Çanxının, reseptinin bütün dahi, gürcü mətbəxinin ənənəvi və çox məşhur yeməyi kimi sadədir. Bu, qalın bir şorba və ikinci yemək arasında bir şeydir - bu qablar bir çox xalqlarda, xüsusilə də kənd əhalisi arasında yayılmışdır. Klassik ənənəvi chanakhi gil qablarda tərəvəz ilə qızardılmış quzu (quzu). Tərəvəz tipik bir sıra soğan, kartof, bibər, bibər, pomidor və bəzən gənc yaşıl lobya edir. Siz ət və ya dana ətindən tender ətdən bişirirsiniz, daha dadlı olur. Toyuq və ya türkiyanı hazırlamaq və chanahi və hətta donuz və ya dovşan ət chanakhi, əlbəttə ki, onların dini yönüm ilə icazə verilmiş insanlar. Tencere, qazan və ya adi bir çanaqda bir yemək əldə edə bilərsiniz. Amma qab içində xidmət etmək daha dadlıdır. Hal-hazırda qablarda yeməklər tez-tez restoranlarda xidmət göstərir.
Çanaqları qablarda necə bişirmək üçün iki variant təklif edirik. Əlbəttə ki, bir hissəyə ehtiyacınız var (üstünlükdə qapaqlar). Heç bir papaq yoxdursa, onda unmasız xəmirdən (buğda unu + su) hazırlanmış düz bir tort ilə əvəz edə bilərsiniz. Chanaha yemək üçün təriflər sadədir. Tərəvəzin ağırlığının et kütləsinə nisbəti 1: 1dir. Hər şey qat içində qablarda yığılmışdır. Pomidor - son qat. Quru ədviyyatların qarışığı "hops-suneli" kimi geniş yayılmışdır. Soyutma ocağında "qoyun və unut" və ya soba prinsipi əsasında hazırlanır.
Fasulye ilə Chanakhi
Belə ki, fasulye və gənc qoyunlarla birlikdə chanaha üçün ənənəvi reseptdir.Bu qidalandırıcı qabda böyük miqdarda protein var, fiziki cəhətdən çox işləyənlərə tövsiyə edilə bilər.
Tərkibi:
4 yemək qabığı üçün:
- Quzuların pulpa - 300-400 q;
- yağlı yağ - -120 qr;
- gənc simli lobya - 200-300 g;
- kartof - 4 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- badımcan - 1 ədəd;
- qırmızı şirin bibər - 2 ədəd;
- pomidor - 4 ədəd. və ya tomat pastası - 4 tbsp. qaşıqlar;
- quru ədviyyatlar "Hmeli-süneli" - çanaq ¼ çay qaşıqları üçün;
- təzə otlar (maydanoz, dillə, koridor, fesleğen, tərxun və digərləri - dadmaq üçün);
- sarımsaq - xidmət başına 1 nəfis;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Chanaha hazırlığı sadə və çox uzun müddətdir. Ət kiçik brusochkami və pastırma kəsmək lazımdır - kiçik kublar. Yağlı yağların yerinə toyuq və ya donuz əti istifadə edə bilərsiniz. Peeled kartof kublar ilə əzilir. Soğan nazik, qısa lələk doğrayın. Hər bir lobya bölməsi 3 hissəyə bölünür. Bibər qısa çubuqlar, badımcan-kublar ilə kəsilir. Bütün hazırlanan maddələr qablarda yerləşdirilir. Əvvəlcə qarğıdalı, üst ət, sonra kartof, badımcan və bibər. Son qat - pomidor. Pomidor pomidorunu istifadə edərsə, əvvəlcə onu su ilə seyrək və hər qabda doldurun. Qapaqları əhatə edin və ən azı 40 dəqiqə sobaya qoyun və bir saat ərzində edə bilərsiniz. Plitənin qabağına qoyun, qapağı çıxarın, doğranmış otlar və sarımsaq ilə tutamın və masaya xidmət edin. Bir stəkan gürcü və ya Moldovalı şərab belə bir axşam yeməyini mükəmməl şəkildə tamamlayacaq.
Chanakhi ilə lobya və göbələk
Çanaqları fasulye və göbələklərlə bişirmək olar - belə bir kulinariya varyasyonu xüsusilə Rusiyanın sakinləri tərəfindən başa düşülür. Dadlı və məmnuniyyətlə çıxır. Ağ göbələklər, göbələklər, istiridyə göbələkləri, buffalo boletusdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- aşağı yağlı donuz - 600 g;
- qarğıdalı - 100 g;
- kartof - 8 ədəd;
- fasulye - 1 şüşə;
- badımcan - 1 ədəd;
- göbələklər - 200 q;
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq;
- şirin bibər - 2 ədəd;
- pomidor - 4-6 ədəd;
- quru ədviyyat - ½ çay;
- duz - dadına;
- sarımsaq - 2 düyü;
- yeşilliklər - 1 dəst.
Hazırlıq
Axşam saatlarında fasulye soyuq suya batırırıq. Hazır qədər hazır olun. Salo, kəkliklər kimi olduğu kimi kiçik kublara kəsildi. Ət kiçik bir parça daha az böyük ölçüdə kəsilir. Soyulmuş kartof və kublarla doğranmış patlıcan. Bibər - qısa çubuqlar. Göbələklər yuyulur, təmizlənir və azaldılır və az miqdarda bitki yağı üzərinə qızardılır. Çörək, ət, fasulye, kartof, göbələk, badımcan, bibər, duz və ədviyyatlarda bütün təbəqələri yaydıq. Pomidor üstündə. Bir az su tökür və qapaqları örtdük. Bir saat yarım temperaturda 180 dərəcə istilik temperaturunda qızdırılan sobada qalırıq. Xəmirli otlar və sarımsaq ilə mövsüm xidmət etmədən əvvəl.