Focaccia ənənəvi italyan tortudur , kəndlilərin və əsgərlərin sadə bir qidasıdır . Fokasiyanın hazırlanmasında müxtəlif növ xəmirlər və ya maya və ya təzə və ya zəngin pizza kimi istifadə edə bilərsiniz. Bu, yalnız üç komponentdən ibarətdir: un, su və zeytun yağı. Bəzən süd əlavə edilir. Farklı dolguları olan və olmayan, şirin, duzlu və neytral zövqün müxtəlif variantları var.
Doldurmalar xəmirə əlavə edilə bilər və ya artıq hazırlanmış isti torta qoyulur. Doldurma (hər biri öz yemək ənənələri ilə) müəyyən bir sahənin iqtisadiyyatı üçün xarakterik olan zeytun, pomidor, soğan, meyvə, pendir və digər məhsullar (otbiçən, qoz-fındıq və s. Pendirlər, istənilən halda, odakka üçün çox münasibdir: pendir bir az isti bir tortda əriyir, sonra isə bir qədər soyulur, dolayısı ilə doldurulmanın digər komponentlərini də yandırır.
Fokasiyanın pendir ilə necə bişirilməsi barədə müxtəlif yollarla düşünün. Xəmir buğda ununun bütün buğdan unundan müstəqil olaraq bişirmək üçün daha yaxşıdır.
Pendir və Yaşıl Soğan ilə Focaccia Recipe
Tərkibi:
- buğda unu - təxminən 2 fincan;
- su və ya süd - təxminən 1 fincan;
- maya - 1 paket quru (ya da 2 dəfə daha çox bərk);
- ilk soyuq təzyiq zeytun yağı - təxminən 20-30 ml;
- şəkər - 1-2 tsp (maya başlanması üçün);
- ümumi duz - 1 çimdik;
- grated pendir (ideal - İtalyan pendirlər);
- soğan yaşıl;
- Yağlama üçün bir parça parça.
Hazırlıq
Pulsuz şəkildə hazırlayın. Biz unu qaba birləşdirib, bir qazana çevirdik. Burada maya, şəkər, duz, yağ və bir az qızdırılan süd əlavə edirik. Kərə yağı, isti qırmızı və şirin bibər və s. Az miqdarda quru yer ədviyyatlar əlavə etmək pis deyil. Hamuru qarışdırın, bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. Biz onu bir yumru ilə gəzdirir, təmiz bir peçeleylə örtürür və 20 dəqiqə isti bir yerdə yerləşdirdik, sonra yoğurduq və yenidən qarışdırırıq. Döngəni təkrarlayın. Xəmir yaxşıca yaxınlaşdıqda və həcmdə artdıqda, onu yoğurub, onu bərabər hissələrə ayırırıq və mərkəzli keksləri (çox nazik deyil), hamısı ən yaxşısı - dəyirmi bir forma verər.
Evdə, fırınları böyük bir qızartma qabda, dəmir və ya alüminiumdan, örtüklər olmadan (bir fırında, qızdırılan bir Rus sobasında, xüsusi bir keramika dəyirmi "daş" və ya çörəkçilik təbəqəsində) qızardır. Bir qızartma qabda - biz onu qızdırırıq, yağ bir dilim ilə yoğurmaq və bir kük-qızıl ton həcmi fırkateli fırçalayın. Fırında, daha sonra 200 dərəcə 20 dəqiqəlik bir temperaturda. Razdır pendir və doğranmış yaşıl soğanlara səpilən hazır qaynar focaccia. Bir az sərin və xidmət edə bilərsiniz.
Əlbəttə ki, başqa bir şey üçün belə bir tort, məsələn, ham, pomidor və bir stəkan yaxşı şablonlu masa şərabına xidmət etmək yaxşıdır.
Piqər, fesleğen, soğan, jambon və ya dumanlanmış sosiska, şirin bibər və zeytunlu Ligurian stilində daha çox qonaqpərvər bir kompleks ikiqat odakka yandıra bilərsiniz.
Hamur əvvəlki reseptdə olduğu kimi hazırlana bilər (yuxarıda bax). Və ya un, su və ya süddən və zeytun yoğrulmasından tamamilə sadə беззодожжевое bir xəmir qarışdırmaq üçün - belə xəmir həll etmək mümkün deyil. Əhəmiyyətli nöqtə: hamurda hələ quru yer ədviyyatlar əlavə edin.
Focaccia pendir, reyhan və soğan ilə
Tərkibi:
- xəmir;
- ham və ya digər kolbasa qaynadılmış, siqaretli, siqaretli;
- haşlanmış pendir;
- yaşıl soğan, fesleğen və s.
- çəlləksiz zeytunlar;
- şirin qırmızı bibər;
- sarımsaq;
- yağlama üçün yağ parçası.
Hazırlıq
Hamur yalnız "istirahət" olsa da, doldurulması hazırlayırıq. Zeytun incə dairələrə, şirin bibərə - qısa çubuqlara, ham-dairələrə və ya kiçik qısa zolaqlara kəsilir. Yeşillikləri kəsdik. Bütün bunlar grated pendir əlavə ilə qarışdırılır. İncə düz keksləri çıxarın (kiçik hissələr üçün 1 hissə üçün rahatdır).
Bir tortda ikinci örtüyü doldurdu və kənarları düzəldirdi. Bu bir tort kimi idi. Yağlı bir pişiricidən və ya "daşdan" bişirin. Hamurun çirkinliyindən əvvəl. Ready focaccia sarımsaq doğranmış bir qarışıq ilə yağlanmış.