Bəziləri ağ quş ətindən şahokhili bişirir, başqaları isə toyuq bud və şinlərdən istifadə edirlər, həmçinin yumşaq yumurta ilə hazır yeməyi əlavə edirlər. Şahaxlılının bəzi dəyişiklikləri aşağıda nəzərdən keçiriləcəkdir.
Gürcüstanda toyuqdan olan Chahohbili - klassik resept
Tərkibi:
- toyuq filesi - 490 q;
- soğan - 230 g;
- pomidor - 380 qr;
- sarımsaq - 2 diş;
- yumurta - 3 ədəd;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- şirin bibər - 135 qr;
- fenugreek - ½ çay;
- Qurudulmuş coriander - ½ tsp;
- bir ovuc təzə cəfəri;
- isti bibər - dadmaq;
- yağı - 65 q.
Hazırlıq
Gürcüstanda çaxoxili yeməkdən əvvəl, toyuq filesi bərabər ölçülü kublar, duz yaxşı quş, mövsüm, qurudulmuş çili bibər, fenugreek, coriander və döyülmüş dəmir yarpaqları ilə bölün. Vaxtınız varsa - 4-6 saat ərzində toyuq ətini marinatlaşdırın, əgər deyilsə, qalan maddələr hazırlanırken ətini soyuducuya qoyun.
Tərəvəzləri kiçik kublara bölün, yeşillikləri incə verin.
Kalın duvarlı qazanızı qızdırın və toyuq filesi qoyun. 10 dəqiqə qızardın, sonra soğanları yaxşı bir parça qoyun və başqa bir 12 dəqiqə yeməklə davam edin Bir müddət sonra pomidor və bibər qoyun, pomidor sousuna dönüncə orta istidən buraxın, sonra daha çox tuz və 3 yumurta döydü. Qarışqanın məzmununu yaxşı qarışdırın, başqa bir 3 dəqiqə nəmləndirin və bir ovuc doğranmış maydan əlavə edin.
Chahochbili üçün bu gürcü resept
Chahokhilinin başqa bir dəyişikliyi, bu dəfə bütün toyuqdan əvvəlcədən doğranmışdır. Bu reseptdə, əhəmiyyətli dərəcədə az miqdarda maddələr və yemək texnologiyası olduqca sürətli.
Tərkibi:
- toyuq karkası - 2,6 kq;
- yağ - 55 g;
- soğan - 235 q;
- öz şirəsində pomidor - 780 qr;
- sarımsaq - 4 diş;
- şərab sirkəsi - 10 ml;
- göyərti qarışığı (coriander, reyhan, maydanoz).
Hazırlıq
Dərini toyuqdan çıxarın və birləşmələrə bölün: qanadları, budları, şinləri və filetləri. Böyük parçalarda filetoları hazırlayın. Kərə yağı ilə qazanmaq və ət parçaları qoymaq. Dad və bibər ilə mövsüm toyuq, və sonra hər tərəfdən yüksək istilik qəhvəyi. Doğranmış soğan qoyun və pomidor üzərinə tökün. Dərhal sarımsağın yerini və əzdi. Bir çimdik duzunu səp və şərab sirkə əlavə edin. 20-25 dəqiqə qapaq altına qoyulmuş toyuq ətini tərk edin, sonra təzə təzə otların birləşməsi ilə ət şorbası əlavə edin.