Cookie Madeleine məşhur bir Fransız desertidir. Kiçik biskvit biskvitidir. "Madeleine" çerezləri forması adətən dəniz kabukları-tarakların yarısını mimik edir.
Bir az tarixi
Madeleine desertinin mənşəyinin əsas versiyası belədir. 1755-ci ildə Polşa köhnə Kralı Stanislav Leszzynski Parisdə bir top təşkil etdi. Hazırlıqların son anında pişik birdən pisləşdi. Kommersi'de (Lorraine) anadan olan Madeleine adlı ağıllı və ağıllı bir qulluqçusu, nənəsinin ona verdiyi bir reseptə uyğun olaraq, çoban kabuğu şəklində çirkin bir biskvit edərək vəziyyəti qurtardı. Şirin qonaqlarla uğur qazanmış və hətta bir sıçrayış etmişdir. Daha sonra, həyat yoldaşı - Fransa Kraliçası Maria Leshchinskaya sayəsində, "Madeleine" deserti Fransanın monarxı Louis XV-in masasına çıxdı. Versaillilərin konfetçiləri üçün "Madeleine" nin tərifini verən o idi, sonra bu çox sadə desert xüsusən populyar oldu. O günlərdə Fransa moda (kulinariya daxil olmaqla) bütün dünyaya diktə etdi, tezliklə cookie Madeleine bütün Avropa zadəganları arasında çox məşhur bir şirin oldu.
"Madeleine" və ədəbiyyat
"Madeleine", əsl gurme, yemək bilicisi və qida maddələrinin yalnız sevimlisi olan Alexandre Dumas tərəfindən "Kulinariya Lüğətində" təsvir edilmişdir. "Mədinə" deserti dahi yazıçı Marcel Proust tərəfindən "Artıq axtarış zamanı" romanı sayəsində sivil ölkələrin intellektualları arasında məşhurdur. Ana xarakterdən Madeleine çerezinin dadı uşaqlıq dövrü ilə əlaqələndirilir. Fransız postmodern filosof Gilles Deleuze "Marcel Proust və işarələri" əsərində Proust işində "Madeleine" problemini çox diqqətlə, ətraflı və hərtərəfli araşdırır və təhlil edir. Deleuze'nin fikrincə, Madeleine'nin dadı, bir trigger mexanizmi, daha doğrusu, əsas xarakterdəki xatirələrin çöküşünü ehtiva edən qəsdli bir darvaza.
Madeleine çərəzlərindən necə bişirilir?
Belə ki, cookies Madeleine, resept. Xüsusi forma alacaq, silikon almaq daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- qram 180-200 toz şəkər;
- 3 təzə toyuq yumurtası;
- 250 qram yüksək dərəcəli buğda unu;
- qram 100 təbii yağı;
- 80-90 ml süd;
- bıçağın ucunda bir az soda sirkə ilə söndürülmüş; bir kaşığı rom, konyak və ya portağal likör.
Hazırlıq:
Xəmir buğda unundan, toz şəkərdən, yumurtadan, təbii yağdan, rom və çörək soda ilə yoğrulur. Sonra xəmir bişmiş olan fiqurlu oluklar ilə xüsusi bir pişiricidən hazırlanır. Grooves bir şirniyyat şırıngası və ya kəsilmiş ucu olan bir çanta ilə doldurulur.
Fırını əvvəlcədən hazırlayırıq və davam edirik. Birincisi, suyu bir su hamamında bir qabda əridir. Yumurtaları hərtərəfli at
Çay edirik (ideal olaraq, Proust-lime kimi) və gözəl desertdən zövq alırıq.