Yaşıllıq və pendir ilə Kutaby, Azərbaycan mətbəxinə aid bir reseptdir. Bu müxtəlif dolguları olan nazik bir yarım duzlu tort. Kutubların bir hissəsi chebureksə bənzəyir, lakin onların əsas fərqi bu yeməyin yağda deyil, quru bir qızardılmış qabda qızardıldığıdır.
Evdə kutaby bişirmək necə
Azərbaycan kutabları hazırlamaq üçün çox asandır. Onlar üçün məhsullar ən çox yayılmalı, satın alınması ilə heç bir çətinlik yoxdur. Amma yeməyin incə incəliklərini bilmək üçün bu yemək zərər vermir. Onlar dadlı bir müalicə hazırlamağa kömək edəcək, bundan hər kəs xoşbəxt olacaq.
- Kutabs üçün xəmir 3 mm qalınlığa yayılır.
- Yeşillik və pendir ilə Kutaby müxtəlif bitkilərin istifadəsini nəzərdə tutan bir reseptdir. Eyni zamanda bir az istifadə edərək müxtəlif növ göyərti istifadə edə bilərsiniz.
- Hamur yuvarlatarkən, quru qızardılmış qabda qızardıqda yandırılmaması üçün səthini unla azaltmağa çalışmalısınız.
- Məhsulların kənarlarında yaxşı yapışdırılmışdır, bir çəngəl ilə bərk bilər.
Kutabs üçün xəmir - resept
Kutabs üçün xəmir tez-tez minimum tərkib hissələrindən hazırlanmışdır - un, duz və su. Yoğurduqdan sonra istirahət üçün 30-40 dəqiqə qalır. 15-dən çox yumşaq bir dəqiqə çıxdıqdan sonra onu su ilə çiləyə və üzərinə çevirə bilərsiniz. Bəzən suya bir neçə qaşıq yağ əlavə edilir, bu da xəmirə daha elastik olur.
Tərkibi:
- un - 2,5 gözlük;
- duz - ½ tsp;
- su - 150 ml.
Hazırlıq
- Un siftə, duz əlavə edin və tədricən su əlavə edin, hamur yoğurun.
- Qapını örtün və yarım saat kənara qoyun.
- Sonra səth unla yerə yığılıb, xəmir bir paketə bükülür, parçalanır, hər biri düz bir pasta çevrilir, içəriyə əlavə edilir və kutabyə təşkil edir.
Azərbaycan dilində yaşıllıqlarla Kutaby
Müxtəlif yabanı və pendir ilə Kutaby bir tərifdir ki, hətta Azərbaycan mətbəxi ilə tanış olmayan bir şəxs öhdəsindən gələ bilər. Hazırlıq üçün ıspanak, ağcaqanad, göbələk, şüyüd, maydanoz istifadə edə bilərsiniz - istədiyiniz yalnız bir şey. Adyghe pendir özü bir az duz, belə ki, əlavə doldurulmalar əlavə etmək lazım deyil.
Tərkibi:
- suda xəmir - 500 g;
- müxtəlif göyərti - 400 g;
- Adigenin pendir - 150 g;
- kərə yağı.
Hazırlıq
- Bir qarışdırıcı köməyi ilə, göyərti lülə çevrilmişdir.
- Ezilmiş pendir və qarışığı əlavə edin.
- Xəmir parçalara bölünür, kənarlaşdırılır, mərkəzə 2-3 yemək qaşığı qoyun, kənarları bir-birinə bağlayın.
- Yüngül qəhvəyi olana qədər iş parçalarını hər iki tərəfə qızardılmış bir qaba və qızardır.
- Yeşillik və pendir ilə isti kutaby yağlanır.
Ispanak və pendir ilə Kutaby
Ispanak və Adygei pendir ilə kutabların bişirildikdən sonra ünvanınıza bir çox əlavə etmə və hədiyyələr tələb edir. Belirli sayıda komponentdən təxminən 15 dadlı pies olacaq. Xidmət verməzdən əvvəl, onları yağı ilə yağlaya bilərsiniz, belə ki, yemək hətta dadlı olacaq.
Tərkibi:
- ispanaq - 500 qr;
- Adigenin pendir - 200 q;
- müxtəlif yeşilliklər - 100 g;
- duz, qara torpaq bibəri.
