Lagman Mərkəzi Asiya mətbəxinin ən məşhur və sevimli yeməklərindən biridir. Ət və tərəvəz əsaslı bişirilmiş xüsusi hazırlanmış əriştə və waji sousunun dueti.
Bizim reseptlərimizdə lağmanı mal ətindən necə bişirəcəyinizi ətraflı izah edəcəyik. Və hələ bu yeməyi sınamadıysanız, biz onu bişirmək və çarpıcı, zəngin dad malikdirlər.
Evdə lambman mal əti üçün resept
Tərkibi:
- malın xərçəngi - 1,2 kq;
- ev yapımı əriştə;
- sarımsaq - 4-5 dentikül;
- soğan - 160 g;
- havuç - 220 g;
- tatlı Bulgar qırmızı bibər - 250 q;
- turp lobu - 150 g;
- təzə pomidor - 300 q;
- tomat pastası - 60 g;
- isti bibər - dadmaq;
- laurel yarpaqları - 1-2 ədəd;
- bibər qoxulu noxud - 4-5 ədəd;
- bitki yağı;
- Quru ədviyyəli otlar;
- yer bibəri qarışığı;
- duz.
Hazırlıq
Mal əti pulp kublar və ya kiçik brusochkami və bitki yağı üzərində qəhvəyi bir kartof və ya qalın bir dip ilə dərin bir tencere kəsilmiş. Sonra suyu və ya su əlavə edin, aşağı temperaturda durun və hazır qədər partladın. İndi su tamamilə buxarlansın, bitki yağı əlavə edin və əvvəlcədən soyulmuş və doğranmış soğan və yerköküləri çubuqlar və qızartmaq ilə qoyun. Sıradaki növbədə bir turp, təmizlənir, şeridlərə kəsilir və qazana göndərilir. Digər tərəvəz və ətlərlə birlikdə bir qədər qızardıqda əvvəlcədən yuyulmuş, toxum qutularından soyulmuş bibərli bibərləri atırıq. Lazım olsa, bir az daha bitki yağı əlavə edin.
Qızardılmış tərəvəz və ət üçün bir pomidor pastası qoyduq, soyulmuş və təzə pomidorları kəsdik, bir az incə doğranmış isti bibər və sarımsaq və isti suya tökün. Bu qədər olmalıdır ki, qalın şorba birləşməsi ortaya çıxmışdır. Duz, ədviyyatlı otlar və bibərin yerə qarışdırılmasını dadmaq üçün dondurma yarpağı və noxud ətirli bibər atmaq. Kaynarıldıqdan sonra, yeməyi başqa bir on-on beş dəqiqəlik yanğına tutur və onu odundan çıxarırıq.
Əvvəllər hazırlanmış sousu (waji) ilə ev yapımı əriştə hazırlıq qədər duzlu su ilə qaynatmaq.
Multivariate ildə mal ət ilə lagman üçün resept
Tərkibi:
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- soğan - 160 g;
- yerkökü - 200 g;
- bibər şirin, bolqar, qırmızı - 250 g;
- kartof kök yumruları - 350 g;
- təzə pomidor - 350 g;
- yaşıl lobya - 150 g;
- təzə göyərti seçmək - dadına;
- dəhşətli leaf - 1 ədəd;
- bibər qoxulu noxud - 3-4 ədəd;
- bitki yağı;
- ədviyyat;
- yer bibəri qarışığı;
- duz;
Əriştə üçün:
- un;
- su;
- duz;
- bitki yağı.
Hazırlıq
Mal xammalı yuyulur, kağız dəsmallarla hazirlanır və kiçik dilimlərə kəsilir. Multivarkanın qabiliyyətində bir az bitki yağı tökün, ət qoyun və inkişaf etdirilən maye tamamilə evaporasiya olunana qədər "Frying" və ya "Pişir" rejimində durun. Daha əvvəl də əvvəlcədən soyulmuş və doğranmış soğan kublarını və sarımsağı əlavə edin və eyni rejimdə bir az qəhvəyi əlavə edin.
Kartof kök yumruları, yerkökü və təzə pomidor dərilərdən qurtulur, kük kublara kəsilir və qurğunun qabağına qoyulur. Biz həmçinin toxum qutularından soyulmuş və incə doğranmış bolqar şirin bibərləri və zərif doğranmış təzə otlar olan simli lobya atmaq.
Lagmanı duzlu, bibər, ədviyyat qarışığı ilə zənginləşdirin, dəhşətli leaf və noxudlu ətirli atın.
Lağman üçün əriştə evdə bişirilməlidir. Bunları un, su və duzdan etmək üçün sıx, qeyri-yapışqan bir xəmir yoğurun və azot bir saat qalsın. Sonra xəmir parçalarını kiçik parçalara ayırırıq, incə kolbasa çıxartırıq və əvvəllər səthi və əlləri bitki yağı ilə bulaşdıran incə ipliklərə qədər uzanırıq.
Təmiz suda hazırlanan lağman əriştə hazırlanıncaya qədər qaynar suya qaynadın. Xidmət edərkən, qabda bir hissəsi əriştə qoyun və bir çoxluqda hazırlanmış olan dəcəl tökün.