Risotto, onu mənimsəmiş olan bir reseptdir, İtalyan yeməklərinin incəliklərini anlaya və yeməyi dadmasından zövq alacaq. Mükəmməl kremli kremli toxuması və yumşaq ətirli bir dad, müsbət emosiyaların bir fırtına səbəb olacaq.
Risotto necə bişirilir?
Risotto hazırlamaq üçün vazgeçilmez bir məhsul, düyüdür, bu, tərəvəz və digər maddələr əlavə şəffaf olana qədər yağda qızardılır, sonra isə kiçik hissələrdə suyu tökür, qaynar qədər yeyir.
- Risotto üçün ideal düyü yuvarlaq dənizli arborio edir. Carnaroli və vialon nano'nun yemək yemək növlərinə görə daha az yaxşıdır.
- Hazır yeməyin orijinal dadından asılı olan əlavə maddələr - yüksək keyfiyyətli yağı, pendir, ağ quru şərab.
- Yeməyi dolduran əlavə maddələr olaraq, İtalyan bitkiləri və zəfəran üstünlük təşkil edən hər cür tərəvəz, ət, balıq, dəniz məhsulları, göyərti, ədviyyələr var.
Milanoda Risotto
Milanese reseptində risotto hazırlamaq, əsas maddələrə əlavə olaraq, təzə və ya öz şirəsi ilə sarımsaqlı pomidor və soğan pırasa əlavə edilməsini tələb edir. Tərəvəzlər İtalyan yeməyi bir incə təzə dad verəcək və onun yüngüllük saxlamaq. Yağı yandırmaq üçün zeytun yağı ilə birləşdirilir.
Tərkibi:
- düyü - 400 g;
- broth - 1,5 l;
- Parmesan - 50 g;
- soğan - 200 g;
- pırasa - 100 g;
- sarımsaq - 2 diş;
- pomidor - 100 g;
- yağ - 120 g;
- zeytun yağı - 50 ml;
- ağ şərab - 200 ml;
- zəfəran - çimdik;
- duz, bibər, otlar.
Hazırlıq
- Şəfa 50 ml qaynar suya dökülür, 15 dəqiqə buraxılır.
- Yumşaq qədər yağ soğan qarışığı içində qızartın.
- Sarımsaq və pırasa əlavə edin, 2 dəqiqə isti, düyü tökün.
- 3 dəqiqədən sonra, şərabın üzərinə tökün, suyu qurutmağa imkan verir, orta hesabla qızardılmış suyun üçdə birini əlavə edin, bişirin, qarışdırın.
- Nəmlənmədən sonra zəfəran əlavə edin, suyu tökərək düyü qaynadarkən susmağa davam edin.
- Risotto bitkiləri ilə mövsüm, pendir, pomidor əlavə edin.
Risotto dəniz məhsulları ilə - resept
Dəniz məhsulları pərəstişkarları üçün İtalyan yeməyinin növbəti versiyası. Risotto kremlər, midye və ya dəniz kokteyli ilə səmərəli şəkildə istifadə edilə bilən bir reseptdir, belə ki, qidalı yeməyi krem toxumasını saxlayarkən eşsiz zərif dad və əlavə qidalı dəyər əldə edir.
Tərkibi:
- düyü, midye və karides - 400 g;
- broth - 1,5 l;
- soğan - 1 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- pomidor - 200 g;
- yağ və zeytun yağı - 50 qr;
- ağ şərab - 200 ml;
- duz, bibər, kəklik, dəhşətli, göyərti.
Hazırlıq
- Ayrı olaraq, dəniz məhsulları və düyü ilə qızartmaq soğan.
- Üç dəqiqə üçün dəniz məhsulları və düyü bərabər nisbətdə əlavə edin.
- Porsiyonlarda taxıl üçün suyu əlavə edin, bişmişə qədər qaynatmaq.
- Mövsüm karidesləri və limon suyu, otlar, ədviyyatlı midye, 2 dəqiqə əlavə edin, düyü ilə qarışdırın.