Test üçün:
- un - 700 g;
- su - 1 şüşə;
- coriander, zerdeçal, duz - 0,5 teaspoons hər.
Hazırlıq
- Undən, sudan, duzdan və ədviyyatdan xəmir qarışdırın.
- Bir film ilə əhatə və doldurulması davam.
- Yuyulan və qurudulmuş otlar kəsilir.
- Adyghe pendir ezilmiş, ehtiyac olduqda, yeşilliklərə əlavə, podsalivayut və yaxşı vymeshivayut.
- Masa unla bağlıdır, hamur yığıldı, yuvarlak kütükləri kəsib, hər birinə içəriyə qoyub kənarları bağlayır.
- Hər iki tərəfdə də qızartmaq üçün bir kəpəkli tavanda qutulara bişirin.
Yeşillik və bryzza ilə Kutaby - resept
Kutubovun bitki ilə doldurulması çox fərqli ola bilər. Burada yalnız şəxsi dadın üstünlüklərinə diqqət yetirməlisiniz. Əgər siz qığılcım və ağcaqanad kimi olsanız, onlardan istifadə edə bilərsiniz. Fəsil ilə sevinirsinizsə, təhlükəsiz olaraq qoyun. Yaşılların rəngləri tez dəyişdiyini xatırlamaq vacibdir, buna görə də qızartma qabında aşındırmayın.
Tərkibi:
- göyərti - 400 g;
- soğan - 3 ədəd;
- bryzza - 250 g;
- qızartma üçün yağ;
- suda xəmir - 500 q.
Hazırlıq
- Yaşıllıqlar yuyulur və parçalanır.
- Brynza dağıldı.
- Soğan kəsilir və yağda qızardılır.
- Yağları əlavə edin və qarışdırın.
- 2 dəqiqə qızartma qabına bərkidilir.
- Sonra göyərti bir fincan ilə soğanla yaydırın, sərin, pendir əlavə edin.
- Xəmir dəzgahdan çıxarılıb, düzbucaqlı dairələri düzəldərək, doldurduqda kənarları bağlayır.
- Quru qızartma qabında hər tərəfdən 2 dəqiqə pendir və göyərti ilə qızardın və sonra hər kərə yağı ilə yayılır.
Sultuqu və yeşilliklərlə Kutaby
Yeyinti və pendir ilə qutusuna malik olan Kutaby, cəfəri, dibli və yaşıl soğanları yalnız yayda deyil, qışda bişirmək mümkündür, çünki indi bu komponentlər bütün il boyu mövcuddur. İstədiyində, bəzi ədviyyatlar doldurulmasına əlavə edilə bilər. Bu vəziyyətdə ən yaxşı zira və hops-suneli. Onlar yemək üçün incəlik əlavə edəcəklər.
Tərkibi:
- cəfəri - 1 dəst;
- soğan yaşıl - 1 dəst;
- dillə - 1 dəst;
- Suluguni pendir - 150 g;
- suda xəmir - 500 q.
Hazırlıq
- Yaşıl qırışlar.
- Pendir suluguni meyvənin üstünə süründü və göyərti ilə qarışdı.
- Hamur yuvarlanır, dairələri kəsib zira ilə səpilir.
- Yarımdanın yarısı, ikinci yarısı ilə örtülmüş doldurulma yayılıb, kənarları çəngəllə bağlıdır.
- Qızardılmış tavada qızdırılır, onlardan biri yandırılır və hər iki tərəfdən döymək üçün bişirilir.
Qreypfalı ilə resept - Kutaby
Yağlar yalnız göründüyü zaman yayda olan Kutabs xüsusilə yazda vacibdir. Sonra ən şirəli və dadlıdır. Ancaq xatırlamağa dəyərdir - ağcaqağın acı olmadığı üçün ilk növbədə qaynar su ilə yuyulmalı və sonra hamarlanır. Bir pendir komponenti olaraq, Adyghe və ya sərt pendir, suluguni və bryzzadan istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- çovdar unu - 1 şüşə;
- buğda unu - 1 fincan;
- duz - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 80 ml;
- su;
- pendir - 200 qr;
- ağcaqayın - 300 q.
