Balqabaq və patlıcanların dad notları mükəmməl uyğunlaşır, mükəmməl, orijinal yeməklər yaradır. Xüsusilə qəlyanaltıların cəlbediciliyinə diqqət yetirmək lazımdır, bibərlər, bəzən baqajlılar isə fırında əvvəlcədən bişirilirlər. Belə istilik müalicəsi avantajlı olaraq üstünlüklərini vurğulayır və ideal bir kulinariya tərkibinin hazırlanmasına kömək edir.
Fırında bişmiş patlıcan və qış üçün bibər bişmiş bişirici
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 700 g;
- badımcan - 1,9 kq;
- pomidor - 210 qr;
- soğan - 210 g;
- sarımsaq sarısı - 4-5 ədəd;
- dodaq (göyərti) - orta dəstə;
- sirkə 9% - 35-40 ml;
- böyük yodlaşdırılmış duz - 30 g və ya dadmaq;
- aroma ayçiçəyi yağı olmadan - 70 ml;
- qara və şirin bibər (yer) - bir neçə çimdik;
- şəkərli şəkər - 15-20 q.
Hazırlıq
Bu bişirmə bibər və balqabaq meyvələri bu reseptə uyğun olaraq qəlyanaltıların hazırlanması üçün sobada yandırarıq. Bunun üçün tərəvəz yuyulur, qurudulur və tamamilə fərqli pişirmə qablarına qoyulur. Komponentlərin istilik müalicəsi zamanı sobanın temperaturu 200 dərəcə səviyyədə saxlanmalıdır. Peppers, badımcandan çox daha çirkin və yumşaq olacaq. Biz bu prosesi izləyirik və sonrakı boşaltma üçün qapaq altındakı bir qazanda bitmiş bitkiləri götürürük. Bundan sonra soyuducunu asanlıqla çıxarın, eləcə də toxumu bir toxum qutusu ilə ayırın.
Baqlayanlar yumşaq olduqda, biz onları sobadan çıxarırıq, soyumaq və pulpanı qabığından ayıraraq bir qaşıq ilə çıxarın.
Atıştırma, kürü və ya salat şəklində hazırlana bilər, buna görə əlavə hərəkətləri müəyyən edir - bibər və patlıcan pulpa parçalarını parçalara ayırır və ya bir qarışdırıcı və ya ət aşındırıcı ilə aşındırırıq. Təzə pomidor qaynar su ilə iki dəqiqə bıçaqlanır, dərini çıxarın və ətini kublar halına salın.
Ampüller və sarımsaq dişləri kabuklardan təmizlənir və keçid üçün günəbaxan yağı ilə bir qabda soğan qoyuruq. Bitki qaşıqlamaq sonra, bodring, bibər və sarımsaq ilə qarışdırmaq, melenko doğranmış diblər əlavə, duz, şəkər və bibər iki növ tökmək, sirkə tökmək, mix və kütləvi təmiz şüşə bankalarda qablaşdırmaq. Gəmiləri qapaqları ilə əhatə edirik və bir qayda isti su ilə daha da sterilizasiya etmək üçün çiyinlərdə olan kavanozlara çatırıq.
Yarım litr kavanozları bir saat sterilizasiya edilir və səksən dəqiqə litrdir. Sonra, qapaqları örtən və soyuducu üçün kilerə keçmədən iş parçasını verəcəyik.
Tükənmiş badımcan və ızgara bibərdən məzə
Tərkibi:
- badımcan - 1,1 kq;
- tatlı balqabaq - 1,1 kq;
- böyük sarımsaq başı - 1 ədəd;
- Qaymaqlı günəbaxan yağı - 75 ml;
- dodaq və cəfəri - bir dəstə;
Tərəvəz üçün:
- asatik mahiyyəti - bir çay qaşığı;
- böyük yodlaşdırılmış duz - 30 g;
- su şişelenmiş və ya qaynadılmış soğutulmuş - 355 ml;
- şəkərli şəkər - 45 q.
Hazırlıq
Bu qəlyanaltı sadə və tez hazırlanır və yalnız ilahi dad olmaq üçün çıxır. Əvvəlcə bişirmək üçün bibər hazırlayırıq. Mayın meyvələri, quru silin, dörd hissəyə bölün və toxum qutusu ilə birlikdə peduncle çıxarın. İndi günəbaxan çörəklərini neft ilə yağlanmış bir pişirmə plitəsi üzərinə qoyun və ya qızartmaq və sobanın altına soba qoyun. Bibər dilimləri gözdən keçirildikdən sonra onları müvəqqəti olaraq bir boşqabın üzərinə sürüşdürün.
Quru, quru, bibər, birdən yarım santimetrə qədər qəlyanaltılarla kəsilir və iki tərəfdən günəbaxan yağı və ya ızgara pan ilə şərti bir qızartma qabda yumşaqlıq və iştahaaçan qabığa qəhvəyi. Təmizlənmiş sarımsaqlı qarğıdalıları və maydanoz və soğan göyərtələrini bişirin və suyu duz, şəkər və sirkə turşusu ilə qarışdıraraq hazırlayın.
Bir emal edilmiş şüşə və ya plastik qabda qatranlar, bibər və bibərlər qoyuruq, göyərti və sarımsı tökür, sonra tərkibləri bir dəniz suyu ilə doldurun, bir qapaq ilə örtün və bir gün buzdolabının şkafına qoyun.