Galantin - qədim Fransız yeməyi, qayçılanmış ət, ədviyyat və yumurta əsasında hazırlanmışdır. Doldurma adətən yumşaq şəkildə sıxılır və tamamilə sərtləşməyincə buraxılır. Hazırlanan yemək sadə bir kolbasa kimi görünür, lakin daha zəngin bir dad var. Bu yazıda türkiyədən galantinin necə hazırlanacağına diqqət verəcəyik.
Türkiyədən galantin üçün resept
Tərkibi:
- Türkiyə - 1 pc. (çəki 3-3,5 kq);
- soğan - 1 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- Dana (sellüloz) - 500 g;
- kəklik - 1-2 filial;
- duz, bibər;
- gelatin - 20 g;
- quru ağ şərab - bir əsrin 1/3;
- yağ - 50 g;
- fıstıq, soyulmuş və qızardılmış - 1 osh qaşıq.
Hazırlıq
Türkiyənin kiçik bir cəsədi tamamilə sümüklərdən təmizlənir. Nəticədə meydana gələn dəri və ət bütün filizləri tərk edir, yalnız filizləri kəsir. Ayağın əti də kəsilir, amma bu reseptdə istifadə etmirik.
Fileto böyük parçalara bölünür və soğan və mal əti ilə birlikdə ət dəyirmanı keçir. Duz, bibər və kəklik ilə hazırlanmış hazırlanmış ətli ət. Biz ət 1 yumurta sürmək və yağ ilə qarışdırılır. Fıstık əlavə.
Et qalıqları olan duz duzla ovuc və ağ şərabla səpilir. 20-30 dəqiqəlik bir filmlə örtülmüşdür. Marinated dərini böyük bir parça ətinə qoyduq. Dəri kılıfının mərkəzində ətli ətdən içəriyə qoyduq və filmi köməyi ilə dəri örtüklə qatdıq. Üstəlik galantini bir gözləmə havlu ilə sarar və hər şeyi bir qazan suyuna qoyuruq. Çörəyi 40 dəqiqə bişirin, sonra çıxarın və 10 saat mətbuatın altına qoyun. Kalıbın sıxılmış galantini basın və sulandırılmış jelatinlə doldurun. Soyuducuda jelatin tamamilə dondurulana qədər yeməyi buraxırıq, sonra isə onu masaya xidmət edirik.
Türkiyədən galantin yemək üçün resept
Tərkibi:
- turkey filesi - 1 ədəd;
- bir türkiyənin bir ayağı - 1 ədəd;
- krem (yağlı) - 150 ml;
- duz, bibər;
- zeytunlar;
- jelatin;
- mayonez.
Hazırlıq
Türkiyənin filesi sona qədər kəsilmir və kitab şəklində açılır. Qabaqcadan düzəldilmiş qatını 0,5 sm qalınlığında olmayan bir qatda döydük. Salim və bibər.
Biz bacağın sümüyündən çıxarırıq və ət parçalayıcıdan keçirik. Doldurma krem, duz, bibər və zeytun dilimləri ilə qarışdırılır. Çörəyin ətini kətanın mərkəzinə qoyduq, filmin bir səhifəsinə yerləşdirdik və kolbasa söndürdük. Aşağı temperaturda (qaynar vəziyyətdə deyil) təxminən 40-50 dəqiqə bişiririk. Gelatin təlimatlara uyğun olaraq əriyir və ev mayonezlə qarışdırılır. Hazırlanmış qarışıq galantini yağlayır və xidmət vermədən əvvəl tamamilə sərinləsin.