Sağlamlığına qayğı göstərən ət sevənlər üçün, nahar və ya yemək üçün əla seçim bir fricassee kimi bir yemək ola bilər. Əsasən soslu ağ ətdən hazırlanır və ayrı-ayrılıqda və ya bir qarnir ilə xidmət edilə bilər.
Türkiyədən Fricassee
Tərkibi:
- Hind filesi - 450 g;
- pırasa - 2 ədəd;
- gənc kök - 350 g;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- xama - 60 q;
- ağ quru şərab - 100 ml;
- isti sous - 300 ml;
- tərxun - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bibər qara zəmin, duza dadmaq.
Hazırlıq
Pırasa üzüklər və kökləri böyük parçalara bölün. Tava içərisində yağı yuyun, soğan və yerkökü göndərin və təxminən 5 dəqiqə keçirin. Sonra kiçik parçalara kəsilmiş turkey, tarragon, şərab və isti sousu əlavə edin. Çörəyi bir qaynağa gətirin, istiliyi azaltın, 6-7 dəqiqə əhatə edin və bişirin.
Bundan sonra qapağı çıxarın və başqa 5 dəqiqə bişirin. Kremi bir qayla, duz, bibər ilə mövsüm və istədiyiniz zaman, sevimli ədviyyat ilə qoyun. Frikaseyi oddan çıxarın, bir çanağa köçürün və doğranmış cəfəri ilə çiləmə atın, masaya xidmət edin. Bu yemək üçün yaxşı bir çörək düyü bişiriləcək.
Donuz ətinin Fricassee
Əgər qırmızı əti seçsəniz, onda necə donuz əti fricassee etmək istərdik.
Tərkibi:
- donuz filesi - 300 q;
- göbələklər - 100 g;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- xama - 2 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 1 ədəd;
- emal olunmuş pendir - 1 tbsp. qaşıq;
- sarımsaq - 2 düyü;
- coriander zirvəsi - ½ çay qaşığı;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- duz, qara bibər, dadı ilə müqəddəsdir.
Hazırlıq
Donuz yuyun və kiçik parçalara kəsin. Göbələklər yuyulur, təmizlənir və plitələrə kəsilir. Soğan noxud doğramaq və mətbuat vasitəsi ilə sarımsaqı. Yağ və qızartma parçalarını qızardılmış bir qabıq görünənə qədər qızardın, sonra soğan, sarımsaq və göbələyi donuza əlavə edin.
Yeməyin ədviyyatlarla mövsümü, yaxşı qarışdırın və 10 dəqiqə aşağı temperaturda bişirin. Bundan sonra, qovurma qabına bir az su tökün, xama və emal pendir qoyun və daim qarışdırın, hamısını bir neçə dəqiqə qızdırın. Pendir tamamilə əridildikdən sonra unu duza tökün və daha yaxşı qarışdırın. Frikasiyanı söndürmək, sousu qalınlaşana qədər aralıqla aparmaq və nəticədə çanağı incə doğranmış otlar ilə tutaraq istidən çıxarın.
Karidesdən alınmış meyvələr
Tərkibi:
- peeled qaynadılmış karides - 500 g;
- xama - 100 g;
- Quru göbələklər - 50 qr;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- təzə dondurulmuş yaşıl lobya - 250 g;
- yolk - 1 ədəd;
- duz və qara torpaq bibəri.
Hazırlıq
Fasulye əriyir, yuyulur və quruyur. Məsləhətləri kəsib 2 dəqiqə bişirin. Sonra lobya soyuq su ilə soyuducuya sürüşdürün. Qurudulmuş göbələklər 3 dəqiqə bişirilir və sonra kiçik parçalara kəsilir. Göbələklərin bişirildiyi su, onu tökməyin, bir qaynadək gətirməyin, odunu aşağı salın, xama, fasulye, yağ, göbələk və karides qoyun. 5 dəqiqə dadı, istiot və aşağı istilik üzərində bişirmək üçün duz və bibər əlavə edin. Bundan sonra, yabanı qaba daxil edin, fricası qarışdırın və odundan çıxarın.
Bir dovşan Fricassee - resept
Tərkibi:
- dovşan - 1,5-2 kq;
- xama - 1 ədəd;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- toyuq çörəyi - 1 ədəd;
- yumurta sarısı - 3 ədəd;
- limon suyu - 50 ml;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- göyərti, duz və bibər dadmaq.
Hazırlıq
Karkas dovşan yuyub, parçaları bölün, duz və bibər qarışığını qızardın, sonra isə unu qızardıncaya qədər bir qabda qovur. Bundan sonra, ətə, kərə yağıya qaynadın və hazır oluncaya qədər qaynamaq.
Hazırda sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün, yumurta sarısı, limon şirəsi və xama ilə homojen bir kütləə çırpın. Dovşan bu qarışıq duz və 10 dəqiqə kiçik bir yanğın üzərində qaynamaq. Fricassee hazır olduqda, ət parçaları plitələr, yer hazırlanmış sousu tökülür və istədiyiniz halda doğranmış göyərti ilə çiləsin.