Şirin və turş sousu ilə Çin mətbəxi və ət sadəcə ayrılmazdır. Buna görə sizə göydən iki resept master hazırlamağınızı təklif edirik.
Əti şirin və turş sousunda bişirmək üçün necə - resept
Tərkibi:
- Donuz əti (tenderloin) - 300 qr;
- şəkər - 125 qr;
- nişasta - 200 g;
- cəfəri - ½ ışını;
- havuç - 1 ədəd;
- bitki yağı - 400 ml;
- asetik tərkibi - 15 g;
- yumurta tozu - 10 g;
- duz - 10 g;
- tomat püresi - 25 g
- asetik tərkibi - 15 g;
- glutamat sodyum - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Donuzdan yaxşı yuyun, filmi ayırın və 1 ilə 2 santimetr qalınlığı olan üçbucaqlara kəsin. Əti böyük miqdarda nişasta qoyun və qarışdırmaq üçün dayandırmadan, incə bir soyuq suya axışdır, nişastanı həll edin və bu əmtəə ilə əhatə edin, bu prosedurlarla parçaları yırtmayın. Donuz ətinin nişasta çimərkən, yerkökü uzun və nazik dilimlərə kəsib cəfəri və ya cilantro yeşilliklərini kəsdir.
Bu vaxt mumda çox miqdarda neft yığılıb. Neft istiləşməli, amma qızdırmalı, hər bir donuz ətini ayrı bir yerə qoyun, istiliyi azaldır və bir yerdə qalmamaq üçün ətin qarışdırılmasını unutma. 4 dəqiqədən sonra yağı bir süpürgə ilə boşaltın və ətini yandırın. İndi boş paxlalı pomidor pastası, duz, yumurta tozu, ləzzət artırıcı, sirkə mahiyyəti və bir az su qoyun. Əgər sirkə mahiyyətini mütənasib olaraq 6% və ya 9% sirkə ilə əvəz etsəniz, suyun əlavə edilməməsi lazımdır, bu sousu yüksək temperaturda təxminən 30 saniyə bişirilir, sonra bir qaşıq yağ, sonra ət və mayonezi havuçla əlavə edin, 10-20 saniyədən sonra yeməyi hazırdır.
Şirin və turş sousunda ananas ilə toyuq ətinin hazırlanması
Tərkibi:
- fileto - 700;
- ananas suyu - 70 qr;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- yaşıl çili bibəri - 1 pod;
- pomidor - 1 ədəd;
- pırasa - 1 ədəd;
- kərəviz sapı - 1 ədəd;
- su - 70 q;
- sirkə - 45 g;
- bitki yağı - 100 g;
- soya sousu - 70 g;
- şəkər qəhvəyi - 90 qr;
- cornstarch - 100 g;
- ananas konserv - 150 q.
Hazırlıq
Matç qutusunun yerindəki dilimlərə dilim kəsib 50 qram soya sousunu tökün və qarışdırdıqdan sonra təxminən yarım saat bərə verin. Bu müddətdə soğan, kərəviz və çili halqalarını kəsin. Bolqar bibəri, kvadratlar və ya düzbucaqlılar və pomidorlar yalnız kiçik parçalardır. Yeri gəlmişkən, əgər konservləşdirilmiş ananas üzüklər ilə kəsilirsə və kublar deyilsə, onda düzəltməlisiniz və onu kublar halına gətirməlisiniz. Fileto, nişasta daldırma,