.
Fransızca ət istənilən halda, bu halda göbələk ilə donuzdan hazırlana bilər və mal əti suyunu donuz əti ilə əvəz etmək lazımdır.
Mantar ilə toyuqdan Fransızca ət
Tərkibi:
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- toyuq budu - 6 ədəd;
- toyuq çörəyi - 700 ml;
- yağ - 50 g;
- soğan - 1 ədəd;
- şampinonlar - 400 g;
- ağ quru şərab - 300 ml;
- krem - 285 ml.
Hazırlıq
Yağı dərin qalın divarlı bir qabda və ya bərkidici ilə yuyun. Bu vaxt, toyuq ciyəri hamarlara və buynuzlara bu şəkildə bölünərək, oynaqlara doğrayın. Hər tərəfdən təxminən 5 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər toyuq qızartın.
Toyuqu suyu doldurmaq üçün doldurun və sonra suyu qaynana qədər gözləyin, sonra da 30-35 dəqiqə üçün toyuq salıb verməyə davam edirik.
Başqa bir qabda yağ yuyun və şəffaf olana qədər soğan üzərinə qızardın. Yanğını artırır və soğanya göbələk əlavə edirik. 3 dəqiqə, mövsümü birlikdə qızardın, unla tutuşun və sonra ağ şərab tökün və maye 2/3 ilə buxarlanana qədər gözləyin.
Toyuqla bişmiş olan soğan da soğanla bir qaba dökülür, yenə də əvvəlki miqdarda mayenin buxarlanmasına səbəb olur. İndi bizim krem sousu əlavə edin, onları bir qaynadək gətirin və sosun qalınlaşmasını gözləyin. Krem sousunu toyuq ilə doldurun və xidmət edin.