Çin bir çox qabaqcıl regional kulinariya ənənələrinin tarixən qurulduğu böyük bir ölkədir. Buna baxmayaraq, Çinin bütün bölgələrində yemək üçün ümumi prinsiplər və yanaşmalar mövcuddur, buna görə də Çinli ənənəvi Çin ənənəsini və Çin stilində yeməkdən danışa bilərsiniz. Çində donuz ətindən müxtəlif yeməklər çox məşhurdur. Çinli donuz hər hansı bir formada dadlı, lakin xüsusilə şirin və turş sousunda. Bu yeməyi hazırlamaq çox çətin deyil, lakin müəyyən bir bacarıq tələb olunur, reseptə əməl etməyə çalışır və hər şey çıxacaq.
Çinli donuz əti bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- 600 ədəd yağsız donuz qramı;
- 1 kaşığı nişasta (mısır və ya düyüdən daha yaxşı);
- 1 yumurta (protein);
- 2 şirin bibər;
- 1 isti bibər;
- 1-2 yerkökü;
- 1 soğan (daha yaxşı qırmızı);
- Sarımsağın 2-4 qolu;
- 1 zəhərli zəncəfil;
- 150 qram yaşıl lobya.
- qızartmaq üçün bir az bitki yağı (susam ilə qarışıq günəbaxan istifadə etmək daha yaxşıdır);
- 1-2 çay qaşığı şəkər;
- soy sirkəsi;
- düyü sirkəsi və ya limon suyu;
- yeşilliklər - dadmaq.
Hazırlıq:
Belə ki, Çinli donuz. Tarif klassikdir. Donuz kiçik kublara və ya qısa qalın çubuqlara kəsilir. Zəncəfil təmiz və kiçik dilimlərə kəsilmişdir. Soya sosu və sirkə salatını hazırlayın. Bir az şəkər əlavə edin və əlavə edin. Əti salamura qoyun, örtün və soyuducuda təxminən bir və ya iki saat qoyun. Əti buraxdıqda, artıq dənizkənarı aradan qaldırmaq üçün onu yaxmaq və yaxud peçeləyə atın. Yumurta ağını götürəcəyik, nişasta ayrı düz plitə ilə doldurun. Çin dilində bir qızartma qabda donuz hazırlamaq bəzi bacarıq tələb edir. Biz dərin qızardılmış qazanı qızdırırıq, yağı yağıracaq (susam yağı əlavə edərkən donuz əti yeyək) və bir az yandır. Doğranmış sarımsaq və təzə zəncəfil dilimlərini, qızıl qəhvəyi (orta istilikdə) qızardın və qovurma qabından çıxarın. Yanğını maksimuma gətirəcəyik. Hər ət parçası ilk növbədə zülalla doldurulur, sonra nişasta çörəklənir və isti bir qızartma qabında. Qızardılmış qəhvəyi qədər qızartmaq, təzə tavaya çırpın və ya spatula ilə qarışdırın. Bu 2-4 dəqiqə çəkir. Qızardılmış ət bir plaka qoyulur və qapaq ilə örtülür.
Tərəvəzlərin əlavə edilməsi
Yerkökü təmiz və zolaqlara kəsilmişdir. Bibər yuyulacaq, toxumları və septumları çıxaracağıq. Bibər də zolaqlara kəsilir. Keskin bibər mümkün qədər çırpın. Fasulye sıralanır, ipləri kəsir, yuyulur və süzgəcə atılır. Biz soğanızı üzüklər və ya üzüklər halına salırıq. Bu yolla hazırlanan tərəvəzlər qızartmaq (yalnız qızardın, keçməyin!) Maksimum istilikdə, 3-4 dəqiqə sıxışdırın və qarışdırın. Əti 1 dəqiqədən çox olmayaraq pan və qızartmaya əlavə edin. Çinli tərəvəz ilə donuz hazırdır. Soya sousu ilə bişirmək, parçalayan otlar əlavə etmək və masaya xidmət etmək.
Ananaslı donuz
Donuz hamısı Çinlilərlə ananaslıdır.
Tərkibi:
- 500 qram arıq donuz;
- 300 qram ananas (konserv vasitəsi ilə istifadə edilə bilər);
- 1 qaşığı nanə nişastası;
- 4 qaşığı pomidor pastası;
- 2 çay kaşığı təbii sirkə (və ya limon şirəsi);
- 30 qram şəkər;
- qırmızı isti bibər;
- yeşilliklər;
- sarımsaq.
Hazırlıq:
Kiçik parçalara (qısa incə zolaqlara) kəsilmiş donuz, az miqdarda soya sousu tökün, dadmaq üçün quru zövqləri əlavə edin və soyuducuda bir-iki saat buraxın. Bir neçə dəqiqə geri qaçırdıq. Qızartma qabını qızdırın və ətini yüksək temperaturda qızartın
Çində kəskin donuz əti haşlanmış düyü və ya əriştə ilə birləşdirilmişdir.