Pilavı necə bişirəcəyinizi bilməklə, hər zaman bacarıqlarınızı inkişaf etdirə bilərsiniz, əvvəllər bilinməyən incəlikləri və yeməyi yaratmaq və ya sevdiyiniz reseptin modernləşdirilməsi sirlərini dərk edə bilərsiniz. Yeməkdə başlayanlar, xüsusilə mövcud olan tövsiyələrdən məmnun qalacaqlar, bunun həyata keçirilməsi uğurlu kulinariya debütü üçün əsas olacaqdır.
Pilavı necə düzgün hazırlamaq olar?
Hər bir mətbəxdə bu pilau müxtəlif yollarla hazırlanır və öz fərdi xüsusiyyətlərinə malikdir. Ancaq hər bir texnologiya üçün ümumi qaydalar var.
- Əvvəlcə zirvak, ət, soğan və yerkökü yağı dilimlərində qızardır.
- Sonra hazırlanmış düyü əlavə edin, su əlavə edin, yeməyi qaynatmaq üçün icazə verin.
- Palavda 1: 1 olan ət və düyü nisbətinin doğru olduğu düşünülür. Taxılın tərkibində təxminən eyni sayda yerkökü və soğan olmalıdır. Lakin, arzu olunarsa müəyyən edilmiş nisbətlərdən kənarlaşdırıla bilər.
- Su konteynerin məzmununu 2 santimetrə qədər əhatə etməlidir.
- Sarımsağın sarımsaq başları tamamilə əlavə edilir.
- Bütün taxıl taxılını emməzdən əvvəl qida hazırlayın.
- Son mərhələdə konteyner qapağı ilə əhatə olunub və yeməyi deməyə imkan verir.
Pilav yemək sirləri
Dadlı pilavın sirlərini bilməklə asanlıqla təcrübəli aşpazlardan daha pis yemək yeyə bilərsiniz. Şübhəsiz, aşağıda göstərilən tövsiyələri oxumaq və başa düşərək vəzifəni yerinə yetirmək mümkün olacaq.
- Pilav yemək üçün qablar yalnız qalın alt və duvarlarla olmalıdır.
- Zirvak yalnız yüksək istilikdə, konteyner qapağını 20-30 dəqiqə örtmədən bişirir.
- Yerkökü daha yaxşı bir bıçaq ilə parçalara kəsilmiş, grater tərk.
- Pirinç ən azı beş dəfə yuyulur, suyun tam şəffaflığını təmin edir və nahardan yuyulur, yəni qidalanmanın qarşısını alır.
- Konteynerə taxıl əlavə etdikdən sonra məzmunu qarışdırmır.
- Su əvvəl qaynadılmalı, sonra palçığa nazik bir damla dökülmüş və ya vahid düyü qatını narahat etməmək üçün bir səs istifadə edilməlidir.
Pilav üçün ən yaxşı düyü
Yəqin ki, pilafsız olmayacaq ən əhəmiyyətli tərkib pirinçdir. Məhsulun keyfiyyətindən görünüşə, səliqəyə və dadın doymağına bağlıdır.
- Pilavın hazırlanması üçün ideal seçim uzunmüddətli növlər olacaq: Basmati, Sadri, İtaliya düyü və ya Dev-zira.
- Hər hansı bir qəhvəyi və ya buxarda hazırlanmış düyüdən istifadə edərkən yemək həmişə kəskin olacaq.
- Pişirmədə digər vacib parametr düyün və suyun pilava nisbəti. İdeal olaraq, taxıl bir xidmət 1.5-2 porsiyon maye və ya su dökür, belə ki, yeməyi səthi bir neçə santimetr əhatə edir.
Pilau üçün dirvah bişirmək üçün necə?
Pilau üçün doğru dirwak hazırlamaq üçün eyni dərəcədə vacibdir. Bu, dadın zənginliyinə, aromaya və hazır qida görünüşünə görə qismən bağlıdır. Rezeptdən asılı olaraq məhsulların sırası fərqli ola bilər ki, bu da çoxsaylı istəkləri təmin edən zövqə təsir edəcək. Hər bir versiyanı test edərək öz versiyasını tapa bilərsiniz.
- Əvvəlcə bitki mənşəli yağı yaxşı yuyun.
- Tarif yağ yağının əlavə edilməsini nəzərdə tutursa, bir qovaq əldə edildikdən sonra kəsilir və qızdırılır, daha sonra çıxarılır.
- Soğanı şəffaf qədər qızartın.
- Orta ölçülü ət parçalayın və onları soğan qızartdı.
- Növbəti növbəsində yerkökü: saman ilə parçalanır, soğanla atılır və 10-15 dəqiqə yüksək istilik üzərinə qızardılır, ədviyyat və ədviyyat əlavə edir.
- Qatı qaynar suyu maddələrin örtülməsinə əlavə edin və ətin yumşaqlığına qədər zirvəyi basın.
