Azu, mal əti, quzu və ya at əti əsasında hazırlanan Tatar mətbəxinin ənənəvi yeməyi. Donuza əsaslanan bu yeməyi hazırlamaq variantının orijinal sayılmadığı, tez-tez isə soydaşlarımızın masalarında tapılan azu bu variantdır. Bu qabda olan maddələrin sadəliyi və mövcudluğu onu bir başlanğıc pişirebilecek sevimli yeməyə çevirdi.
Tatar dilində donuzdan azu tərifi
Tərkibi:
- donuz - 500 g;
- kartof - 3-4 ədəd;
- tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- soğan - 1 ədəd;
- salyangozlu xiyar - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- duz, bibər;
- yeşilliklər - dadmaq.
Hazırlıq
Donuz yuyulması, filmlərin təmizlənməsi və yaşadıqları, daha sonra böyük çubuqlara kəsildi. Soğanlar şəffaf olana qədər yarım halkalara və bitki yağı ilə qızardırlar. Kartof təmizdir və samanla da kəsilir. Yarım bişirilmiş və xırtıldayan qədər fərdi qovurma qabına qovurun. Bu üsul kartof şəklini qoruyacaq və qabağa yemək əlavə edəcək.
Patates və ətləri soğanla qarışdırın, xiyar əlavə edin və suda seyrək, ya da pomidor pomidorunu əlavə edin. Biz azuya su əlavə edirik ki, maddələrimizi yüngül şəkildə əhatə edək. Salim və bibəri qab. Kartuğun yumşaqlığına qədər kiçik bir atəş üzərində azu hazırlayırıq. Bitmiş yemək doğranmış otlar və sarımsaq ilə səpilir.
Donuzdan olan Azu bir multivarkda hazırlana bilər. İlk növbədə, "qovurma" rejimində və ya "Pişirmə" şəklində dilimlənmiş ət və soğanı hazırlayırıq, qalan maddələr əlavə edildikdən və tomat pastası ilə qarışdırılan bütün suyu tökdükdən sonra. "Bake" rejimində təxminən bir saat aze hazırlayın və daha sonra "İstiləşmə" üzərinə 15-20 dəqiqə buraxın, yeşillikləri və sarımsı əlavə etməyi unutma. Bu multivarqın bütün azu hazırdır!
Evdə qab içində donuzdan Azu
Tərkibi:
- donuz (ət) - 500 qr;
- kartof - 4 ədəd;
- salatalık xiyar - 2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- bay leafı;
- sarımsaq - 1 baş;
- öz şirəsində pomidor - 500 g;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Donuz pulpası şeritler halında kəsilir, soğan yarım halqalara bölür. Tava üzərindəki ilk soğan, şəffaf olana qədər qızardı və ətini əlavə və 5 dəqiqə bir yerdə pişirin. Duz və bibər ilə mövsümünü yarım bişirənə qədər kartofu əlavə edin. Duzlu xiyar kublar şəklində kəsilir, ya da böyük bir qaba süründürülür.
Meyvə şirəsi ilə birlikdə pomidor ət ətindən keçir. Pota altındakı bitki yağı tökün və əvvəlcədən hazırlanan maddələr hazırlamağa başlayır. İlk qat xiyar, sonra soğan və kartof ilə ət. Hər qazanda dəhşətli leaf qoyduq və mətbuat vasitəsi ilə sarımsaqdan bir qarışıq keçdik. Tomat püresi ilə qabların məzmunu doldurun və soba qoydu. Donuzdan azunun hazırlanması 180 dərəcə 20-25 dəqiqə çəkəcək.
Pirinç ilə donuzdan Azu
Tərkibi:
- duzlu xiyar - 2 ədəd;
- donuz (ət) - 400 g;
- pomidor - 3 ədəd;
- bitki yağı;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- düyü - 400 g;
- duz, bibər - dadmaq;
- təzə göyərti.
Hazırlıq
Pişirilənə qədər düyü bişirin. Qazan və ya bibərdə biz bitki yağı qızdırır və ətini soğana qədər qızardırıq
Aşağı temperaturda 20-25 dəqiqə olan donuz əti ilə azu, duz və bibər yeməyi unutmayın. Vaxt keçdikdən sonra, düyüləri braziye əlavə edin, qarışdırın və 5 dəqiqə daha pişirməyə davam edin. Tamamlanmış yeməklər otlar və doğranmış sarımsaqlara səpilmiş, qapaq ilə örtülmüş və 10-15 dəqiqə dayanacaq, sonra isə azu masaya xidmət edə bilər.