Türk sözü "pilau" sözündən "pilau" sözü düyü qalın püresi deməkdir. Buna görə, ən vacib komponentlər düyüdür, amma hər hansı bir ət ola bilər. Amma bu gün mal əti ilə birlikdə dadlı pilav hazırlamaq üçün tarifləri nəzərdən keçirəcəyik.
Pilav bir qabda olan mal-qara ilə
Tərkibi:
- havuç - 2 ədəd;
- mal əti - 500 g;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- düyü - 2 ədəd;
- su - 3,5 maddə;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Dana ətindən yemək yemək üçün resept kifayət qədər sadədir. Rice əvvəlcədən yuyulmuş və isti suda 30 dəqiqə batırılmışdır. Bu dəfə ət emal edərkən, kiçik parçalara kəsilmiş damarlar və filmləri çıxarırıq.
Qızardılmış qabda əvvəlcədən qızdırılmış bitki yağı içərisində ət yayır və 25 dəqiqə bir yüngül qabığın göründüyü qədər qızardın. Sonra incə zolaqlar ilə incə doğranmış soğan və yerkökü əlavə və bəzən qarışdırmaq, 10 dəqiqə bişirilir əlavə edin.
Sonra suyu ətə tökün, duz və bibər əlavə edin və qaynağa gətirin. Ayrıca pilau üçün xüsusi ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.
Qaynar suda bişirilir, karıştırmadan, düyünü, bütün səth üzərində qaşıq ilə düzəldin. Suyun tam buharlaşmasından sonra bir neçə depressiya meydana gətiririk və onları sarımsaqdan təmizlənmiş qarışqalara qoyuruq, bir qapaq ilə əhatə edirik, istiliyi minimuma endiririk və 30 dəqiqə bişirin.
Stolda xidmət etmədən əvvəl, pilavı özbəkdən ətdən yayıb, təzə göyərtilərin soğan və zövqləri ilə bəzədin.
Fırında mal əti pilavı
Tərkibi:
- mal əti - 600 g;
- havuç - 3 ədəd;
- xanın düyü - 3 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- yağ - 50 g;
- duz, bibər, pilaf üçün ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
Palefi maldan bişirmək üçün necə? Mal əti diqqətlə emal və kiçik parçalara kəsilir. Soğanlar, yerkökü təmizlənir və incə zolaqlara kəsilir. İndi bir tarak alırıq, bəzi bitki yağı tökün, odunu atın və qızdırın. Yağ qaynadıqda ətini ət qoyun və rəngdən 10 dəqiqə əvvəl qızartın. Sonra bir az su əlavə edin, bir qapaq ilə əhatə edin və kiçik bir odada 30 dəqiqə qaynadılır. Bu dəfə qızardılmış qəhvəyi qədər qızardılmış qaba qızardır, yağ yandırır, qızardır və qızardır.
Sonra, qovurdu ət ilə dəmir bir qaba keçir. Rice hərtərəfli yuyulur, tərəvəzlərlə örtülür, qaşıqlanır, bir neçə soyulmuş sarımsaq çələpinə qatılar və qaynar su ilə dökülür, buna görə tamamilə düyü örtülür. Solim pilafı dadmaq üçün bibər, dəhşətli leaf və ədviyyatlı noxud qoyuruq. Bütün suyun buxarlanana qədər qaba qapağı ilə örtməyin. Sonda bir az yağ qoyun və yaxşı qarışdırın. Tadı bir ətirli və dadlı etmək üçün sobada durmaq lazımdır. Biz düyü bir preheated soba qoydu və təxminən 15 dəqiqə bişirmək, sonra çox gurultulu olur.
Taxılda mal əti pilavı
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- havuç - 2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- düyü - 2 ədəd;
- su - 4 məhsul;
- bitki yağı - 1 ədəd;
- kərtənkəb - 0,5 tsp.
- zir - 0,5 çay qaşığı;
- zerdeçal - 1 çay qaşığı;
- kari - 0,5 tsp.
- sarımsaq - 3 düyü;
- qara qara və qırmızı bibər - dadmaq;
- Fesleğen, şüyüd, maydanoz, marjoram - istəsək;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Mal əti bişirmək üçün necə? Kazanı götürün yağını tökün, dərhal sarımsaq istisna olmaqla ədviyyatlara qoyun və güclü bir odğa qoyun. Sonra, kəsikləri mal əti və küpləri üzərinə 5 dəqiqə süründürün. Sonra yarım üzüklər kəsilmiş, qızardılmış kök və soğan əlavə edin. Yumaqlanmış düyü qatında top və dərhal qaynar qaynar su tökün. Bir az limon turşusu və duz qoyun.
Qapağı bağlayın və istiliyi azaltın, 20 dəqiqə bişirin. Sonda incə doğranmış göyərti və qarışdırın. Özbək düz kek və təzə tərəvəz ilə birlikdə bir masada xidmət edirik.