Bu gün sizə evdə faydalı və dadlı çovdar-buğda çörəklərini necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik. Sizin üçün, çörək hazırlayıcısı içərisində və sobada mısır maltası ilə məhsul hazırlamaq imkanı.
Çörək-buğda çörək bir çörək istehsalçı ildə qaynaq - resept
Tərkibi:
- un, ezilmiş çovdar - 485 g;
- buğda səpmiş un - 225 g;
- su 510 ml;
- bitkisel yağ qoxusuz - 60 ml;
- şəkər - 70 q;
- masa duzu - 25 g;
- çörək üçün ferment - 220 g;
- kimyon və ya noxud cövhəri taxılları (isteğe bağlı) - dadmaq.
Hazırlıq
Çovdar-buğda çörəkləri çörək bazasının faydası maya içərisində maya olmaması ilə tamamlandığı üçün, unlu çörəkdən daha faydalıdır. Ancaq bu çörəyin yoxlanılması və çörəkləşməsi üçün vaxt klassik maya ilə bir qədər fərqlənir, buna görə çörək istehsalçısı ayrı-ayrılıqda proqram hazırlamalıdır.
Əvvəlcə fermantanı bir gəmiyə qoyduq, kokusuz su və bitki yağı tökdük, sonra istənilən quru maddələr, yəni istərsə duz, şəkər, coriander və kimyonu əlavə edin və çovdar və buğda ununu götürün. İndi cihazı əl rejimində tənzimləyin, yoğurma vaxtı - 15 dəqiqə, qaldırılma saatı - 4,5 saat, pişirmə vaxtı - 1,5 saat. Cihazın pişirilməsinin tamamlanması barədə siqnaldan sonra, çörəyin çörək bişiricisi və konteynerindən çıxarın və dəsmalla sərinləsin.
Fırında çovdar-buğda çörəyi qovurdu
Tərkibi:
- un, süzülmüş çovdar - 320 g;
- buğda unu unudur - 220 g;
- otaq temperaturunda su - 345 ml;
- suyun qaynadılması - 80 ml;
- qaranlıq malt - 40 qr;
- bal - 75 g;
- masa duzu - 15 g;
- quru maya - 1,5 tsp.
Hazırlıq
Hamur yoğurmaq üçün bir qida prosessorunu və ya çörək istehsalçıdan istifadə edə bilərsiniz və ya əl ilə hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, biz elə buğda və çovdar ununu birləşdiririk, otaq temperaturu ilə su ilə doldurmalıyıq, xüsusilə qarışdırmırıq və bir müddət filmin altında buraxırıq. Dərhal malt götürün. Bir qaba dökün, qaynar su tökün,
Su ilə unu malt çay yarpağı, bal, masa tuzu və maya qururuq və diqqətlə qarışdırırıq. Biz gəmi bir toxuma ilə hazır test ilə əhatə və bir saat üçün bir izahat üçün buraxın. İndi, yoğurulmuş gözenekli kütlədən bir qədər unlu tozlu masa üzərinə çıxırıq, onu şəklə salırıq və məhsulun bişirdiyi bir konteynerə qoyuruq. Həcm ikiqat qədər işgüzar istilənməyimiz, ondan sonra sobanı 10 dəqiqəlik 240 dərəcə qızdırılan sobaya göndəririk və daha sonra temperatur rejimini 200 dərəcə aşağı salırıq və başqa bir əlli dəqiqə üçün çörək yeyin.