Et carpaccio ən yaxşı ət mal əti filizləri xam, limon suyu və zeytun yağı ilə təcrübəli olan İtaliya ənənəvi soyuq qəlyanaltı edir.
Soydaşlarımızın xam ətinə qarşı olduqca mənfi münasibətinə baxmayaraq, məlumat vermək üçün tələsməyimiz - təzə mal ətinin xammal şəklində olması mümkündür və hətta zəruridir! Buna görə də biz evdə yemək üçün hazır olan carpaccio reseptlərinizi bölüşmək üçün tələsikik.
Klassik mal əti carpaccio etmək necə?
Dördüncüsü, malın klassik carpaccio hər hansı bir yemək üçün böyük bir başlanğıcdır, çünki yüngül və zərif bir qəlyanaltı sözüncə ağzınızda əriyir, və xırtıldayan arugula və təravətli "Parmesan" ləçəkləri yalnız təzə ətin dadını tamamlayır.
Tərkibi:
- mal əti filesi - 250 q;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- pendir "Parmesan" - 40 qr;
- arugula - 1 dəstə;
- limon - 1 ədəd;
- böyük bir dəniz duzu, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Mal ətinin carpaccio yemək əvvəl, təzə şlamları yuyulur, qurudulur və yağ təmizlənir. Bir qida filminə sarılan və dondurucuya 30 dəqiqə göndərilən təmiz ət (dondurma, carpaccio hazırlanması zamanı zəruri olan gözəl dilimlənmə ilə rahatlıq təmin edir).
Sonra mal əti mümkün qədər incə olar və zeytun yağı ilə əvvəlcədən dökülmüş qida filmi çarxları arasında qoyulur. Əti yarı şəffaflığa diqqətlə döyün və yassı yemək yemeğinə qoyun. Carpaccio mərkəzində bir ovuc arugula qoyduq, böyük duz və bibər ilə çörək yağı, "Parmesan" yandırılmış, limon şirəsi və zeytun yağı tökdük.
Mal əti carpaccio - resept
Əgər carpaccio heç vaxt cəhd etməmisinizsə, onda bu resept sizin üçündir, çünki ilk növbədə xam ətin qeyri-adi dadı bir yüngül qızartma ilə düzəldilir.
Tərkibi:- mal əti - 500 g;
- təzə kəklik - 2 sprigs;
- Parmesan pendir - 100 g;
- bir fıstıq - bir ovuc;
- duz, bibər - dadmaq;
- Balsamik sirkə - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- zeytun yağı.
Hazırlıq
Kesici taxta yaxşı bir çimdik duz, bibər və doğranmış kəklik tökün. Zeytun yağı ilə yağlanmış mal əti filizləri ədviyyat qarışığı içərisində yayılmış və dərhal isti bir qaba qoyulmuşdur. Əti hər tərəfdən tutduğuna görə 1 dəqiqə qızartın və dərhal kəsmə qabına qoyun və nazik dilimlərə kəsin.
Biz bir yemək qabına ət parçaları qoyduq, "Parmesan" və yer fıstığı ilə çiləmə və xidmət vermədən əvvəl zeytun yağı və balsamik sirkə tökürük.
Nanə sarğı ilə ət karpaccio
Tərkibi:
- mal əti - 200 g;
- Çili bibəri - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- nanə - 3 filial;
- əhəng suyu - 80 ml;
- soy sousu - 30 ml;
- bal - 80 ml;
- arugula - 1 dəstə;
- keçi pendir - 100 q.
Hazırlıq
Dondurulmuş mal əti boncuku incə dilimlərə kəsilir və yemək yeyir. Kiçik bir qabda incə doğranmış çili (toxumsuz), sarımsaq, doğranmış nanə, əhəng suyu, soya sosu və balın qarışdırın. Paltar ilə mal əti duzlayın. Biz bir neçə təzə arugula və keçi pendir parçaları ilə yeməyi bəzəyirik.
Carpaccio üçün resept
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- Dijon xardal - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Balsamik sirkə - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz, bibər - dadmaq;
- cəfəri - 5 filial;
- Parmesan pendir - 60 g;
- cress-salat - 30 q.
Hazırlıq
Mal əti soğanı bir qədər dondurulmuş və incə dilimlərə kəsilmişdir. Kiçik qabda duzlu bibər, zeytun yağı və balsamik sirkə duz və istiotla döyülmüş ev mayonezini hazırlayın. Biz mayonezə doğranmış cəfəri ilə tamamlayırıq və yeməkxanada qoyulan carpaccio parçalarını tökürük. Hazır yeməyi Parmesan və cress-salat ilə bəzəyirik. Bon appetit!