Həqiqi dadlı dolma etmək üçün səy göstərmək məcburiyyətindəsiniz, amma nəticədə sərf olunan hər bir dəqiqə dəyərindədir! Buradakı əsas amil əsasları hazırlamaqdır - yarpaqları. Onlar həm kantinlərə, həm də şərab növlərinə uyğun olacaqlar, yabanı götürməyin, çox ağırdırlar və qəribə dadırlar. Zərərlər və ləkələr olmadan kiçik yarpaqları, parlaq yaşıl rəng seçin.
Bu materialda üzüm yarpaqlarından bir dolma hazırlamaq üçün ən ətraflı resept təsvir edilir.
Erməni üzümçülüklərindən dolma hazırlamaq üçün resept
Tərkibi:
- quzu kaburga - 965 q;
- ətli ət - 475 qr;
- kiçik ölçülü soğan - 2 ədəd;
- üzüm yarpağı;
- düyü dəyirmi gavalı - 115 g;
- duz, bibər;
- öz şirəsində pomidor - 765 qr;
- nanə, cilantro, fesleğen - bütün göyərtdəki 1 dəst;
- yağsız yağ.
Hazırlıq
Rice bişirilir və sərin su ilə yuyulur, hazırlanmış süfrə ilə qarışdırılır, duz, bibər və nazik doğranmış göyərti və reyil əlavə edin. Komponentləri düzgün bir şəkildə bağlandığından diqqətlə birləşdirin və hər şeyi qarışdırın.
Üzüm yarpaqlarının dolması necə sarılır?
Bir təbəqə götürün, özünüzə bir qol ilə qoyun və üzərinə hazırlanmış bir çay qaşığı hazırlayın. Bir tərəfdən, lityum parlaq və digər tərəfdən isə mat olduğuna diqqət yetirin. Beləliklə, doldurulma yalnız əvvəlcədən bir sapı olduğu yerin yanında mat hissəyə yayılmalıdır.
Ən yaxın kağız parçası, birdən-birə üst-üstə düşür ki, bir-birinə örtülmüş kimi, bir-birinə bənzəyir. Bütün çəkilmiş ətləri sıx şəkildə bükür, tamamilə boşluq qoymur.
İndi yarpağın yan parçalarını taxmaq üçün bütün kıyma ətin tərəflərə sıx olaraq doludur.
Dolmayı rulonla qıvrın, bütün duzlu ətin bir təbəqədə sızdırılmasını təmin edin.
Eyni şəkildə bütün komponentlərdən biri, onlardan biri bitdikdən (yarpaq və ya təzə) qədər hərəkət edin.
Təzə üzüm yarpaqlarından dolma bişirmək üçün necə?
İndi, cassava altındakı doğranmış quzu kaburga yayılmışdır, belə ki, üzümün yandırılmasını dibinə salırsan. Qəbilə üzərində dolma yayılır və nanə yarpağı ilə çiləyir. Sonra pomidor göndərin.
Dolma su ilə doldurun, barmaq üzərində qozunun məzmunundan yuxarı və plitəni sıxca örtün, aşağı itələyin. Minimum istidə bir saat yeməyi bişirin və sonra pomidor sousu ilə və ya sarımsaq ilə xama ilə xidmət edin.