Dadlı şurpa yalnız qoyundan deyil, həm də ördəkdən hazırlana bilər.
Ördək su kəməri. Adam yabanı və iç ördəklərin ətini yemək üçün istifadə edir. Ördək əti heyvan zülalı və yağları ilə zəngindir, bununla yanaşı, müxtəlif vitaminlər və iz elementləri də vardır. Ducklings istifadə sinir sistemini gücləndirir, stress aradan qaldırmaq və metabolizma normalləşdirmək kömək edir, beyin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. Gənclər və aktivlər (xüsusilə kişilər), ağır işlə məşğul olan idmançılar və insanlar üçün əla yeməkdir.
Ördək əti tenderdir, lakin çox yağlı və buna görə də həzm etmək çətindir. Ən dadlı və faydalı ət müşk ördəkdir. Dadlı yeməklərdən yeməklərin faydaları və zərərləri yeyilən miqdarla müəyyən edilir. Burada əsas məsələ iştirak etmək deyil. Su qəfəsinin qabları xüsusilə soyuq dövrlər üçün yaxşıdır.
Ördəyin kəsilməsi: boyun və qanadların ucları ilə birlikdə başını kəsib, içəridən və artıq yağdan təmizləmək üçün əmin olun və sonra diqqətlə yuyun. Dərmanları ayrı-ayrı parçalara kəsdik və qaynar su ilə doldurduq. İndi şurban hazırlaya bilərsiniz. Tava kifayət qədər böyük olmalıdır.
Ördəkdən Şurpa
Tərkibi:
- ördək gənc, orta ölçülü, kəsilmiş - 1 ədəd;
- ağ və ya gül ağacı masa şərabı desulfatlanmamış - 1 şüşə;
- havuç - 1-2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- kartof - 5-8 ədəd. orta ölçülü;
- düyü unpolished - təxminən 3 st. "slayd" ilə qaşıqlar;
- şirin qırmızı bibər - 3-4 ədəd. (ölçüsündən asılıdır);
- sarımsaq - 4-5 dentikül;
- qırmızı isti bibər;
- kəpək yarpaqları, qarğıdalı, qarğıdalı, xiyar toxumu, rezin və kimyon;
- İstəyinizə qara bibər və digər qurudulmuş ədviyyat zirvələri;
- müxtəlif ətirli təzə otlar (maydanoz, şüyüd, fesleğen, rozmarin, kəklik, oregano, tarragon, melissa);
- limon və ya əhəng;
- duz.
Hazırlıq
Partiyada hazırlanan ördək ağ şərabda ən azı 2 (və tercihen 4-8) saata qədər marinadlanır. Sonra şərabı boşaltın və ətini yaxşı yuyun. Bir tencerede soyuq su ilə ördək və qaynatmaq. İstiliyi azaltın və 10 dəqiqə bişirin, səs-küylə və yağ yığın. Sonra ətini bir dırnaq atın və durulayın. Mənim üzərimə atın, yenə ət qoyun və onu təmiz soyuq su ilə doldurun - şurpa daha az yağlı olacaq.
İndi kələm yarpağı, müxtəlif növ, soğan, qarğıdalı, coriander toxumları, rezin və kimyon növlərinin bibərini əlavə edin. Yenə qaynağa gətirin, istiliyi azaldır və ördəyi 30-40 dəqiqə aşağı temperaturda qapağı ilə əhatə edən bişirin. Hazırda maddələrin qalan hissəsini hazırlayırıq. Biz kartof soymaq və böyük dilim (kəskin nişasta aradan qaldırılması üçün soyuq suya batırılmış), yerkökü - qısa ince blokları, bibər - qısa çubuqlar kəsmək. Rice iyice yuyulur. Ördək zamanla demək olar ki, bişirilirsə, biz ətdən suyu çıxarırıq, biz sıvı filtri və lazımsız (soğan, laurel və s.) Atmaq. Ördək və çörəyi qaba döndərin, düyü və kartof qoyduq. Bir qaynadək gətirin və səs-küyündən çıxaraq aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin. İndi bibər qoyun və başqa 5-8 dəqiqə bişirilir. 2 yemək qaşığı tomat pastası (opsiyonel) ilə doldurursunuz. Yanğın və mövsümü quru ədviyyatlarla bağlayın.
Toxumalı incə doğranmış göyərti və doğranmış sarımsı əlavə edirik, lakin bu, istədiyiniz kimi xidmət verməzdən əvvəl dərhal edilə bilər. Qapağı örtün və 15 dəqiqə gözləyin. Hazır şurpa plitələrə və ya şorba qablarına tökülür.
Belə bir zəngin yeməyin yağ məzmununu əvəz etmək üçün şərab vermək yaxşıdır. Şərab bir aydın meyvə turşusu və yüngül acı dadı ilə çəhrayı və ya ağ tort bir masa seçin. Siz seçə bilərsiniz və güclü xüsusi şərablar (sherry, madera, vermouth). İkinci yemək çətin deyil.
Bizim reseptimizi xoşlayırıqsa, biz də bir quzu və ya donuz quzu cəhd edin.