Strudel bütün Alman dilli ölkələrdə, eləcə də Çexiya, Macarıstan, Slavyan ölkələri və yəhudi mətbəxində məşhur bir pasta təşkil edir. Strudel, içkisiz bir rulondur. Dolguları fərqli, şirin və unsweetened ola bilər.
Alman ət strudelinin necə hazırlanacağını sizə izah edəcəyik, bu resept sadədir, amma buna baxmayaraq, strudel hazırlığı bəzi bacarıq və səy göstərməyi tələb edir, çünki klassik versiyada xəmirdən bişirmək lazımdır. Doldurulma üçün ətli ət istifadə edirik.
Alman ət ilə Strudel - resept
Tərkibi:
- keyfiyyətli buğda unu - 250 qram və ya bir qədər çox;
- isti su və ya süd - 100-125 ml;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- duz - 1 çimdik;
- Yağı - 30 q
Doldurma üçün:
- ət ət donu orta yağ tərkibi - 400 g;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- ədviyyat yerləri (kimyon, fındıq, qarğıdalı ətirli, koridor, qarğıdalı );
- yeşilliklər.
Hazırlıq
Ət, eləcə də soyulmuş soğan və sarımsaq ət ətəkləri ilə keçirilir, ədviyyat ilə ətli ət ilə mövsüm, incə doğranmış göyərti əlavə edin. Siz həmçinin bir toyuq yumurtası əlavə edə bilərsiniz.
Un səthini iş yerinə atın, bir qazana, su və ya süd, duz və yumurta əlavə edin. Qarışdırın və yumşaldılmış və ya ərinmiş yağ əlavə edin (isti olmamalıdır). Hamuruzu diqqətlə yoğurduq, amma uzun müddət deyil. Xəmir parlaq, hamar və elastik olur, ilk növbədə spiral məmə ilə bir qarışdırıcı yoğurmaq olar, sonra isə əllə.
Xəmiri bir komanda halına gətirin və bir dəsmal ilə örtün və 1 saat dayanacaq.
Fırını təxminən 200 dərəcəyə qədər qızardın.
Masanı unla tutuşun. Xamuru ən incə qatına yığın. Xəmir qatını kənarlardan qaldırın və ortadan kənarlara böyük diqqət yetirin. Xəmir gözyaşardığında, yırtıq nöqtələrində bağlanmalıdır.
Substratın yivsiz kənarları bir az budala. Substratda dolğunluğu (incə bir təbəqə, yəni xəmir döşəməsi qatlanan zaman yırtmamaq üçün) yayır. Bu strudel katlayın, yağlı bir çörəkçilik təbəqəsinə yaydırın. Təxminən 45 dəqiqə bişirin. Etirilmiş yağı ilə fırça yağı istifadə edərək ətlə hazırlanmış Alman strudel. Dilimlərə kəsilməzdən əvvəl, strudeldən yüngülcə sərinləyin (təxminən 15 dəqiqə). Biz ət strudel isti isti su ilə isti. Əlbəttə ki, ət strudel üçün doldurulma yalnız ət donuz ətindən istifadəyə ehtiyac yoxdur, o, quş əti də daxil olmaqla, qarışıq yemək ola bilər.