Hala yəhudi ailəsindəki bir bayram şənliyi olmayan bir ənənəvi yəhudi çörəyidir.
Bundan sonra evdə dadlı hala necə bişirəcəyik və GOST-a uyğun məhsul üçün ənənəvi resept təklif edəcəyik.
GOST görə soba bir hala üçün yəhudi resept
Tərkibi:
- suyun süzülməsi - 180 ml;
- günəbaxan və ya zeytun yağı qoxusuz - 70 ml;
- şəkərli şəkər - 20 g;
- təzə təzə maya - 15 q;
- yumurta təzə toyuq iri - 1,5 pc;
- böyük daş duzu - 15 g;
- küncüt toxumu - 15 q;
- Buğda unu - 320-420 g.
Hazırlıq
- 40 mililitrlik isti suda biz təzə maya yayırıq və kütlələri təxminən beş dəqiqə istilikdə tərk edirik.
- Bu vaxt, bir şişkin və havadar toyuq böyük yumurta qədər sürüşmək və bir fincan duz, şəkər və bitki yağı qarışdırmaq və yarım bir stəkan qaynar su tökülür.
- Bütün kristalların çiçəklənməsinə və qalan soyuq suya qədər isti qarışığı qarışdırın.
- İndi döyülmüş yumurta və maya qarışığını birləşdirin və yağla eyni isti qarışıq içində tökün.
- Kiçik miqdarda unu yandırın, maye bazaya tökün və yoğurma xəmirini çıxarın.
- Biz kütlələri diqqətlə və uzun bir müddət yoğurduqdan sonra qabların divarları arxasında dayanmağa başlayır və yumşaq və elastik olur.
- Hamuru təmiz bir topda bəzəyirik, bir fincan içərisində yerləşdiririk, bir neçə saat istilikdə bir dəsmal altında yerləşdiririk.
- Ən azı iki dəfə xəmir yoğrulmuş əlləri yetişdirmiş və altı topla bölünmüş, onlardan topu toplayaraq onlara on dəqiqə masa üzərində yatıb vermək.
- Bir müddətdən sonra rulonlardan kekslər çıxarırıq, kənarları yuyulur, ortada isə qalın olurlar.
- Bayraqlara düz tortlar gəzir. Onlar ideal şəkildə də nazik kənarları və qalın bir mərkəzlə əldə edilməlidir.
- İndi bayraqları üç tərəfə bağlayırıq, bir tərəfdən kənarları bağlayırıq və bizim çala hazırlığımız olacaq iki hörgü toxuyuruq.
- Məhsulları parşömen yarpaqları ilə örtülmüş bir pan üzərində qoyur və ən azı iki dəfə həcmdə izolyasiya və həcm artırmaq üçün təxminən bir saat buraxın.
- Yumurtanın bir hissəsini bir az çırpın, yaxınlaşan çala səthi ilə yağlayın və yuxarıdan yuxarıdan susam toxumları ilə sulayın.
- Fırın 180 dərəcə qızdırılıb və on beş dəqiqə ərzində konveksiya olmadan üst və alt qızdırıcı rejiminə qoyduq.
- 160 dərəcə istilik aşağı, konveksiya açmaq və başqa bir iyirmi dəqiqə bir gözəl qəlib qabığına hula yandırmaq.
Halo haşhaş toxumu ilə də bişirilə bilər, bunları kusun toxumları ilə əvəz edir.