Pal üçün ət nə yaxşıdır?
Pilavdan ətin nə olduğunu bilmək vacibdir. Bu, yalnız qida dəyərinə deyil, yeməyin bütün qastronomik qiymətləndirilməsindən asılıdır.
- Sabit klassiklər quzu. Bilikli aşpazlar yalnız ətdən istifadə edirlər, ancaq ətin xüsusi zənginliyini verəcək sümüyə ət verirlər.
- Donuz, mal-qara və ya quş ətinin əsas tərkib hissəsi kimi qəbul edərsə, duzlu yeməkdən daha yaxşıdır - onun xüsusiyyətləri yemək üçün ən uyğun deyil.
- Hər hansı bir pall üçün ət təzə və ya soyudulmuş, lakin dondurulmamış olmalıdır.
Özbək Pilavını necə bişirmək olar?
Aşağıdakı tövsiyələr, Özbəkin pilasını necə bişirmək üçün sizə kömək edəcəkdir. Bu versiyada qoyun və yağlı yağları istifadə etmək məcburiyyətlidir və ədviyyatlar arasında mütləq zira, qıvrılmış quru meyvələr, isti bibərin pods və opsiyonel şahzadə olmalıdır.
Tərkibi:
- quzu - 1 kq;
- yağlı yağ - 200 g;
- düyü, soğan və yerkökü - hər 1 kq;
- sarımsaq - 2-3 baş;
- neft - 300 ml;
- zira - 2 çay qaşığı;
- kərtənkəb - 15 ədəd;
- bibər qırmızı - 1-2 ədəd;
- duz - 1,5 tbsp. qaşıqlar;
- su - 1,5 litr.
Hazırlıq
- Yağda kəsilmiş doğranmış əyilmiş əriklər, çatlar çatır.
- Qızardıncaya qədər soğanı qızartın.
- Et qoyun, qəhvəyi, yerkökü əlavə edin.
- Zirə, zoğalı, bibər sarımsağının yarısını atın, qaynar su tökün və zirvanı ətin yumşaqlığına çəkin.
- Palçığı yuxarı səviyyədə bölün, qaynar su əlavə edin, qalan zir.
- Rütubətin buxarlanmasından əvvəl pilav hazırlayın, qapaq ilə sıx örtün və 30 dəqiqə dayana bilsin.
Azərbaycan pilavı qurudulmuş meyvə və ət ilə
Azərbaycan pilasını necə bişirmək haqqında daha ətraflı. Bu versiya digər şərq analoqlarından fərqlənir və tərkibi və son dadı ilə deyil, həm də hazırlıq və təqdimat üsulu ilə fərqlənir. Pirinç, quru meyvə və ət ayrı-ayrılıqda hazırlanır və hazır qida xidmət edərkən zaten birləşdirilir. Zəfəran lazım olduqda zerdeçal ilə əvəzlənir. Tez-tez ət olmadan pilaf bişirmək - yalnız düyü və quru meyvələr.
Tərkibi:
- quzu - 1 kq;
- düyü - 800 g;
- lavaş - 120 g;
- Quru kirpi, üzüm, quru ərik - 200 g;
- şabalıd və soğan - hər biri 500 g;
- yağ - 500 g;
- zəfəran - 15 q;
- duz, bulyon.
Hazırlıq
- Yarım bişmiş düyü qədər qaynatmaq, əvvəlcədən qoyulmuş yağı dilimləri olan lavaş güveçə qoyun.
- Zəfəranı yarım bardak suya səpin, düyüə tökün, qapağın altında sakit bir atəşə 30 dəqiqə yeməyi bişirin.
- Yağlı qızartma kələmləri, quru meyvələr, duzlu soğan əlavə edin, bir az bulyonda duz və yumşaq qədər maddələr hazırlayın.
- Ayrı-ayrı qaynadılmış və sonra quzu yağı dilimlərində qəhvəyi.
- Qurudulmuş meyvələrlə pilav xidmət edin, düyü üzərinə qoyun və yeməyi ət ilə tamamlayın.
Pilavı çöldə bir qazanda bişirmək üçün necə?
Ən sevimli yeməyinizin dadını susuzluq aroması ilə seçənlər üçün, aşağıdakı tövsiyələr pilafı yandırmaqda necə pişirməyi öyrənməyə kömək edəcək. Bu versiya mümkün qədər klassik resept tələblərinə cavab verir və oriental qida xüsusiyyətlərinin zövqünü təmin edəcəkdir.
Tərkibi:
- ət - 1 kq;
- Kurdyuk - 250 q;
- düyü - 1 kq;
- havuç - 1 kq;
- soğan - 500 g;
- sarımsaq - 3 baş;
- neft - 300 ml;
- zira - 1 çay qaşığı;
- qırmızı bibər - 1 ədəd;
- duz - 1,5-2 tbsp. qaşıqlar;
- su - 1,5 litr.
