Tom Yam Tayland və Laosda ənənəvi yeməkdir (qonşu ölkələrdə, yəni Malayziya, İndoneziya və Sinqapurda məşhurdur). Bu xarakterik bir qaynaq dadına malik şorba. Ümumiyyətlə çorba, toyuq əti, balıq və / və ya digər dəniz məhsulları ilə toyuq çörəyi əsasında karides ilə hazırlanır. Adı iki sözdən ibarətdir. "Tom" sözündən tam olaraq Taylanddan "aşpaz" kimi tərcümə olunur, "yam" isə "isti salat" kimi tərcümə edilə bilər. Yəni Laos və Taylandda çuxurlar isti, isti, asidik çorba üçün ümumi bir adadır.
Şorba növləri haqqında
Həcm əsas adına aydınlıq gətirmək üçün istifadə olunan ət və ya suyu növü barədə məlumatlar əlavə edilir. Məsələn, yam taleyin həcmi - dəniz məhsulları ilə və ya yam kai həcmi - toyuq, və s. Şorbası tom yam kung - resept ən populyar versiyası - karides ilə. Sinqapur, İndoneziya və Malayziya kimi ölkələrdə, eləcə də müxtəlif ölkələrdə bir sıra milli restoranlarda olduğu kimi, çuxurların adı tez-tez müxtəlif Tayland çorba, məzmunu, pişirmə prinsipləri və dadının orijinal reseptlərindən fərqli ola biləcəyi üçün istifadə olunur.
Yem üçün Yem maddələr
Çuxur üçün çorba hazırlamaq üçün, biz çörəklər üçün çörəklər və meyvə suyu, kələm kökləri, ətri kokulu, kokos sütü (toz və ya maye), banan çiçəklərinin yarpaqları və çayları kimi istifadə edirik. Amma bir az Tayland ənənəsini vermək istəsəniz, bir az daha asan və uyğunlaşdıran resept hazırlamağınızı təklif edirik.
Tayland şorbasının hazırlanması
Beləliklə, şorba bir çuxur, bir resept uyğunlaşdırılıb.
Tərkibi:
- 24 ədəd böyük təzə və ya dondurulmuş karides (uyğun olan kiçik sayı ilə əvəz edilə bilər);
- qram 200 mantar (oyster göbələk);
- 5 çörək qaşığı balıq sosu "Nam Pla";
- suyu 2 limon meyvəsi + 5-7 kireçli yarpaq;
- 2 qaşığı pasta "Tom Yam";
- 1.5 litr toyuq çörəyi;
- 2 limon çəmənindən qaynaqlanır;
- 3 sm-lik ölçüdə zəncəfil (qalqan) və ya zəncəfil;
- yarım bişmiş cilantro;
- Təzə Tayland bibərinin 3-7 meyvəsi.
Hazırlıq:
Çorba çorba qaynatmaq üçün necə? Biz karidesləri (təzə və ya ərimiş) qabıqlardan və başlardan təmizləyəcəyik. Göbələklərin sərt ayaqlarını kəsib atın, qalanları isə olduqca böyük olacaq. Qalangalın (və ya zəncəfilin) təmiz kökləri nazik, qısa çubuqlara kəsilir. Limon sorghum qurudulmuş yarpaqlardan təmizlənir, hər bir kökeni 3 hissəyə bölür və çəkiclə yüngül şəkildə döyülür. Biz suyu qaynağa gətirdik, onu doğranmış göbələklər, galangal, limon quşu, çili bibər (bütöv) və yapraklar və ya əhəng daşıdıq. Bir dəfə qaynatmaq və panda karidesə əlavə edin. Kaynardıqdan sonra istiliyi azaltın və səsləri çıxarın. Biz az miqdarda bulyon ilə makaron sulayırıq. Yanğını söndürün. Təravətə seyreltilmiş pasta, əhəng suyu və balıq sosuna əlavə edin. Mümkünsə, bir tencere limon quş parçaları və bir galangal kökü çıxarış. Servis verməzdən əvvəl, hər bir hissəni xurma ağacından yığıldı.
Seçimlər haqqında
Şorba çuxurları üçün ədviyyat olaraq xüsusi bir pasta istifadə olunur (adətən tamarind, karides pastası, soğan və sarımsaq, bəzən isə isti bibər). Əlbəttə ki, müxtəlif bölgələrdə maddələr dəsti daha geniş şəkildə dəyişə bilər. Çox aşpazın şəxsi dadlıq seçimlərindən asılıdır - hər kəs çuxurlara yemək şorbasının öz tövsiyələri və sirləri var. Tərkibindəki maddələrə görə, anlayırıq ki, bizim şərtlərimizdə ənənəvi süfrəni orijinal resept üçün bir reçeteyle bişirməyəcəyik. Lakin, böyük şəhərlərdə Şərq dükanlarından və ya supermarketlərin ixtisaslaşmış departamentlərindən istifadə edən bir sıra məhsullardan istifadə etmək üçün hazırlanmış bir versiyanı hazırlamaq üçün cəhd edə bilərsiniz.