- Risotto bir dəqiqəlik karides və midiya ilə isti, yeşillikləri əlavə edin.
Risotto göbələk ilə - resept
Krem və göbələk ilə risotto hazırlamaqla edə biləcəyiniz İtalyan yeməyinin ən həssas və həssas versiyalarından birinin zövqünü al. Kremli bir quruluşa malik olan qatıq və incə mantar notları, sarımsaq, quru kəklik, oregano və ya İtalyan bitkilərinin bir qarışığı əlavə əlavə incəlik qazanır.
Tərkibi:
- düyü - 400 g;
- broth - 1,5 l;
- soğan - 1 ədəd;
- ağ göbələklər - 0,5 kq;
- sarımsaq - 4 diş;
- yağ və zeytun yağı - 50 qr;
- ağ şərab - 200 ml;
- krem - 100 ml;
- Parmesan - 50 g;
- duz, bibər, ədviyyatlar.
Hazırlıq
- Soğanı yağda qızartın.
- Pirinç, sarımsaq əlavə edin, 3 dəqiqə qızdırın, göbələk qoyun.
- Şərabya dökün, yeməyi 5-7 dəqiqə yeyin.
- Porsiyalar çörəyə dökülür və düyü hazır olana qədər bişirilir.
- Krem ilə Parmesan, müalicə mövsüm, istilik çıxarın.
- 5 dəqiqə içmək üçün porcini göbələyi ilə risotto verin.
Risotto tərəvəz ilə - resept
Risotto tərəvəz ilə yüngül pəhriz qidaları sevənləri xahiş edəcək. Bu halda yağın orijinal versiyasında zeytun dəyişdirilərək, kaloriya məzmununu azalda bilər. Tərəvəz tərkibinin seçilməsinə icazə verilir, zövqünüzə və məhsulun mövcudluğuna diqqət yetirir, yeni komponentlər əlavə edir.
Tərkibi:
- düyü - 400 g;
- broth - 1,5 l;
- soğan və yerkökü - 2 ədəd;
- kərəviz sapı - 4 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- neft - 100 ml;
- yaşıl noxud - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- duz, bibər, otlar.
Hazırlıq
- Yerkökü ilə soğan soğan, sarımsaq, kərəviz, noxud və düyü əlavə edin.
- 5 dəqiqə yeməyi yuyun.
- Çörək, mövsüm tərəvəz risotto ilə bir hissəsi əlavə edin və yumşaq düyü qədər bişirin.
- Parmesan, göyərti.
Toyuq tarifi ilə Risotto
Tavuk və tərəvəz ilə risotto reçetesi daha az cazibədar deyil. Bir ət komponenti kimi, kəsilmiş çörəklər və ədviyyəli toyuq döşləri istifadə olunur. Yerkökü, bolqarıb bibər və pomidor, istənilən son maddələrin yumşaqlığına əsaslanaraq yemək bitməzdən əvvəl 5-15 dəqiqə əlavə edilir.
Tərkibi:
- düyü - 400 g;
- toyuq filesi - 350 g;
- broth - 1,5 l;
- soğan və yerkökü - 2 ədəd;
- pomidor və şirin bibər - 2 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- yağ - 100 g;
- duz, bibər, quşçuluq üçün ədviyyat, coriander.
Hazırlıq
- Yağda soğan soğan, sarımsaq və düyü əlavə edin, 3 dəqiqə isti.
- Çorba şorbasında duz edin, düyü yumşaqlığına qədər yemək hazırlayın.
- Toyuqu parçaya, mövsümə və qızartmaya qızartıncaya qədər yandırın.
- Pirinç tərəvəzləri, dad əlavələrinə əlavə edin.
- Hazırlanmış risottoları ətlə qarışdırın.