Hazırlıq
- Unun hər iki növünü qarışdırın, duz, yağ əlavə edin və tədricən su əlavə edin, yumşaq xəmir yeyin.
- Qapını örtün və 20 dəqiqə buraxın.
- Rəy verilmiş pendir və qarışığı əlavə edin.
- Xamuru 8-9 ədədə ayırın, hər biri bir dairəə yayılmışdır.
- Doldurmağın yarısı bir tərəfə qoyulur, ikincisi örtülüdür, kənarları bir-birinə bərkidilir.
- İki tərəfdən Fry kutaby.
Kutaby pendir və yeşillik ilə
Kutaby, tərifi aşağıda göstərilən yeşilliklər və qaynadılmış südlü pendir ilə sarımsaq və yumurtaların əlavə edilməsi ilə hazırlanır. İlk komponenti yüngül bir dəvəquşu və xoş ətri ilə yeyə gələcək, ikincisi doldurulmanın bükülməyəcəyini, ancaq bir-birinə bərkidilməsini təmin edəcəkdir. Kök pendir çox yağsız istifadə etmək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- suda xəmir - 500 g;
- kəsmik - 500 g;
- dodaq, maydanoz - 1 böyük dəstə;
- sarımsaq - 5 dentikül;
- yumurta - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Kəsmiklə qarışdırılmış yaşıl çınqıl, sarımsaq və 1 yumurta əlavə edin.
- Xəmir sökülür, 12 sm diametrli qəlyanaltılar kəsilir, bir tərəfə doldurur, ikinci tərəfi əhatə edir və kənarları bağlayır.
- Preformları qırmızı qədər qızardılmış bir qızartma qabda qızartın.
Fırındakı pendir ilə Kutabs
Xəmirli Azərbaycan piesi isti quru qızardılmış qabda qızardılır. Lakin bu çox vaxt tələb edir. Bunu kəsmək üçün sobada bişirmək olar. Bu halda onlara xəmir maya istifadə edin. Amma çox tez hazırlanır. Bütün pişirmə prosesi bir saatdan çox vaxt aparacaq.
Tərkibi:
- su 100 ml;
- un - 1 şüşə;
- yoğurt - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- quru maya - 1 çay qaşığı;
- duz - 1 çay qaşığı;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- pendir - 100 qr;
- müxtəlif göyərti - 150 q.
Hazırlıq
- Bir qabda unun üstünə atın, maya, duz və qarışığı əlavə edin.
- Yumşaq yağı, qatıq əlavə edin, tədricən suya axın və yumşaq xəmir yoğurun.
- Filmlə əhatə olun və 40 dəqiqə buraxın.
- Doldurma üçün, qırılmış otlar pendir ilə qarışdırılır.
- Xəmir 8 ədəd bölünür və hər bir dairəyə yayılmış bir paketə daxil edilir.
- Doldurmağı yaymaq, kənarları bir-birinə bağlayır.
- Kutaby'yi yağlanmış bir pişiricidən yaydırın və 180 dərəcədə 15 dəqiqə yandırın.
Pita çörəkindən Kutabs
Dadlı tortlar yemək istədiyiniz zaman, lakin xəmir bişirmək üçün vaxt yoxdur, siz qutuları göyərti ilə pide çörək bişirmək bilər. Bu, çox vaxt saxlayacaq və hazırlanan yeməyin dadı heç də əziyyət çəkməyəcəkdir. Yalnız qızartma zamanı məhsullar düşməyincə, kənarları zülal ilə yayılmalı və onları aşağı basmalıdır.
Tərkibi:
- Lavas incə - 2 ədəd;
- göyərti - 250 g;
- soğan - 2 ədəd;
- pendir - 100 g;
- Yağ - 40 g;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Soğanlar ağrılar və passe ilə parçalanır.
- Yağları əlavə edin, qarışdırın və bir neçə dəqiqə dayanın.
- Sonda kələm əlavə edin, qarışdırın və istidən çıxarın.
- Pide çörəkindən yuvarlak kütlələri kəsib, doldurduqda, kənarları proteinlə örtülmüş və bir-birinə bərkidilmişdir.
- Hər tərəfdən 2 dəqiqə qızartın.