Mal əti pilafı bizim genişliklərimiz üçün uyğunlaşdırılmış məşhur oriyental yeməklərin variantlarından biridir. Gecikmiş qəlyanaltılar qəribə axtarırlarkən, təcrübəli ev xanımları düzgün yayılar və texnologiyaları müşahidə etməklə bir qığılcım və döş, keyfiyyətli düyü, ətirli ədviyyat seçərək, yüngül ətin doyurucu bir yemək hazırlamaq üçün özlərini düzəldirdilər.
Palefi maldan bişirmək üçün necə?
Dana ətindən hazırlanan pilav, nisbətləri və məhsulların düzgün yerləşdirilməsini müşahidə edərkən asanlıqla həyata keçirilən aşpazlar xəyalidir. Birincisi, soğanı qızardın, sonra ət və yerkökü yuyun. Qarışığı su ilə doldurun və ət yumşaq qədər qaynamaq. Düyü, ədviyyat, qaynar su əlavə edin ki, düyünü 2 sm əhatə edir və qarışdırmadan 40 dəqiqə basılar.
- Dana ilə plov reseptinin nə qədər müvəffəqiyyətli olmasına baxmayaraq, yeməyin dadı et bazasının düyüə nisbətindən asılıdır. Klassik versiyada düyü, ət və yerkökü bərabər hissələrə çəkilir və soğan bir az azdır.
- Məhsulların kəsilməsi çox vacibdir. Yerkökü yaxşı çubuqlara kəsilir: təravətli yerkökü tez qaynadılır. Ön düyü 2 saat duzlu suda batırılmalıdır. Maye, nişastanı aradan qaldırmaq üçün kömək edir və duz azalmır.
Özbəkli pilafın mal əti ilə tərifi
Ölkəmizin pilafında mal-qara ilə bütün Avropa kulinariya mütəxəssisləri çıxış edirlər. Bu bir izahat var: Asiya aşpazlarının əlində, ət şirəli və yumşaq olur, düyü - yumşaq və bütün yeməyi - rəngli. Gizli sadədir: palavrada ən çox yağ və ədviyyatlarda, uzun və düşüncəli maddələrə qarışmadan palovda bişirilir, çünki pilaf tələsik deyildir.
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- düyü - 1 kq;
- havuç - 1 kq;
- soğan - 250 g;
- sarımsaq başlığı - 2 ədəd;
- isti bibər - 1 ədəd;
- zeytun - 20 q;
- kimyon - 20 g;
- qaynar su - 2,5 litr;
- coriander - 20 g;
- neft - 300 ml.
Hazırlıq
- Yağda bir bütün soğanı qızdırın. Təmiz və doğranmış soğan qoyun.
- 10 dəqiqədən sonra mal əti qoyun. Sonra, kök çubaları.
- 10 dəqiqə sonra 1 litr qaynar su, bibər əlavə edin və bir saat qaynadılır.
- Baharat, düyü, qaynar su əlavə edin və 30 dəqiqə bişirin.
- Sarımsaq və pişik özbək balığını 15 dəqiqə "dana" verin.
Taxılda mal əti pilavı
Kazane içində malef olan hər hansı bir resept ləziz və ətirli olur. Zibillərin dəmir divarları onların işlərini bilirlər: yaxşı qızdırırlar və istilikləri saxlayırlar, düzgün hava dövriyyəsini təmin edirlər, çünki yemək faydalı xüsusiyyətləri itirmədən "bir cüt üçün" hazırlanır. Eyni zamanda, ət bir kabuk alır, soğan əyri və düyü qırılır.
Tərkibi:
- mal əti - 600 g;
- düyü - 600 g;
- soğan - 300 g;
- qaynar su - 2 litr;
- havuç - 600 g;
- sarımsaq başı - 1 ədəd;
- neft - 200 ml;
- zira, barabaris - hər biri 10 qram.
Hazırlıq
- Karamel rəngli qədər soğanı qızdırın.
- Beef qoyun və 10 dəqiqə sonra - yerkökü.
- Həcmi azaldana qədər qızartın.
- 700 ml qaynar su, ədviyyat əlavə edin və 40 dəqiqə qaynatmaq.
- Pirinçə duz, suyu doldur və çox qaynamaq.
- 30 dəqiqə sonra, mal əti plovunda sarımsı yerə qoyun.
Donuzda olan pilav - resept
Fırındakı mal əti ilə pilav qazana alternativdir. Fırındakı uniform temperaturun paylanması süfrəni yumşaq, hububatlı - qırıq və bütün yeməyi - yağlı deyil, qidalı və doyurucu hala gətirməyə kömək edir. Beləliklə, simvollar saat söndürmə zirvakından asılıdır, çünki bütün komponentlər eyni vaxtda hazırlanır.