Balqabaq ilə Risotto - resept
Sadə reçetesi daha sonra təqdim ediləcək risotto zərifliyi, pulpa üçün balqabağı əlavə etməklə əldə edilir. Yeməyin son zövqü digər versiyalardan daha yumşaq, daha yumşaq olacaqdır. Təzə yeşillikləri əlavə edərək, ədviyyatlar və ədviyyatların tərkibini dəyişdirərək daha az və ya daha ədviyyəli edilə bilər.
Tərkibi:
- düyü - 400 g;
- balqabaq - 0,5 kq;
- broth - 1,5 l;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- zeytun yağı və parmesan - 100 g;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Yağlıbaşqa qədər qızartmaq və soğan qədər yağ balqabağında ayrıca qovur.
- 2 dəqiqə sonra soğanya sarımsı əlavə edin, düyü qızardın, 3 dəqiqə qovur.
- Çörək suyu hər dəfə absorbsiyaya imkan verən hissələrə əlavə olunur.
- 10 dəqiqə sonra, mövsümün qabını, balqabağı əlavə edin və düyü yumşaqlığına qədər yeməyə davam edin.
- Risotto balqabaq parmesan ilə, göyərti.
Risotto ilə balıq - resept
Risotto balığı ilə birlikdə rezeksiyası sonradan təsvir ediləcək, ana menyunun digər ətirlərini ətir və əla zövqlə tutacaq və önəmli kulinariya kompozisiyaları siyahısında aparıcı mövqelər tutacaq. Hər hansı bir balıq filesi istifadə edə bilərsiniz, amma xüsusilə ləzzətli yeməklərlə somon və alabalıq ilə əldə edəcəksiniz.
Tərkibi:
- düyü - 300 g;
- balıq - 600 g;
- broth - 1,5 l;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- ağ şərab - 100 ml;
- yağ və parmesan - 100 g;
- duz, bibər, limon qabığı.
Hazırlıq
- Soğan və sarımsağı yağa dökün, düyü tökün, 3 dəqiqə bişirin.
- Şərab əlavə edin və 5 dəqiqədən sonra bulyonun bir hissəsinə tökün.
- Nəmliyini udduqdan sonra, pirinç hazır olana qədər porsiyonlarda suyu bişirin.
- Balıqları qızardın, düyü əlavə edin.
- Balıq ilə Risotto ədviyyat, zərif və parmesan ilə təzədir.
Donuz ilə Risotto
Evdə risotto hazırlanması aşağıdakı tövsiyələrlə zəngin və qidalı yeməyi təmin edəcəkdir. Bu vəziyyətdə düyü ilə müşayiət edildiyində, yeməyi xüsusi bir aroma ilə dolduracaq və qeyri-adi bir dad verəcək dumanlı pastırma və ya brisket istifadə olunur.
Tərkibi:
- düyü - 400 g;
- pastırma - 300 q;
- broth - 1,5 l;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- ağ şərab - 200 ml;
- pomidor - 4 ədəd;
- neft və parmesan - 100 g;
- duz, bibər, reyhan.
Hazırlıq
- Yağ soğanında qızardılmış üçün sarımsaq donuz kubları və düyü qoyulur.
- 3-4 dəqiqə maddələr hazırlayın, şərab tökün.
- Nəmlənmədən sonra isti suyun bir hissəsini əlavə edin, düyü yumşaqlığına qədər tərkib hissələrini bağlayın.
- Doğranmış pomidorda qarışdırılmış Parmesan, ləzzət dadına qidalandırın, dəmləndirin.
Risotto ıspanakla
Ispanak ilə risotto hazırlamaq üçün necə. Bu yemək ən sadə və faydalı biridir. Təklif olunan lakonik kompozisiya hər cür incə və orijinal italyan zərifliyindən yeni bir dad və görünüş əldə edən hər cür tərəvəz, ədviyyat və digər məhsullarla təmin edilə bilər.
Tərkibi:
- düyü - 400 g;
- ispanaq - 2 çay;
- broth - 1,5-2 l;
- soğan - 2-3 ədəd;
- ağ şərab - 250 ml;
- neft və parmesan - 100 g;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Ispanaq yumşaq və yarım xörək yağı ilə bir qarışdırıcıya qədər torpağa qədər qovurulur.
