Lula-kebab - adi şiş kebabına əla alternativdir. Ət çox da çox tender və şirindir. Ancaq bu oriyental yeməyi idarə etməyə çalışan bir çox, bir sarsıdıcı fiyaskoya məruz qaldı. Kıyılmış ət sadəcə şişlərdən çıxdı (yəqin ki, şişlər xüsusi olaraq olmalıdır). Bir kebab luliyə enmək asan olsa da, onu bir qabda bişirirsiniz. Birincisi, səhv bir şey etsəniz və kəsiklər düşməyə başlayırlarsa, hələ də qabda qalacaqlar və yalnız kömürlərdə yandırılmasınlar. İkincisi, lub-kebabı evdə bütün il boyu hazırlamaq mümkündür, yalnız gəzinti mövsümündə deyil.
Bir qovurma qabında lub-kebab üçün sadə bir resept
Tərkibi:
- forcemeat (donuz əti + mal əti) - 500 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- ağ çörək (yaşıl) - 100 q;
- süd - maddənin 1/4 hissəsi;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- yaşıl cəfəri və cilantro - 1 dəst;
- duz, bibər qara yer - dadmaq.
Hazırlıq
Dünənki çörək sütə batırılıb və ətli ətdə hazırlanır. Narıncı doğranmış soğan və yeşilliklər əlavə edin, sarımsaq mətbuatından keçir. Solim, bibər. Yaxşı vymeshivaem, daha yaxşı, daha yaxşı. Nəm əlləri ilə uzun öküzlü keksalar meydana çıxardıq, daha sıx olmaq üçün onları döyürdük və ayrı düşmürük. Kətilləri əvvəllər suya batırılmış taxta şişlər üzərində örtdük və yağ qabı ilə qızdırılan bir quyuya yaydıq. Hər tərəfdən qızardılmış qabığa qızartın. Lily-kebab qəhvə içərisində şirəli və inanılmaz dərəcədə tenderdir.
Kavrulmuş bir qabda klassik lüb-kebabı necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- quzu - 1 kq;
- yağ əyri - 300 g;
- soğan - 1 ədəd;
- coriander - 1 dəstə;
- duz, bibər qara yer - dadmaq.
Hazırlıq
Klassik lub-kebab yalnız quzudan hazırlanır. Və hər halda ət ətəkləri ilə fırladın bilməz. Kıyılmış ət qoyunlarının dövlətinə bütün filmləri və damarları çıxardıqdan sonra ağır bıçaqlarla kəsilməlidir. Yağ daha yaxşı incə doğranır. Bunu əvvəlcə bir az dondurun, əgər bunu etmək daha asan olacaq. Biz də bir bıçaq ilə soğan doğramaq, bir ət grinder ildə bir qarışqa çevriləcək və şirəsi gedin. Biz incə doğranmış coriander, sevimli ədviyyatlar (bibər əlavə, zir, coriander və hətta sumac olmaq üçün icazə verilir), duz əlavə edin. Çubuq taxtası haqqında yeməkləri döyərək iyice yoğurun. Yoğun, homojen bir yığın yarandığı zaman bir qida filmi ilə əhatə edir və bir saat soyuducuya "tutmaq" və dondurmaq üçün göndərin.
İsti əllər, aksi takdirde, ətli bir parça ətindən bir qaşıq yağına, bir tennis topunun uzunluğuna baxmayaraq keksalar şəklində qalacaq. Mükəmməllik və ideal bir forma nail olmaq üçün səy göstərmək lazım deyil. Koyundan klassik quzu kebabı çox hamar və hamar deyil.
Kebabın qovurma qabına düzgün şəkildə necə qovrulacağı barədə düşünək. Bambu şişləri ilə çıxarılan kətanları şişirdik və qalın bir dibə ilə çox ağır qızdırılan bir qaba yaydıq. Birincisi, maksimum temperaturda, qabığın meydana gəlmədiyi qədər hər tərəfdən qovur. Sonra qazı orta səviyyəyə endirir və tez-tez dönüb, hazır olana qədər başqa 8-10 dəqiqə qızardın.
Lily-kebab evdə qızardılmış bir qabda
Tərkibi:
- çəkilmiş qoyun - 500 g;
- soğan - 1 ədəd;
- Sedir qozası - 50 g;
- cəfəri - 1 dəst;
- nanə - 1 filial;
- kimyon - 1/2 tsp;
- duz, bibər qara yer - dadmaq.
Hazırlıq
Soğanlar təmizlənir və gözəl bıçaqla kəsilir. Fındıq dadını artırmaq və qoxuya bir qabda qızardır. Yumruları yüngülcə yormaq. Hər şeyi kıyılmış ətlə qarışdırın, kimyonu əlavə edin. Solim, bibər. Bir daha, biz hər şeyi yaxşı qarışdırırıq və soyuducuda yarım saat göndəririk. Kəskin kişiklər meydana gətirdikdən sonra, şişələrə toxunaraq, hazırlanana qədər yaxşı qızdırılan bir qızartma qabına və qızartmağa qoyun.