Tərkibi:
- düyü - 500 g;
- mal əti - 1 kq;
- havuç - 500 g;
- soğan - 200 g;
- neft - 150 ml;
- su - 1,5 litr;
- sarımsaq başı - 1 ədəd;
- İsti bibər - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Mal əti parçalarını qızartın.
- Soğan və yerkökü əlavə edin.
- 10 dəqiqədən sonra zirvanı bir tencereye köçürün.
- Pirinç, ədviyyat və su daxil edin.
- Pilavı sobada süddən 160 dərəcə 90 dəqiqəyə qədər itələyin.
Bir qovurma qabında reseptlə malof ilə pilav
Evdə mal əti pilafı, qəlyanaltı qabda bişmiş olsa da, özbək versiyasından asılı deyil. Doğrudur, qablar yalnız bir neçə porsiyon üçün olacaq, lakin həmişə təzə pilavı söndürmək olar. Qəhvə qabının dərin olması və qalın bir dibə olması istisna olmaqla, bilik və gizli üsullara ehtiyac yoxdur.
Tərkibi:
- düyü - 300 g;
- mal-qara - 400 g;
- su 750 ml;
- soğan - 3 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- coriander - 5 g;
- qara bibər - 5 q;
- sarımsaq başı - 1 ədəd;
- neft - 100 ml.
Hazırlıq
- Ətə qızartın.
- 5 dəqiqə sonra - soğanları ətə qoyun və yerə qoyun.
- 250 ml qaynar su, ədviyyat əlavə edin və 30 dəqiqə söndürün.
- Pirinç duz, su əlavə edin.
- Bir saat süfrənin içində pilavı mal-qara ilə bişirin.
Mal ətinin ürəyi
Hər bir ev xanası mal əti ilə dadmaq və maliyyə imkanları ilə bir yemək reseptini seçə bilər. Sakatatın dəyəri ətdən daha aşağıdır, buna görə mal-qaranın ürəyindən pilav etmək daha faydalıdır. Üstəlik, vitaminlərlə zəngindir, həssas bir toxuma var, tez hazırlanır və xüsusi aromasından ədviyyat vasitəsi ilə qurtarmaq asandır.
Tərkibi:
- ürək - 400 g;
- düyü - 400 g;
- soğan - 3 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- qaynar su - 2 litr;
- sarımsaq başı - 1 ədəd;
- neft - 150 ml.
Hazırlıq
- Qəlbin parçalarını qızartın.
- 5 dəqiqə bal və duman əlavə edin.
- 1 litr qaynar su dökün, köpüyü çıxarın və 30 dəqiqə qaynadılır.
- Pirinç, su, ədviyyat daxil edin və çox bişirin.
Yerüstü mal-qara ilə Pilaf
Əgər mal əti yemək üçün yemək tərifi vaxt alırsa, onu ətli ət ilə edə bilərsiniz. Yalnız sürətlə deyil. Kəsilmiş ət ədviyyatlarla tez doyurulur və suyu daha ətirli edir və yeməyi özü yumşaq edir. Bu versiya klassik qanuna uyğun gəlmir, lakin dadlı, sadə və iqtisadi hazırlamaq konsepsiyası heç kimin ləğv edilməməsi.
Tərkibi:
- forcemeat - 350 g;
- düyü - 400 g;
- soğan - 2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- hops-suneli - 10 g;
- qaynar su - 550 q.
Hazırlıq
- Qızartmaq soğan və yerkökü.
- 5 dəqiqə sonra içkini əlavə edin. Hər şeyi birləşdirin.
- Pirinç, ədviyyat, su daxil edin və pilavı 20 dəqiqə ətli süddən qaynadın.
Donuz və noxud ilə pilav - resept
Noxud və mal-qara ilə pilaf şərq bir şərqdir. Türk noxudları zülallar, neytral zövqlü, ət və düyü ilə mükəmməl birləşdirilmiş, digər baklagillerdən fərqli olaraq, bağırsaqlarda yaxşı qəbul edilir. Bir qayda olaraq, noxud 12 saat suda batırılır və noxud hazırlıq zamanı düyü ilə uyğun gəlmir, zirvakda bişirilir.
Tərkibi:
- mal əti - 350 g;
- düyü - 350 g;
- noxud - 150 g;
- soğan - 3 ədəd;
- havuç - 350 g;
- qaynar su - 1 l;
- neft - 250 ml;
- zeytun - 20 q;
- ləzzətli - 10 q.
