Vake belyash (və ya tank belish, bialesh, belsh) - təzə xəmirdən nisbətən böyük bir dəyirmi (bəzən kvadrat) bişmiş tortu, Tatar və Başqırdıqda ənənəvi pişirmə növü. Tartar vaksinası ən çox ətdən (əlbəttə, donuzdan deyil) hazırlanmış, kiçik parçalara kəsilmiş və bəzən hazır pirinç və ya buğdaya qədər bişirilmiş kartof ilə qarışdırılmış çox miqdarda dolma ilə hazırlanır. Bununla yanaşı, belyashi də balıq ilə bişirmək mümkündür. Yalnız şərt balıqların kifayət qədər yağ olmamasıdır, onda çörəkçilik sulu olur. Pasta xüsusilə dadlı etmək üçün donuz bişirmək üçün necə bir neçə yol var.
Bu Tatar vaksin reseptdir
Tərkibi:
Test üçün:
- buğda unu yüksək dərəcəli - 2 fincan;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- kefir - 150 ml.
Doldurma üçün:
- ət (mal əti və / və ya quzu və / və ya at əti) - 500 g;
- yağ - 60-80 qr;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- orta ölçülü kartof - 4-5 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- quru ədviyyatlar - dadmaq;
- qara bibər tozu;
- duz.
Hazırlıq
Ehtiyatlı (mütləq) buğda unundan, yumurtadan və kefirdən (ən yaxşı orta yağdan) bir xəmir üçün hamur yoğurun. Qarışdırma prosesində bir az prisalivaem. Xəmir elastik və yumşaq olmalıdır. Aşılar üçün test reçetesi, təbii qaymaq və yağı kimi maddələr ehtiva edə bilər.
Xəmir kolobkasından təqribən bir ping-tennis topunun ölçüsünü təşkil edirik.
Əti bıçaqla kiçik parçalara kəsin və ya böyük bir məmə ilə bir ət dəyirmanı keçir. Soğan və kartof təmizlənir və kiçik kublara kəsilir. Soğanı bir ətdən quruducu ilə atlaya və böyük bir qaba olan kartofu kəsdirə bilərsiniz.
Duzlu ət və mayalanmış kartofu birləşdirin, duz əlavə edin, soğan, yumurta əlavə edin - bibər və digər quru ədviyyatlar. Qarışdırın.
Hər çörək incə bir torta buraxılır. Doldurmağı düz keksin ortasına qoyub, bərabər paylayır və üstünə kiçik bir kərə yağı qoyuruq.
Biz peyvəndin kənarlarını toplayırıq və onu bağlayırıq ki, mərkəzdə kiçik bir çuxurlu torba əldə olunsun (ağ quyruqlu tank aşağı bir dovana bir az oxşar olmalıdır). Təxminən diametri 15-25 sm-dir.
Belyashi'yi bir pişirme tepsisi üzərinə qoyuruq, yağ və ya yağı ilə yağlanmış (daha yaxşı, bişirmə kağızı ilə bişirilir). Yumurta ağlarını yumurta ağları ilə yağlayın və pananı 200 º C-də əvvəlcədən qızdırılan bir sobada yerləşdirin. Üstündən 2-4 dəfə qapılan çuxurların hazırlanmasında sulu üçün bir az su (1-2 qaşığı) əlavə edin. Biz təxminən 40-50 dəqiqə bir ağ keki yandırırıq.
Tank Bialesh balığı ilə
Tərkibi:
- hazır xəmir (məsələn, ənənəvi maya) - 1 kq;
- balıq (filetə) - 0,8-1 kq;
- qaynadılmış düyü - 300-400 g;
- yaşıl soğan - 1 dəst;
- dere - bir neçə toxum;
- yağ - 100 g;
- duz;
- quru ədviyyat.
Hazırlıq
Balıq tutmalarını etmək üçün müxtəlif növ balıq, adətən çayır, çayır, balıq, qızıl suyu istifadə edin. Siz də dəniz balıqlarından istifadə edə bilərsiniz. Balıq filetlərə kəsilir, sümüklər çıxarılır və ət kəsilir
Xamuru bərabər hissələrə ayırırıq, düz tortlar yuyuruq. İlk düyü, üstünə qoyun - balıq parçaları, doğranmış incə yeşil soğan və şüyüd. Pirinç bişirmə zamanı balıqlardan axan şirələri ilə doymuş olacaq.
Tərkibi az miqdarda ərinmiş yağ ilə doldurun. Kenarları və yırtıcıları toplayın. Çörək kağızı ilə yapışdırılan bir çörəkçilik təbəqəsinə yayılır və sobada orta temperaturda yandırırlar.
Kumyus, katık, isti ət çörək və ya çobanyastığı çayına bir balqabağa bişirmək mümkündür.