Fransız mətbəxi ən azı sağlam yemək prinsiplərini ödəmişdi: yağlılıq , yağ kremi və unun bir çoxu hətta ən qədim yeyənləri bir stupor halına gətirmir, lakin zaman zaman çoxu hazırlamaq üçün dadlı olduğu kimi xoşagəlməz bir şeydir. Graten dofinua belə hallarda sizə kömək etmək üçün çağırılır. Yağ, yağ kremi, kartof və pendir bir dəsti - soyuq axşamda xəyal edə biləcəyiniz bir şey deyil?
Klassik kartof gratin dofinoe - resept
Ən minimalist reseptlə başlayaq. Onun tərkibində yalnız krem və süd qarışığı (yalnız krem qəbul edə bilərsiniz) və sarımsaq ilə kartof. İstəyənlər çətin pendirin üzərinə sürtmək bilər.
Tərkibi:
- Sarımsağın bir qarışığı - 1 ədəd;
- kartof kök yumruları - 890 g;
- süd - 470 ml;
- yağ kremi - 120 ml.
Hazırlıq
Dofinua gritene üçün kartof mütləq nişasta olmalıdır. Kök yumruları olan nişasta sayəsində krem və südün əlavə qarışığı qalın sousa çevrilir.
Kök yumruları kəsmək üçün, bıçağı 3 mm-ə qədər qoyaraq, parçalamaqdan daha yaxşıdır, ancaq belə bir şəkildə bişirmə qabiliyyətinə sahib olsanız, kartofları bu cür incə parçaya endirmək olar, əl ilə aparın. Kartof dilimlərini bir qabda duz və süd və krem bir qarışıq tökülür. Kartofları yeddi dəqiqədən çox bişirin, belə ki parçaların yarısı nəmli qalmalıdır.
Çörəkçilik üçün sarımsaq naxışını kəsdirin və kartof dilimlərini yayım. Üstəlik, krem və südün qalınlaşdırılmış bir qarışığı tökün. Fırında (160 dərəcə) 40-45 dəqiqə kartof gratin dofinua qoyun.
Pendir ilə kartof gratin dofinois - resept
Bazadan uzaqlaşdıqdan sonra, bir pinch muskat və parmesan və ya gruyere kimi aydın bir ləzzətlə bir pinch əlavə edərək əldə edilən daha zəngin bir zövqə sahib bir gratin üçün reseptə keçin.
Tərkibi:
- yağlı krem - 235 ml;
- süd - 235 ml;
- sarımsaq cilalı - 1 ədəd;
- haşlanmış pendir - 285 g;
- kartof kök yumruları - 920 g;
- yağ - 25 g;
- Yer meyvəsi - 1/2 çay qaşığı.
Hazırlıq
Kartof gratin bişirmək əvvəl, soyulmuş kartof nazik dilimləri kəsmək. Sarımsaq dişini yarımda kəsin və bir dilimə kəsin. Sonra, divarları az miqdarda neft tətbiq edin və qalan sarımsağı süd və krem qarışığına əlavə edin. Krem ilə südünü əvvəlcədən yuyun, ancaq qaynama, sonra gərginləşdirməyə icazə verməyin.
Kalıbın altındakı ilk qat kartof hazırlayın, krem bir parça dökün və grated pendir bir hissəsi əlavə edin. Forma doldurana qədər kartof qatlamasına davam edin, krem və pendir əlavə edin. Son qat pendir olmalıdır. İndi bir saat üçün əvvəlcədən qızdırılan 190 dərəcə soba şəklində yerləşdirin.