Sankritin bir ustası deyilsinizsə, "Burfi" adı sizin üçün tamamilə heç bir şey demək deyil. Biz də bunu bilirik, ancaq insanlar bunu "süt şüşəsi" kimi tərcümə etdiyini bilirlər. Hər ikisinin də dadı və görünüşünə inanmırlar, bu təravət tanış olan şirin hər kəsə xatırladır.
Sesame burfi tarifi
Tərkibi:
- yağlı süd - 250 ml;
- quru süd - 1 ədəd;
- küncüt toxumu - 3/4;
- şəkər qamışı - 1/2 tbsp;
- Ground cardamom - 1/8 tsp.
Hazırlıq
Susam toxumu quru qızartma qabda və ya qızıl qəhvəyi qədər bir pişiricidən hazırlanır. Özümüz arasında südün hər iki növünü birləşdiririk: quru və maye. Qarışdıraraq qarışığı qızardı və istiliyi azaldır qədər qızdırın. Tencerenin maye tərkibinə qalın bir pasta kimi kütləə çevrilənə qədər süd hazırlayın, sonra da qızardılmış susam ilə birləşdirilməlidir. Eyni mərhələdə qamış (ya da düz ağ) şəkər, eləcə də kardamom əlavə edin. Bir neçə dəqiqə sonra, Hind üfiqi kütləsi perqament və yağlı forma üzərində paylana bilər. 2 saat sonra, şirin qatılaşacaq və istifadəyə hazır olacaq.
Sümeyd dulusunu badem ilə necə hazırlamaq olar?
Burfi üçün əsas yalnız süd deyil, həmçinin badam unu ola bilər - heyvan mənşəli məhsullardan yeməyənlər üçün ideal seçimdir.
Tərkibi:
- badam - 1 1/2 maddələr;
- xurma şəkəri - məqalənin 1/1 hissəsi;
- su 60 ml;
- zəmanət kağızı çimdik;
- yağış üçün susam;
- neft ghee.
Hazırlıq
Orijinalliyi qorumaq üçün Burfi forması ghee formasını verir, amma bu bir prinsip deyil, onu adi yağı ilə əvəz edə bilərsiniz. Badem qozaları tik qaynar suda batırılmış və sonra təmizlənmiş və una bulaşmışdır. Badam ununu kardam ilə bağlayırıq. İsti suda şəkər çıxarın və qalın karamel qarışığından bişirin və onu badam unu ilə birləşdirin.
Karamelin ardıcıllığı əsasən mühüm rol oynayır, nəticədə kütləvi bir kəhrəba rəngi var və suya daxil olduqda bir dəqiqə ərzində həll olunmaz, plastik isə soyuduqdan sonra konfetə çevrilmir. Nəticədə qarışıq formada paylanır və kusam toxumlarına səpilir. Otaq temperaturunda 5 saat sonra susam burfi hazır olacaq və parçalana bilər.
Hindistandan vegetarian şirinliyi saxlamaq üçün iki ay ərzində soyuducunun şelfindəki bir hava sızdırmaz konteynerdə mümkündür.