Fransız dilində escalope bir tenderloin dən düz bir düz parça ət deməkdir. Bu gün bir eskalopu Türkiyədən necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.
Türkiyənin escalope - resept
Tərkibi:
- turkey filesi - 1 kq;
- yağ - 70 qr;
- limon - 1 ədəd;
- təmizlənmiş ayçiçəyi yağı - 100 ml;
- maydanoz - 80 g;
- duz, qara bibər, ədviyyat.
Hazırlıq
Türkiyənin filesi 10-15 mm qalınlığında parça parçalarla kəsilir. Onlardan bəziləri döyərək, duz, bibər və ədviyyatlara tutuşdur (toyuq üçün zövq ala bilərsiniz). Bir qızartma qabda, günəbaxan yağını qızdırın, krem əlavə edin və hər iki tərəfə qarışdırıncaya qədər bizim escaloplarımızı qızardın. Getməyə hazır olana qədər ət lazım deyil, yalnız bir qəlib qabığına ehtiyacımız var. 130 ml qaynar su indi bir tencere ya da qazana dökülür, orada ət yandırılıb, yarım limonun suyu və doğranmış maydan olan qovurdu. Biz bu sousda escalopları qoyduq və yalnız bir neçə dəqiqə sürdürdük və onları buraxdıq. Masa üçün limon və yeşilliklərin dairələri ilə dekorasiya edirik.
Fırında Türkiyədən Escalope
Tərkibi:
- escalopes - 5 ədəd;
- ayçiçəyi toxumu yağı - 70 ml;
- yolk - 1 ədəd;
- çörək qırıntıları - 80 g;
- sərt pendir - 100 g;
- sarımsaq - 3 düyü;
- dibə və cəfəri yeşillikləri;
- duz, bibər, ədviyyat.
Hazırlıq
Eskalopi, duz, bibər və ədviyyatla ovuşdurdu. Bir qızartma qabda, biz hər tərəfdən təxminən bir dəqiqə bitkisel yağı qızdırmaq və içində escalopes qızartmaq. Paslanmayan qabığımıza ehtiyacımız var, hazır olanda onları sobada gətirəcəyik. Çörək qatıqları, sarımsaq, göyərti və bir az bitki yağı, yolk əlavə edərək, qatranın üzərinə sərt pendir sürün. Eskalopları bir pişirmə plakasına qoyduq, hər biri nəhayət qarışıq ilə bəzədilib. Fırında təxminən 15 dəqiqə bişirin. Masadan salat və təzə tərəvəz ilə xidmət edirik.