Gürcü mətbəxi bütün dünyada məşhur və sevilən bir çox maraqlı reseptlərə malikdir. Gurilər dadlı ət yeməklərinin çoxlu yollarını bilirlər. İndi müasir Gürcüstanda yeməkdə hər hansı bir növ ət yayılmır, onlar bədəndə, mal əti, donuz əti, quzu və toyuq bişirirlər.
Bütün insanların əti sevdiyinə inanılır və daha tez-tez masada olacaq, daha yaxşıdır. Siz və ailəniz bu baxımdan razılaşırlarsa, menyudan gürcü yeməkləri ilə menyü diversifikasiya etməyi məsləhət görürük. Onlar sizin kimi olacaq. Və biz, öz növbəsində, sizə gürcüdə ət bişirmək üçün necə məlumat verəcəyik.
Gürcüdə ət - resept
Tərkibi:
- donuz - 1 kq;
- bal - 30 g;
- limon suyu - 20 g;
- xama şəkəri - 20 g;
- dibə, cəfəri, cilantro, fesleğen göyərti - dadmaq;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Et parçaları kəsib, çox kiçik olmamalıdır. Yeşillikləri bağlayın, məbləği özünüzə uyğunlaşdırın. Gürcülər arzuolunmazlıqlara əsasən bir çox yeşilliklər qoydular. Bir növ yeşillik sevməsəniz, onu qoyma. Həmçinin, bir növ yaşıllıq təzə deyilsə, təhlükəsiz quru və ya dondurulmuş ala bilərsiniz.
Belə ki, ətləri otlar ilə qarışdırın, duz, bibər əlavə edin, istənilən zövqləri də əlavə edə bilərsiniz. İndi bal, tercihen maye və limon suyu qoyun. Bütün yaxşı qarışdırılır və ən azı 2 saat soyuducuya qoyulur. Ət püresi olduğunda, onu çıxarır və xama əlavə edirik, bir daha yaxşı qarışdırın və əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Təxminən bir saat içində ətirli və tender ət hazır olacaqsınız. Biz təzə tərəvəz ilə masaya xidmət edirik.
Gürcüstanda ət gəzən bir bişmiş tərəvəz ilə
Ətə əlavə olaraq, gürcülər tez-tez tərəvəz yeyirlər və ət ətləri ilə mükəmməl birləşirlər.
Tərkibi:
- Dana - 0,5 kq;
- Bolqar bibəri - 4 ədəd;
- pomidor (böyük) - 2 ədəd;
- badımcan - 1 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- qoz, soyulmuş - 100 g;
- şərab quru qırmızı - 120 ml;
- dodaq göyərti, cilantro, cəfəri - dadmaq;
- su 130 ml;
- duz, ədviyyat, kəpək yarpaqları - dadmaq;
- un - bişirmə üçün;
- bitki yağı - qızartmaq üçün.
Hazırlıq
Kiçik parçalara, duza və bibərə dadmaq üçün kəsilmiş ət. Sonra unu tökərək qızartmaq üçün bitki yağı ilə qovurduq. Soğanlar yarım halkalara bölünərək soğana şəffaf qədər qızartmaq üçün ətə əlavə edin. İndi hər şeyi bir fincan qoyun, çırpılmış otlar, qoz-fındıq və ədviyyat əlavə edin. Et üçün hər hansı bir ədviyyə alın (böyük fit hops-suneli, coriander). Biz hər şeyi yaxşı qarışdırırıq.
İndi tərəvəz ilə məşğul oluruq: pomidordan soyuduq, qaynar su ilə doldurduqdan sonra onları kublar kimi kəsdik və patlıcan kəsdik, bibərini şeridlərə endirdik. Beləliklə, potun altındakı (bir xidmət 2 qab üçün nəzərdə tutulmuşdur) dovşan yarpağı, bir neçə noxud bibəri qoyun, pomidor, bibər, sonra bir qat et və mavi olanları qoyun. Və daha sonra bibər və pomidor. İndi şərab su ilə qarışdırılır və hər bir qazana bərabər şəkildə tökülür, qapaqlar ilə örtülür və sobaya qoyulur. Təxminən yarım saatda təxminən 200 dərəcə temperaturda bişiririk, sonra da 160-180 dərəcə azalırıq, sonra isə təxminən 30-40 dəqiqə qaçırırıq. Bundan sonra, soba söndürülə bilər, ancaq qabları götürməyin lazım deyil, təxminən 20 dəqiqə qalacaqlar. Bu reseptə görə, şirəli, dadlı bir dad və parlaq ətirli olan Gürcüstanda ən incə güveçi alırsınız.
Gürcüdə qoz-fındıq ilə ət
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- yağ - 120 g;
- qoz fıstığı - 100 g;
- duz - dadına;
- hops-suneli - 1 çay qaşığı;
- un - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Əti təsadüfi parçalara parçalayaraq, şoraba az miqdarda su doldurun. Yeməkdən 20 dəqiqə əvvəl yağa əlavə edin. Ət hazır olduqda, duz, hops-suneli, çınqıl qoz-fındıq qoyun. Hələ bir az partladılmış və söndürüldü. Bu yeməyi ideal bir şəkildə sous ilə hazırlanmalıdır, buna görə də yemək prosesində kifayət qədər su var. İstəsəniz, sousun yoğunlaşması üçün un yeməkdən əvvəl un əlavə edə bilərsiniz. Xidmətdən əvvəl, ətinizi doğranmış otlar ilə yeyə bilərsiniz.