Hazırlıq
- Noxudları 12 saat içində yuyun.
- 10 dəqiqə ət, soğan və yerkökü qızartın.
- Baharatlar, noxudlar və 250 ml qaynar su daxil edin və 30 dəqiqə qaynadılır.
- Palçıq qoyun, qaynar suyun qalan hissəsinə dökün və 40 dəqiqə bişirin.
Sığır və inci arpa ilə Pilaf
Palafın mal-qaradan hazırlanması yalnız ənənəvi məhsullardan ibarətdir. Daha az maraqlı inci arpa hazırlanmış bir yeməkdir. Bundan əlavə, istehlakçılar uzun müddətli pişirmə nəticəsində yaranan kobaya qarşı mənfi münasibətini dəyişiblər - qabaqcadan nəmləndirirlər və onu ətirli və xırda bir şəkildə qızardır - qovurma qabına qovururlar.
Tərkibi:
- mal əti - 550 q;
- inci arpa - 200 g;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- tomat pastası - 40 g;
- sarımsaq başı - 1 ədəd;
- qaynar su - 1,5 litr;
- neft - 150 ml;
- isti bibər - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Yağları durulayın və onları nəmləndirin.
- Qızartmaq üçün ət, soğan və yerkökü qızartın.
- Makaron, 500 ml qaynar su, ədviyyat əlavə edin və 50 dəqiqə bişirin.
- Çörəkləri quru qızartma qabda durulayın.
- Bunu dirvakda qoyun, suyu doldur və 40 dəqiqə qaynadək.
Pilobur mal ilə
Bulgurdan mal əti çox dadlı pilav əldə edilir. Şərq mətbəxində bu yarmalar tez-tez düyü ilə əvəz olunur, çünki bulqur ətlə mükəmməl uyğundur, qaynatılmır və pilavı püreyi açmaz. Yuyulmamalı və batırılmaması lazım olan bir şey deyil, zəngin bir qoxu dadını əldə etmək rahatdır - yağda qızardılmış qabda qızardın.
Tərkibi:
- bulgur - 150 g;
- ət - 300 g;
- havuç - 2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- su 1,3 l;
- zerdeçal - 5 q;
- zir - 5 g;
- yağ - 120 ml.
Hazırlıq
- Əti tərəvəz ilə qovur.
- 500 ml su, ədviyyat əlavə edin və 30 dəqiqə söndürün.
- Ayrı-ayrı bulgur qızartın.
- Əti ətlə birləşdirin, su ilə doldurun və 20 dəqiqə qaynamaq.
Çörək yeyən bir süfrədə olan Pilaf - resept
Çörək ilə çoxvari bir ildə Pilaf bir qozda müasir bir yemək cavabdır. Multivaradan olan Pilaf o qədər rəngarəng və susuz deyil, lakin daha az dadlı deyil. Bu, "elektron qozal" ilə aparılır - yeməyin istiləşməsi "Quenching" rejimində üç tərəfdən, infuziya isə klassik texnologiyaya tam uyğun olan "isitmə" funksiyasında aparılır.
Tərkibi:
- düyü - 320 g;
- mal əti - 550 q;
- zerdeçal - 10 g;
- isti bibər - 1 ədəd;
- sarımsaq başı - 1 ədəd;
- neft - 80 ml;
- qaynar su - 1 l;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Soğan, yerkökü və ət aşbazında "Zharke" 10 dəqiqə.
- Baharat, düyü və su əlavə edin.
- Tomite, "Quenching" saatı və 40 dəqiqə "istilik".
Pilav mal əti qabından atəşə çıxdı
Dana və quş qazanında çovğun şərq yeməyi ənənələrini öyrənmək istəyənlər üçün "fayda" dir. Bu cooking texnologiyası evdə pişirmədən fərqlənmir və yağlı yağın bəslənməsi və sümükdə qoyun satın alınması istisna olmaqla, eyni yemək nümunəsini izləyir.
Tərkibi:
- mal əti - 1,5 kq;
- quzu - 1,2 kq;
- yağlı yağ - 500 g;
- su - 4 litr;
- düyü - 2,5 kq;
- yerkökü - 2,5 kq;
- soğan - 1,5 kq;
- sarımsaq başlığı - 6 ədəd;
- isti bibər - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Əti əriyən yağda qızartın.
- Soğan və yerkökü əlavə edin.
- 10 dəqiqədən sonra - su.
- Qapağın altında 30 dəqiqə saxlayın.
- Pirinçə duz.
- 30 dəqiqə sonra bibər və sarımsaq ilə "boğmaq" və digər 15 dəqiqə aşpaz.