- Soğanı qalan yağla qızardın, düyü tökün və 3 dəqiqə sonra şərab tökün.
- Nəmə nəmləndirildikdən sonra, bişirilmiş çörək parçaları, mövsüm mövsümünə əlavə edilir və düyü yumşaq qədər bişirilir.
- Ispanak ispanaqına, parmesana qarışdırın.
Risotto midye ilə - resept
Midye ilə düyü ilə harmonik birləşməsi istifadə edərək, dəniz pərəstişkarlar üçün iştahaaçan yeməyi başqa bir versiyasını hazırlaya bilərsiniz. Giləmeyvə zövqünün palitrasını mükəmməl şəkildə tamamlayır və adi təzə pomidor diliminə kəsilir, xoş bir qaynaşma və xüsusi ətir verir.
Tərkibi:
- düyü - 400 g;
- midye - 1 kq;
- suyu və su - 1,5-2 l;
- soğan - 0,5 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- pomidor - 300 g;
- ağ şərab - 100 ml;
- neft və parmesan - 100 g;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Qidalayın və ya midye yeyin.
- Soğan və sarımsağın yağında qızardın.
- 3 dəqiqə düyü qızardın, şirniyyatı tökün.
- 5 dəqiqədən sonra porsiyonlarda suyu və suyu əlavə etməyə başlayır və taxılın yumşaqlığına qədər yeməyi yudumlayır.
- Kütləvi, qarışıq midye, parmesan və pomidor mövsümü.
- Risotto ilə midye 2 dəqiqə isti.
Armud və gorgonzola ilə Risotto
Ənənəvi Parmesanı Gorgonzola ilə yeməyi bir hissəsi olaraq əvəz etsəniz və düyü ilə müşayiət edərkən karamelize bir armud istifadə edərkən, evdə bir restoranın qabına yeməyi bişirmək və onu əla və dadlı bir zövqlə istifadə edə bilərsiniz və hətta ev üzvlərinin və ya qonaqların məhsullarının qeyri-adi birləşməsi ilə təəccübləndirin.
Tərkibi:
- düyü - 300 g;
- gorgonzola - 200 g;
- suyu və su - 1,5 litr;
- soğan - 2 ədəd;
- tatlı armud - 2 ədəd;
- ağ şərab - 200 ml;
- neft - 100 g;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Soğanı yağda qızartın.
- 3 dəqiqə qızartmaq düyünü əlavə edin.
- Şərab içəriyə dökülür və 5 dəqiqə sonra isti suyu bir hissəyə dökülür.
- Qovurma qabında karamelize doğranmış armuddur.
- Pirinçə gorgonzola və armud əlavə edin.
- Risotto pendir və meyvələrlə hələ bir mush ilə qızdırın.
Risotto çox dəyişkəndir - resept
Risotto asanlıqla bir multivark köməyi ilə icra edilən bir reseptdir. Mətbəx köməkçisi, klassik dən ən orijinal və incə üçün, yeməyi hər hansı bir versiyasını edə bilər. Hətta qeyri-italyan sortlarının adi dəyirmi taxıl düyü istifadə edərək, qida çox layiqli son dad xüsusiyyətləri əldə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- düyü - 400 g;
- göbələk və ya toyuq - 300 g;
- suyu və su - 800 ml;
- soğan - 2 ədəd;
- krem - 2 ədəd;
- ağ şərab - 200 ml;
- neft - 100 g;
- pendir - 100 qr;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Soğanı "isti" rejimində qovur.
- Mantar və ya toyuq əlavə edin, qızartmaq 10 dəqiqə.
- 5 dəqiqə sonra şərab, krem və suyu düyülə doldurun.
- Yeməyin mövsümü, cihazı "Quenching" et və 20 dəqiqə bişirin
- Risotto haşiyələnmiş pendirlə multibarda əyilmək, qarışdırın.