Piesi doğru etmək üçün bəzi nöqtələri nəzərdən keçirmək vacibdir.
Birincisi, az miqdarda maddələr. Onlardan dördü var: un, duz, bitki yağı və su.
İkincisi, un keyfiyyəti kutabların dadlı və yumşaq olub-olmamasından asılıdır və ya kauçuka bənzəyirlər. Beləliklə, biz yalnız ən keyfiyyətli, ən yüksək dərəcəli buğdanın ununu alırıq.
Üçüncüsü, suyun da düzgün olması lazımdır: süzülmüş, yerləşdirilə və şişelenmiş, lakin karbonatlı deyil. Dördüncüsü, bu pies üçün yalnız günəbaxan toxumu yağı istifadə olunur, təmizlənməmiş, deodorize edilməmişdir, ən yaxşı - evdə hazırlanmış, kimyəvi maddələrdən istifadə edilmədən pişirilir. Yuxarıdakı bütün xüsusiyyətlər nəzərə alınırsa, otlar ilə kutabs üçün ideal xəmir yumşaq və elastik olur.
Yeşilliklərlə kutabyni necə bişirirsiniz?
Sadə bir resept
Bu pastalar hazırlamaq üçün, regionunuzda hər hansı mövcud yeşilliklərdən istifadə edə bilərsiniz: ağcaqanad (gənc sürgün), yaşıl soğan, maydanoz, dodaq, coriander, reyhan, soğan və ya ıspanak . Əlinizdə olsalar da, dolu kres salat və ya rukkolanı əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- suyun otaq temperaturu və ya az isti - 1 fincan;
- duz yodlaşdırılmış və ya dağ - 1 + ½ tsp;
- soyuq bərk təpə yağ - 2-3 çay qaşığı. qaşıqlar;
- yüksək keyfiyyətli un - 3-4 fincan;
- göyərti (yaşıl soğan, şüyüd, qızılgül və ağcaqayın birləşməsi ilə başlamalıdır) - təxminən 300 qr;
- yağ - təxminən 50-70 q;
- təzə yer bibəri (ağ, qırmızı və qara qarışıq) - 1 çimdik.
Hazırlıq
Qidalanma ilə kutubov Azərbaycan dilində olduqca sadədir. Yaşıllıqları hazırlayın: onu götürəcəyik, diqqətlə yuyun, ağcaqanaddan və dibdən çıxarın, ağcaqayın qaynar su ilə bükülür, yaprakları ayırırıq. Bütün birlikdə, incə doğrayın, bir fincan qoyun, mövsüm bibər və duz yarısı, qarışdırın. Slaydı emal olunmuş un qabına atırıq, biz əkəcəyik, isti su və bitki yağı qarışığına qarışdırırıq. Hamar hamuru qarışdırırıq, unun bir hissəsini tortlar yandırırıq. Xəmir bir az istirahət edəndə, biz qızartma qabları ilə azərbaycanlı üslubda qızardığımız qızartdıracağımız bir qızartma qabının ölçüsü haqqında nazik qabığını çıxartmağa başlayırıq. Hər bir pasta üçün doldurduğumuz kekləri yarımda (çəyirtkələr kimi) əlavə edirik, biz kənarları və qızardığını yandırırıq.
Kutaby yağı olmadan bir qabda qovurmaq daha yaxşıdır, belə ki, xüsusi - qeyri-stik örtük istifadə etmək daha yaxşıdır. Azərbaycan mətbəxi olduqca sağlamdır, yaşıllıqla kutabyasın bunun parlaq nümunəsidir. Bitmiş piesləri bir parça yağ ilə yağlayın və bir dəsmal ilə örtünüz. Yoğurt, ayran, kefir və ya milkshakes ilə xidmət edirik.
Daha dadlı
Pies daha qidalı etmək üçün, zülal məhsullarını doldurulmasına əlavə edə bilərsiniz: incə tökülmüş haşlanmış yumurta, qırmızı pendir və ya pendir. Klassik variant yeşillik və pendir ilə kutabyadır.
Tərkibi:
- yüksək keyfiyyətli buğda unu - 4-5 fincan;
- duz, bişirilmiş və ya dağ - bir slayd olmadan 2 çay qaşığı;
- bibər təzə zəmin bir qarışığı - 1 çimdik;
- 40 dərəcə suya qədər qızdırıldı - 1 fincan;
- müxtəlif göyərti - təxminən 300-350 q;
- pendir yumşaq şirnət və ya bryzza - 300 g;
- Qayğısız soğuk preslenmiş yağ - 3-4 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Hamur yoğrulmuş undan yoğrulur, isti suyu yağ və duz ilə yoğrulur. Dinlenirken, göyü hazırlayırıq. Yuyulmalısınız (yarım saat əvvəldən əvvəldən yuyula bilərsiniz), quruyan və doğranmış, yüngül şəkildə duz və bibər əlavə edin. Pendir özbaşına çırpırır: əllə, bir iynə üzərində üç, incə doğranır. Pendir və göyərti qarışdırın və tortlar edin. Kutaby hər hansı bir ölçüsü edə bilər - ən azı bütün qovurma qabına, hətta 2-3 ısırıq üçün. Quruya qızartmaq vacibdir - yağlı qızardılmış qovurma qabı olmadan. Bitmiş kutabye yağlıdır (siz "Farmer" edə bilərsiniz, ayrıca günəbaxan edə bilərsiniz) və bir az soyudun. Xatırlamaq vacibdir: əgər pendir duzlu olsaydı, doldurulmanın dökülməsinə ehtiyac yoxdur.