Kutaba - incə, hilal şəklindəki bir tort olan məşhur Azərbaycan yeməyidir. Onlara ət, yeşillik, balqabaq və ya pendir doldurulması ilə hazırlayın. Fry kutaby isti quru qızartma qabda hazırlanır və bitmiş məhsullar eritilmiş yağ ilə qarışdırılır. Bu yeməyi xama ilə ən yaxşı şəkildə təqdim edin və əsas yeməklər üçün çörək kimi istifadə edilə bilər. Bu gün sizə qutuları yeşilliklərlə necə bişirmək istərdiniz.
Yaşıllarla qutuya sal
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 300 qr;
- su - 150 ml;
- bitki yağı - 60 ml;
- duz - çimdik.
Doldurma üçün:
- təzə göyərti - 1 dəst;
- bitki yağı - 100 ml;
- duz.
Sos üçün:
- təbii qatıq - 200 ml;
- sarımsaq - 2 düyü;
- göyərti - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Hamuru hazırlamaq üçün un süzülür, su ilə seyreltilir, az miqdarda günəbaxan yağı əlavə edirik, tuz atırıq və yaxşı qarışdırırıq. Sonra isti bir skillə nazik tortlar və qızartmaq daxil roll.
Sonra doldurulması hazırlaşırıq: maydanoz, dillə, coriander və kərə yağı bir qarışıqda homojen bir kütləə yer verir. Sonra yarım pancake bir az yaşıl kütlə qoyun, ikinci yarısını əhatə edin və əlini yüngülcə sıxın. Kərə yağı yağını əlavə etmədən qızartmaq və souslu bir stolda xidmət edin. Bunu etmək üçün, sarımsı doğrayın, qatıqda tökün və bir az köklü göyərti atın.
Azərbaycan göyərti ilə gözləyir
Tərkibi:
Test üçün:
- su - 180 ml;
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq;
- un - 2 ədəd;
- ədviyyat.
Doldurma üçün:
- yaşıl soğan - 1 dəst;
- yağ - 30 g;
- təzə cəfəri - 1 dəst;
- pendir sərt - 100 g;
- təzə dillə - 1 dəst;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Hazırlıq
Su, duz, un və qaşıq yağından homojen bir dik xəmir hazırlayır. Sonra bir folqa ilə əhatə və buzdolabında yarım saat qoyun. Yaşıl soğan, kiçik parçalara parçalanmış dibə və cəfəri, eritilmiş yağı, pendir və palıd qatarı əlavə edin.
Sonra hamuru bir neçə hissəyə bölün, hər birini incə bir döngəyə atın, yaşıl doyma qoyun, xəmirin ikinci yarısı ilə üstünü örtün və diqqətlə tortdan qopar. Közləri qızardılmış bir qabda isti yağı ilə qızartın və sonra bir qabda qoyun və süzülmüş süd və ya qatıq ilə xidmət edin.
Kutaby pendir və yeşillik ilə
Tərkibi:
Test üçün:
- buğda unu - 180 qr;
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq;
- su 100 ml;
- ədviyyat.
Doldurma üçün:
- quru südlü pendir - 150 g;
- qarğıdalı - 250 g;
- yaşıl soğan - 2 qaş ağacı. qaşıqlar;
- Kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Birincisi, xamməni hazırlayalım: bir qabda, unu iki dəfə yandırırıq və bir çimdik duz ilə qarışdırırıq. Sonra su tökün, bitki yağı əlavə edin və 4-5 dəqiqə əllərinizlə xəmir yeyin. Biz onu bir filmdə saxlayırıq və 20-25 dəqiqə bir kənara qoyuruq.
Kəsmik pendir doldurulması, bir çəngəl ilə mash və ya bir ələk vasitəsilə rub. Sorrel və yaşıl soğan yaxşıca yuyulur, sarsılır və kağız dəsmallarla yüngülləşdirilir. Biz ağcaqanad qalın petioles dən çıxarmaq və gözəl doğramaq. Yaşıl soğanı doğrayın, yeşillikləri pendirə əlavə edin, qarışdırın və dadı az miqdarda duz əlavə edin.
Hamurdan kiçik parçalara ayırırıq, onları toplara gəzdirin və hər birini çox incə bir tort qoyun. Daha sonra düz bir tortun yarısı biz bir az doldurduq, ikincisi ilə əhatə edirik və biz kənarları sıxırıq. İndi bir dəmir-qızartma qabını götürün, istiliyin və tortlarımızı qoyun. Aşağı temperaturda bişirilənə, bir plaka köçürün, eritilmiş yağı ilə yağlayın və masaya xidmət edin.