Gürcü mətbəxi ədviyyatlı, ədviyyatlı və ətirli ət əsaslı yeməklər üçün reseptlər ilə məşhurdur. Tatlar və ləzzətlərin zənginliyi üçün bu mətbəx dünyanın bütün hissələrindən olan istehlakçılar ilə məşhur olmuşdur. Buna görə klassik Gürcüstandakı çoxsaylı reseptlər vaxt keçdikcə müxtəlif çeşidlərə malik olmuşdur. Şorba kharcho istisna deyil, onun klassik resept mütləq mal əti, sarımsaq və göyərti bolluq daxildir, qalan maddələr yeməyi hazırlanmış sahəyə görə dəyişir.
Pirinç ilə şorba harschoes üçün klassik resept
Daha əvvəl qeyd etdiyimiz kimi, Gürcü qabları onların doyumları ilə məşhurdur. Bəslənmə dəyərini artırmaq üçün, düyü ətlə birlikdə ətlə birlikdə, uzun müddət əvvəl aclıqla mübarizə aparır.
Tərkibi:
- qoz - 115 q;
- düyü - 170 q;
- mal əti - 1,2 kq;
- tkemali - 55 ml;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- sarımsaq dişləri - 5 ədəd;
- bir ovuc təzə göyərti (kəpənək, maydanoz);
- hops-suneli - 5 g;
- isti bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Bir qayda olaraq, bir dəstə etmək, yağ ilə bir ət götürün. Ət ilk dəfə yuyulur və sonra bir qaba qoyulur, bir neçə litr su tökülür və ən azı bir saat yarım dükanla bişirin. Şorba səthindən hər hansı bir səs-küy və köpük aradan qaldırılmasını unutmayın. Bir müddətdən sonra dana ilə birgə suyu kənarından çıxarın: yarpaqları atın və ətini kəsin. Dana qaynamağa qaynamaq, qaynamaq tkemali ilə süzülür, düyü tökülür və taxıl yumşaldılana qədər şorba bişirilir. Qafqazda klassik şorba kharçosunun reçetesi demək olar ki, sona çatdı, yalnız çorba bitki yağı, ədviyyatlı bibər, duz və sarımsaq dişləri ilə çuxurlu qoz-fındıq ilə doldurulur.
Quzu quş şorbası - klassik resept
Cücərti reseptinin varyasyonları və mal-qara istifadə etməməsi, lakin qoyun əsasına görə var. Kursda həm ət, həm də ətin sümüyə gələ biləcəyi, ikincisi ən çox qaynadılmış suyu hazırlamaq üçün uygundur.
Tərkibi:
- quzu - 560 q;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- düyü - 230 qr;
- soğan - 220 g;
- tkemali - 140 q;
- tomat pastası - 15 q;
- qoz - 110 q;
- hops-suneli - 5 g;
- isti bibər parçası;
- Bir neçə yaşıl cilantro və cəfəri.
Hazırlıq
Ən azı bir və ya bir yarım saat ərzində ətin minimum istilikdə suda saxlanılması lazım olan yemək suyu ilə başlayın. Quzu yumşaq olduqda soyudun və onu kəsin, lakin ət soğuduğu zaman düyüyi suyu tökün və yumşaq qədər qaynatın. Çorba içərisində incə doğranmış soğanı qızartmaq, tomat pastası ilə tökməni və mövsümi hop-suneli qab və çörəkli sarımsaq çiçəklərindən yapıştırın. Çanağı oddan çıxarmadan əvvəl, ətini pana qaytarın, doğranmış isti bibər ilə püresi qozdan otlar və makaron ilə şorbanı əlavə edin.
Harço klassik resept tərəfindən multivarkda edilə bilər. Bunu etmək üçün, "Varka" ya da "Çorba" rejimində bütün yemək addımlarını izləyin. Vaxt avtomatik olaraq müəyyən edilir.
Şorba kharcho - yemək üçün klassik bir resept
Tərkibi:
- mal əti - 630 q;
- soğan - 310 g;
- yerkökü - 140 qr;
- tomat pastası - 45 g;
- sarımsaq dişləri - 5 ədəd;
- düyü - 135 qr;
- qoz - 85 g;
- bir avuç yaşıl maydanoz və cilantro.
Hazırlıq
İki litr su ilə dana tökün və bir saat yarıya atəşə qoyun. Ət qaynarkən, qovrulmuş tərəvəzlərdən qovurma hazırlayın, suyu çörəyin üzərinə sıçratın və içərisində pomidorun yapışdırmasını süzün. Mal əti almaq və kəsmək, və nəticədə suyu yumşaq qədər düyü qaynatmaq. Əti tencereye qaytarın, qovrulmuş və qoz yağı ilə sarımsaq əlavə edin. Yeməkdən odunu çıxarın, otları çiləməlisin və xidmət etməzdən əvvəl hər şeyə 15 dəqiqə dayana.