Hazırlıq
- Qəzəkdə yağ yağı, dilimlənmiş yağı sürün.
- Ət parçaları əlavə edin, qızartmaq 10-15 dəqiqə, soğan qoyun.
- 7 dəqiqə sonra yerkökü atın, bir az qızartın.
- Bir stəkan qaynar su dökün, sarımsaq və bibər əlavə edin, 10 dəqiqəlik komponentləri çəkin.
- Zirvə, pirinç, su tökün, nəm buxarlanana qədər bişirin.
- Pilav qapağın içərisindəki bir qozda qapağın altında bitmiş bir reseptdir və qabın buxarlanmasına imkan verir.
Pilavı qızartma qabda necə bişirmək olar?
Bir qovurma qabında dadlı bir pilav hazırlamaq üçün necə. Hətta xüsusi yeməklər olmadan sevimli yeməyinizin çox yaxşı bir dadını əldə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, toyuq ət komponenti kimi istifadə olunur, ancaq arzu olunarsa, zirvək languishing müddətini düzəldərək, quzu, donuz və ya mal ətini götürə bilərsiniz.
Tərkibi:
- toyuq - 400 g;
- düyü - 0,5 kq;
- yerkökü və soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- neft - 300 ml;
- pilaf üçün ədviyyat - 1 çay qaşığı;
- duz, yağ.
Hazırlıq
- Soğanlar yağda qızardılır.
- 5 dəqiqədən sonra ətini 7 dəqiqə qızardın.
- Yerkökü tökülür, bəzi su tökülür, onlar söndürülür.
- Zirvak mövsümü, duz əlavə edin, sarımsaq əlavə edin.
- Yuxarıdan düyünü paylayın, su tökün.
- Pilavı toyuq ilə bir qızartma qabda hazırlayın, nəm susuz odda buxarlanıncaya qədər.
Fırında pilavı necə bişirmək olar?
Ənənəvi yemək üsulları sınaqdan keçirildikdə və yeni texnologiyaların öyrənilməsində təcrübə istəyindən imtina etmirsə, aşağıdakı reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Təklif olunan tövsiyələrdən sobada sobada bişirməyi öyrənəcəksiniz. Bu məqsədlə, hündür bir forma, qapaqlı bir qazan və ya bu halda qab kimi uyğun olur.
Tərkibi:
- donuz - 700 g;
- düyü - 350 g;
- yerkökü və soğan - 3 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- neft - 200 ml;
- pilaf üçün ədviyyat - 1 çay qaşığı;
- duz, yağ.
Hazırlıq
- Tava içində yağda, ət, soğan və yerkökü növbəsində qaşıq parçaları qablarda qabıqlara yayılır.
- Yuyulmuş düyüləri ədviyyatlarla yuxarıdan yayılmışdır.
- Duzlu su əlavə edin.
- Pilavı sobada bir qabda 180 dərəcə 45 dəqiqə hazırlayın.
Çox dəyişikliyə malik ət ilə pilaf
Multivarqada yumşaq pilav hazırlamaq üçün aşağıdakı reseptdir. Ingredientlərin düzgün tərtib edilməsi və mürəkkəb düyü seçilməsi ilə, yemək zövq zənginliyi, ağız suvarma görünüşü və inanılmaz ətir ilə təəccüblü tərifdən üstündür. Et mövcuddur hər hansı bir istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- ət - 0,5 kq;
- düyü - 0,5 kq;
- havuç və soğan - hər biri 0,5 kq;
- sarımsaq - 1 baş;
- neft - 300 ml;
- zira, zerdeçal və zoğalı - dadmaq;
- duz.
Hazırlıq
- "İsti" rejimində, istilik yağı, soğan, ət və yerkökü, qızartmaq 25 dəqiqə ədviyyat əlavə edin.
- Pirinç, sarımsağı hazırlayın, su tökün.
- Siqnal əvvəl "Plov" rejimində yeməyi hazırlayın.
Pilav mikrodalğalı sobada necə bişirilir?
Əslində, aşağıdakı resept sobada pişirmə versiyasına bənzəyir, istisna olmaqla, mikrodalğalı sobada bişiriləcəkdir. Bu vəziyyətdə suyun miqdarı düyünün bir hissəsinə bərabərdir və pişirmə vaxtı cihazın gücünə əsasən bəyan ediləndən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər və fərdi olaraq təyin olunmalıdır.
Tərkibi:
- ət - 500 q;
- düyü - 2 fincan;
- yerkökü və soğan - 300 g;
- neft - 200 ml;
- su - 2 fincan;
- ədviyyat - dadmaq;
- duz.
Hazırlıq
- Kızartılmış ət və soğanı qovurma qabına qovurun və onları bir kalıba yay.
- Yuxarıdan xam havuçları, ədviyyatlarla düyü paylayaraq, hamısı su ilə tökün.
- Pilavı 10-20 dəqiqə yüksək gücdə mikrodalğada pişirin.