Azərbaycanlı pilaf

Azərbaycan pilafı Azərbaycanda milli yeməkdir. Bu pilavı necə bişirmək üçün çox müxtəlif reseptlər var. Kimsə bu yeməyin daha kəskin olduğunu, bəzilərinin daha çox ətə sahib olmasını sevir. Amma hər kəs birləşdirir ki, heç kim Azərbaycanın pilafına laqeyd yanaşmır.

Azərbaycan pilafı bir reseptdir

Tərkibi:

• Uzun taxıl düyü - 3 fincan;
• quzu və ya donuz - 1kg;
• yağ yağı - 300 g;
• soğan - 2 soğan (orta);
• mayiz - 300 q;
• quru ərik - 300 g;
• Əczillər - 300 qr;
• şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
• yumurta - 1 ədəd;
• xama - 3 tbsp. qaşıqlar;
• buğda unu - 1 st. qaşıq;
• zəfəran - 1 çimdik;
• bibər və duz - dadmaq.

Hazırlıq

1. Pirinç təxminən bir saatda 3 saat soyuq suya batırılır. Sonra duzlu suda yarım bişirilir.
2. Dərin bir qabda, xama ilə yumurta döyün, bir xəmir etmək üçün un əlavə edin. Sınaqdan kiçik meydanlara bölündük və bunları pilavın hazırlanacağı qüllənin altına qoyduq.
3. Biz yuxarıdan düyü yaydıq, bütün bunları eritilmiş südlə tökərək orta atəşə qoyduq.
4. Pirinç bişmiş olsa da, ətə diqqət yetirək. Bunu etmək üçün, qoyunuzu (donuz ətini) kiçik parçalara ayırın və soğan üzükləri ilə birlikdə qovurma qabına qovurun. Bütün bunlar bişmiş düyü ilə qarışdırılır.
5. Dadmaq üçün quru ərik ilə quruya çıxartmaq və pilafdan ayrı xidmət edə bilərsiniz.

İndi məşhurluq pilafın qeyri-klassik reseptindən, yəni, azərbaycanlı şirin pilafdan əldə edilir. Müxtəlif meyvələr standart reseptə əlavə olunduqda, onlar ümumiyyətlə zerdeçal, üzüm və ya şabalıddır. Zövqünüzə görə, meyvələrlə birlikdə fındıq əlavə edə bilərsiniz, onlar yeməyə xüsusi ədviyyəli və qeyri-adi bir dad əlavə edəcəklər.

Sizə pilav əlavə etmək üçün təzə meyvələriniz yoxdursa, qurudulmuş meyvələrlə Azərbaycan pilafı kimi bir yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Ən çox gavalı, plov, quru və quru əriklərə əlavə edilir. Qurudulmuş meyvələri siz pakdan ayrı-ayrılıqda qızardınız və dadmadan əvvəl masaya xidmət edə bilərsiniz, ya da bir qədər söndürülə bilər və düyü ilə qarışdırıla bilər. Qurudulmuş meyvələrlə daha çox çeşid pilaf var .

Azərbaycanlı pilavı necə bişirmək olar?

Əslində, pilafı dadlı etmək üçün hər hansı bir xüsusi kulinariya bilikinə ehtiyacınız yoxdur. Sizcə, bütün lazımi nisbətləri müşahidə etməlisiniz və əlbəttə ki, zövqlə bişirmək lazımdır. Azərbaycanlı pilavı hazırlamaq çox maraqlı və bir dərəcədə xeyirxah bir prosesdir, lakin nəticədə yeməyi qonaqları və evini sevindirəcəkdir.