Tsymes yəhudi mətbəxinin bir yeməkidir. Köhnə günlərdə cymes bir desert sayılırdı. Ancaq zaman keçdi və hazırlanmasında reseptdə bəzi düzəlişlər edildi. İndi bu yemək təzə və ya qurudulmuş meyvə və giləmeyvə əlavə ilə yerkökü hazırlanır. Bundan əlavə, bir ət şinləri və hətta lobya var. Cymes bişirmək üçün necə, indi sizə xəbər verəcəyik.
Ətli ətəklər
Tərkibi:
- yerkökü - 2,5 kq;
- mal əti - 700 g;
- soğan - 1 ədəd;
- kartof - 2 ədəd;
- zucchini - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 50 ml;
- ətli mal əti - 2 litr;
- qırmızı şərab - 150 ml;
- dereotu göyərti - 50 g;
- Üzüm - 50 q;
- quru ərik - 100 g;
- Əczillər - 100 g;
- duz, bibər, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Yerkökü, kartof və zucchini təmizlənir və kublara kəsilir. İstiliyədavamlı bir çanaqda 20 ml zeytun yağı tökün və qaynadılmış mal əti qızardın, parçaları kəsin. Daha sonra ət götürün, daha çox yağ və qızartmaq hazırlanmış tərəvəz, duz və bibər əlavə edin, bibər əlavə edin. Sonra ət əlavə edin. Bütün bunlar ət süfrəsi və şərabla tökülür, təxminən 2,5 saat kiçik bir atəşə bükülür, bəzən mal-qara yumşaqlaşana qədər qarışdırılır. Demək olar ki, ən sonunda, yuyunub qurudulmuş mayə, quru və quru ərik əlavə edirik. Təxminən 15 dəqiqə çəkin. Tsimes hazırdır!
Fasulyelerden çınqıllar
Tərkibi:
- fasulye - 200 qr;
- havuç - 4 ədəd;
- bal - 100 g;
- budu - 200 g;
- yağ - 40 g;
- kəsilmiş qoz-fındıq - 50 q.
Hazırlıq
Fasulye yuyulur və 10 saat sürətləndirir, sonra bişirilir qədər qaynatır. Yerkökü incə doğranır, yumşaq qədər bir az yağ, duz və güveç əlavə edin. Fasulye hazır olduqda, bir süpürgəçi ilə birləşdirin, yerkökü, bud, bal və qalan yağ əlavə edin. Yaxşı, təxminən 10 dəqiqə kiçik bir atəşə qarışdırın və hər şeyi qarışdırın. Masanın üzərinə fasulye vermədən əvvəl, qızardılmış doğranmış qoz-fındıq ilə səpin.
Kök çemberləri
Tərkibi:
- havuç - 1 kq;
- Üzüm - 200 q;
- darçın - 0,5 saat zona;
- şəkər qəhvəyi - 100 g;
- zeytun yağı - 40 q;
- limon suyu - 40 qr;
- bal - 40 g;
- qaynar su - 200 ml;
- budu - 200 g;
- duz və bibər.
Hazırlıq
Yerkökü mina, təmiz və dairələrə kəsildi. Tərtib qədər yağda qızartın. Sonra bir tenceredə qoyun, təxminən bir saat dadı və stew üçün 200 ml qaynar su, üzüm, quru, şəkər və bal, duz əlavə edin. Bizim cymes üçün yandırılmış deyil, mütləq qarışdırmaq lazımdır. Saat sonunda, 30 dəqiqə dadmaq və qaynamaq üçün limon şirəsini pan, bibər əlavə edin. Havuç cymes hazır!