Tatar Gubadia qabı çox qatlı doldurulma ilə dəyirmi bir qapalı tortdur. Qubadiya tortu, bir qayda olaraq, Tatar bayramı menyusunda vazgeçilmez və əsas maddələrdən biridir. Çox sadə bir şəkildə hazırlanır, ardıcıllığı təqib etmək lazımdır. Tatar qubadını qurmaq üçün maya və ya xəmir xəmirdən istifadə edə bilərsiniz. Hər halda, resept kifayət qədər miqdarda neft ehtiva edir. Doldurma səmərəli və sürətli ola bilər, soğan, ədviyyə (qurudulmuş duzlu), qaynadılmış çürük düyü, buxarılan maya, qaynadılmış yumurta kəsilmiş ətli ət ola bilər.
Qubadiyanı necə hazırlamaq olar?
Belə ki, gubadia, resept klassikdir, ət, yumurta və quru meyvələr.
Tərkibi:
- qram 800 maya xəmir (xəmir yaxşı qarışıq olmalıdır, yaxşı əhval-ruhiyyə ilə bişirilir və nisbətlərə hörmətlə);
- təxminən 1 kq qaynadılmış düyü (sarıdan təmizlənməməlidir);
- təxminən yarım kilo balıq filizi və ya mal əti (dana);
- 2 soğan;
- 7-8 toyuq yumurtası;
- 200 g müxtəlif buxarda qurudulmuş meyvələr (quru, quru, quru ərik);
- qram 300 təbii kremli (eritilə bilər) yağ;
- kalıbı yağlamaq üçün bir az daha çox yağ;
- qara qara bibər;
- duz.
Hazırlıq:
Et doldurulması hazırlayın: ət tendonlar və filmlərdən təmizlənir və ətin dəyirmanı ilə keçək. Qızardılmış qəhvəyi qədər yağı ilə qovurulmuş qabda soyuq və dilimlənmiş dayaz soğan. Kəsilmiş ət əlavə edək. Hamısı qızardın, qığılcımı aktiv şəkildə manipulyasiya edin. Bibər və duzlu. Daha çox rahatlıq və sululıq üçün, az miqdarda su və ya bulyon əlavə edə bilərsiniz (2-3 qaşıq). Əlavə istifadə üçün, dəsmalı sərinləmək üçün icazə verilməlidir. Artıq hazır, yaxşı yoğrulmuş maya xəmir iki qeyri-bərabər hissəyə bölünür. Dəyirmi bir təbəqədəki ən çox hissəni (qatın diametri qubadiyanı yandırdığımız qovurma qabının diametrindən biraz daha böyük olmalıdır) üstələyəcəyik. Testin bu təbəqəsini yağlı qızartma qabına köçürəcəyik. Yuxarıdan da yağ ilə bir təbəqəni yağlayacağıq.
Biz toplayır və yandırırıq
Çox incə xətt hamurda qaynadılmış düyü və səviyyəyə qoyulur. Üstəlik, ət doldurulması və dəqiq doldurun. Üstəlik, daha ince bir düyü qatını qoyun, daha sonra isə qat-qat qaynadılmış və incə doğranmış yumurta. Başqa bir düyü qatını əhatə edəcəyik. Üstə, qırılmış buxarılan quru meyvələri (əlbəttə, çuxur olmadan) yerləşdirin. Artıq bolca əridilmiş, lakin çox isti yağı (əriyən yağdan istifadə etmək mümkündür) üzərində tökəcəyik. Testin ikinci, daha az hissəsindən, yuvarlaq bir təbəqəni çıxarırıq, yumruğun bütün təbəqələrinin üstünə yumşaq bir şəkildə yerləşdirin. Üst xəmir qatının kənarlarını aşağı qatın kənarları ilə birləşdiririk və diqqətlə təhlükəsizləşdiririk. Biz gubadiyanı yumaqlı yağı ilə yumşaq şəkildə yandırırıq və onu əvvəlcədən qızdırılan bir sobada yerləşdiririk. Təxminən 40 dəqiqəlik bir orta temperaturda bişirin. Hazırlıq görülə müəyyən edilir.
Sweet tort
Şirniyyatlı qubadiyanı kəsmik və mayonez ilə bişirmək olar.
Xəmir üçün maddələr:
- 250 qr təbii yağı;
- 2 fincan buğda unu;
- təxminən 100 q şəkər;
- bir çimdik vanil və darçın üzərində;
- bir çimdik duz.
Doldurma üçün komponentlər:
- 500 q süd pendir;
- 2-4 qaşıq qalın qaymaq krem;
- 100 q şəkər;
- 80 buxarda hazırlanmış üzümlü qram;
- bir çimdik vanil və darçın üzərində;
- 6 toyuq yumurtası.
Hazırlıq:
Hamur hazırlayın. Bunun üçün biz bir qabda qarışdırırıq, tədricən əlavə olunur, eritilmiş yağı ilə süzülmüş un. Darçın ilə şəkər, duz və vanil əlavə edin. Başqa bir qabda, doldurun, yəni qırmızı pendir + yumurta + şəkər + üzüm və darçın ilə vanil qarışdırın. Xəmir 2 hissəyə bölünür və hər ikisi də yayılır. Yumru xəmir qatarı (bir az daha çox) yağlı bir şəkildə qoyulacaq və istifadə edək. Üstə, doldurulması, sonra ikinci qat (bir az daha az) yatırmaq, kənarları əlaqə və təhlükəsiz qoymaq. Qubadiyanı 40 dəqiqəlik orta temperaturda yandırırıq. İsti və soyuq xidmət göstərir.