Goulash - ilk növbədə Macarıstan milli yeməyi - qalın şorba kateqoriyasına aiddir. Klassik Macarıstan gulası gənc mal əti və ya dana ətindən hazırlanır . Ət dilimləri yüngül qaynadılmış donuz əti ilə qızardılmışdır və sonra buğda ununun (bəzən digər maddələr) əlavə edilməsi ilə soğan və bir az isti bibər (bibər) ilə bişmişdir. Təzə otlar və sarımsaq ilə hazır goulash mövsümü.
Yemək mütləq kəskindir, yaxşı bişirilmiş bir gulaşmanın müalicəvi təsirinə malik olduğuna inanılır. Hazırda gulaş üçün bir çox milli və regional reseptlər var. Bu yemək postsovet məkanında (və bir çox digər ölkələrdə) çox populyardır, yalnız dana və ya mal əti deyil, digər heyvanlar və ya quşlardan hazırlana bilər.
Sizə toyuq filesi ilə dadlı gulaş hazırlamaq üçün necə məlumat verin.
Toyuq göbəklərindən alınan fileto bir pəhriz məhsuludur, buna görə də bu yemək əlbəttə daha asan olacaq, hətta toyuq əti daha tez hazırlanır.
Toyuq filetosundan gulaş üçün resept
Tərkibi:
- toyuq filesi - təxminən 500 q;
- soğan - 2 ədəd;
- donuz (və ya toyuq) yağ - təxminən 50 qr;
- kartof - təxminən 600 g;
- tomat pastası - təxminən 2 qaşıq. qaşıqlar;
- buğda unu yüksək dərəcəli - 2 tbsp. qaşıqlar;
- paprika tozu (və ya az isti bibər) - 1-2 tsp.
- quru ədviyyatlar (qarğıdalı, qara və şirin bibər, çörək yarpağı, koryen, kimyon və s.);
- sarımsaq - 2-4 kilo;
- yeşilliklər müxtəlif təzədir;
- duz.
Hazırlıq
Yağları qazan və qalın divarlı tencerede eritin. İncə doğranmış soğanı qızardın. Kiçik kublar və ya kublara kəsilmiş toyuq ətini əlavə edin.
Rəng dəyişdirməzdən əvvəl 5 dəqiqə birlikdə hamarlaşdırın, sonra bibərdən və təxminən 50 ml suyundan başqa bütün ədviyyatlar əlavə edin. Aşağı temperaturda söndürmək, bir qapaq ilə örtmək, bəzən qarışdırmaq, lazım olduqda su tökür.
Ət ətli olsa da, biz kartof hazırlayırıq: onları kiçik, lakin çox kiçik kublar ilə təmizlədik və kəsəcəyik.
Ət yarım hazır olduqda, qazana kartof, bibər və kartof əlavə edirik. Bütün 10-15 dəqiqə birləşdirin. Fərqli quru qızardılmış qabda, yüngül şəkildə unu keçir, tomat pastası, bibər əlavə edin və 100 ml suyun sulandırılması. Qarışıq qazana və sousu qazana. Bir az yağlı. Başqa bir 8-10 dəqiqə. Hazır gulaş şorba qablarında çox isti, doğranmış otlar və doğranmış sarımsaq ilə qarışdırılır. Bir toyuq isti və isti gulaş üçün bir palinka və ya eşsiz Macar şərab (yüngül yeməkxana) bir stəkan xidmət yaxşıdır.
Tərəvəz filizindən qaynaqlı bir gulaşmanı qaymaqlı ilə bişirmək olar, əlbəttə ki, bu versiyada, tərkibindəki maddələr siyahısından alınan pomidor istisna etmək daha xeyirlidir (bütün sonra, gulaş borsç deyil).
Xəmir sousunda toyuq filesi ilə gulaşma üçün resept
Tərkibi:
- toyuq filesi - təxminən 500 q;
- soğan - 1-2 ədəd;
- yağ - təxminən 50 qr;
- müxtəlif rəngli şirin bibər - 2 ədəd;
- qaymaqlı krem - təxminən 170-200 ml;
- Baharatlar - zövqünüzə görə;
- yeşilliklər müxtəlif təzədir;
- sarımsaq;
- qırmızı isti bibər;
- duz.
Hazırlıq
Yağları qazan və ya tencereye eritin və yüngül qızıl hue görünür qədər gözəl doğranmış soğan qızartmaq. Əti əlavə edin, kiçik parçalara kəsin və qarışdırın birlikdə 5-8 dəqiqə spatula. Bir az əlavə et
Hazırda sousu tez hazırlayır: duz, isti qırmızı bibər və doğranmış sarımsaq ilə çəkilən xama. Sousu kazana əlavə edin, qarışdırın və hamarlayın, 5 dəqiqə bir qaynağa gətirməyin (xama qaynadılmaması üçün).
Multivarqındakı toyuq balığından hazırlanan Goulash "Quenching" rejimində 2 saat bişirilir. Yalnız ət ilə soğan yaxşı bir qabda əvvəlcədən qızardır. Tərəvəz əlavə etmək üçün proses 2 mərhələdə daha yaxşıdır (soğan ilə ilk ət, sonra kartof, şirin bibər, və s.).