Qoyundan Şurpa şərq mətbəxinin klassikidir və hər bir xalqın müxtəlif reseptlərinə görə hazırlanır. Hər halda şuranın ümumi xüsusiyyətləri, hər yerdə tapılmışdır ki, yağ və ət yüksəkdir. Həmçinin, çorba içərisində tez-tez əlavə olunur və meyvələr, əsasən, qurudulmuş ayva və gavalıdır. Hazır zəngin şurpa yosunların bolluğu ilə tamamlanır və bu, yeməyin artıq ədviyyəli dadını vurğulayır.
Evdə quzu şorba üçün resept
Şəfa qidalandırıcılığı ilə yanaşı, şurpa parlaqlıqla məşhurdur: açıq bir suda üzən ət parçaları yerkökü, şirin bibər, pomidor və bitkilərin parlaq ləkələri ilə tamamlanır - hər mövsüm üçün əla yeməkdir.
Tərkibi:
- sümükdə quzu - 740 q;
- pomidor - 210 qr;
- soğan - 115 g;
- kartof - 330 g;
- havuç - 90 g;
- hörük yaşıl keşniş;
- qaşıq qaşığı - 1 çay qaşığı;
- Bolqar bibəri - 230 qr.
Hazırlıq
Kuzu hazırlayır, artıq yağ kəsir və ətini yuyur. Sonra bir qazanda qoyun parçaları qoyun, su tökün və kiçik bir soğan ilə birlikdə bir yarım saat bişirin və zirlənmiş zira. Çörək hazır olduqdan sonra lampanı çıxarın və bulyonun özündə ilk növbədə kartof atın, sonra təkrar qaynar, şirin bibər, sonra yerkökü və pomidor. Yenidən qaynaqdan sonra 20 dəqiqə yeməyi bişirin və daha sonra təzə koriander ilə bol-bol xidmət verin.
Quruya görə, ət ətinin maksimum konsentrasiyası üçün daha uzun müddət qaynadilə bilən bir qaynadılmış şorba etmək çox rahatdır. Koyunu "Quenching" rejimində bir yarım saat bişirin, sonra dərhal bütün qabları qabda qoyun və yarım saat buraxın.
Şurpa çəyirtkə içində bir qozda qoyun dənindən
Şübhəsiz ki, ən aromatik, çöldə hazırladığınız şorbanı tam olaraq əldə edir. Bu versiyada yeməklərin orijinal variantını tərəvəz tərtibatı ilə hazırlanan şurpa yaz versiyası ilə birləşdirməyə çalışacağıq.
Tərkibi:
- yağlı duman - 75 g;
- havuç - 320 g;
- pomidor - 570 q;
- kartof - 730 qr;
- soğan - 830 g;
- quzu - 1,1 kq;
- zeytun, zirə, qəhvəxana - 1 çay qaşığı;
- şirin bibər - 420 g;
- sirkə - 430 ml;
- su 430 ml.
Hazırlıq
Bir qoyun sürüsü etməzdən əvvəl, qatıqda yağı eritin və yarım böyük bir doğranmış soğan bibər və yerkökü ilə qovurmaq üçün istifadə edin. Tərəvəz yalnız qızılın rəngini dəyişdirməyə başladıqda, onlara quzu qoyun və parçaları ələ salın. Zərərli, zirə və koridorlu hər şey mövsümündə bir çimdik duz əlavə edin və su tökün. Koyundan bir şurpa hazırlamaq sizin üçün səbr tələb edir - bütün proses qapağın altında ən azı iki saat pişirmək olacaq. Şorba dəmlənirsə, qalan soğanları incə çubuqlarla çəkin və kəsin və sirkə ilə su, duz və şəkərlə bəxş edin.
Təravətli soğan və bol bol yosunlarla dadmaq üçün isti şirəpara xidmət edin.
Evdə bir quşdan quzu hazırlamaq necədir?
Tərkibi:
- noxud - 115 q;
- soğan - 240 q;
- pomidor - 510 g;
- havuç - 380 q;
- şirin bibər - 370 g;
- ağ kələm - 95 g;
- kartof - 640 q;
- sarımsaq - 3 diş;
- quzu - 1,3 kq.
Hazırlıq
Noxudları əvvəldən yuyun və yarım bişirdikdən bişirin. Əti soğan üzüklər ilə qovurduqdan sonra qızardılmış sarımsaq dişlərini, dilimlənmiş yerkökü əlavə edin və qaynar su ilə doldurun. Noxud əlavə edin və kələm əlavə edin. Bir saat sonra, qabda pomidor, şirin bibər və böyük kartof dilimləri qoyun. Kartof yumşaq qədər qədər qaynatmaq üçün hər şeyi buraxın və daha əvvəl xidmətə başlamadan 15 dəqiqə əvvəl yanmadan atılsın.