Kichari (kichadi, kichri digər adları) ənənəvi Hindistan ədviyyatlı vegetarian yeməkdir, ərinmiş yağda , bəzən tərəvəz və meyvələrdə qızardılmış ədviyyatlar əlavə mung fasulyəsi ilə düyü (mung fasulyələri, digər adlar, dal, dhal) ilə qarışıqdır.
Kichari Ayurveda ərzaq ənənəsinin əsas yeməklərindən biridir. Ayurveda yemək prinsipləri, yağlar, karbohidratlar və digər qida maddələrini birləşdirərək ideal bir şəkildə balanslaşdırılmış yemək olaraq kichari tərəfindən qəbul edilir. Bu cür bədənin insan bədəni tərəfindən yaxşı əmilir, asanlıqla sindirilir, bədənin təmizlənməsi və cavanlaşmasını təmin edir, bədənin bütün toxumalarını qidalandırır, güc və dayanıqlıq verir. Kichari, yogi təmizliyi tətbiq etmək üçün əsas yeməkdir. Əlavə edilmiş tərəvəzlər konstitusiya və psixofizik konstitusiyaya əsasən hər birinə fərdi olaraq seçilir. Qeyd edək ki, uzun müddət kichari ilə monoxiyyət hər kəs üçün uyğun deyil, çünki həzm çətinləşməsinə gətirib çıxara bilər.
Kiçarlar kimi yeməklər yalnız Hindistanda deyil, həmçinin digər Asiya ölkələrində (Pakistan, Əfqanıstan, Türkmənistan, Tacikistan, Özbəkistan, Çin) məşhurdur.
Dini et yeməyə imkan verən insanlar bəzən bu yeməyi ətlə hazırlayırlar (qab-kichari-əfqan, tacik, özbək mətbəxi).
Artıq başa düşdüyünüz kimi, kichari kimi bir yemək menyusuna müntəzəm daxil edilmənin faydaları mübahisəsizdir, kilo və təmizlənmənin itirilməsi üçün idealdır.
Necə kichari bişirmək üçün sizə deyin. Əsas problem mung fasulyəsini tapacaqdır, uğursuz olmayın, əgər müvəffəqiyyətsiz olsanız, noxud, ümumi noxud, mərcimək və yeməli lobya ilə yaşıl yaşıl qabıqlar ilə əvəz edilə bilər.
Hindistan kichari üçün resept
Tərkibi:
- düyü (ən yaxşı dərəcəli "Basmati") - 1 şüşə;
- püresi əzilir - 0,5-1 fincan (gənc paxlalı qablar və ya gənc yaşıl noxud ilə əvəz edilə bilər);
- yağı kremli əriyir - 3-4 st. qaşıqlar;
- xardal qara və ya sarı toxumları, xırman toxumu, kimyon (zira), rezene, dodaq toxumu.
- toz-köri - 0,5-1 tsp.
- asfetida - 2 çimdik (bunun olmadığı təqdirdə sarımsı dəyişdirə bilərsiniz);
- duz və ya balqabaq əzilib;
- su - 4 fincan;
- verilməsi üçün təzə göyərti.
Hazırlıq
Quru məşq ən azı 4 saat və daha yaxşıdır - gecə soyuq suya. Fasulye şişirildikdə yuyuldu. Gənc podslər nəmləndirilə bilməz - yalnız durulayın (hər 2-3 hissəyə kəsin). Soğan suyunu hərtərəfli düyülə yuyun.
Biz müsbət yaradıcı əhval-ruhiyyəyə düzəldilib və mənfi fikirlərdən azad olundular (məsələn, Ravi Şankarın Hind musiqisini, yaxud Subramaniam-ı da daxil edə bilərsiniz).
Biz duz yağını pişiririk. Yağı bir qazanda və ya bir qazanda qızdırın və ədviyyatlara qızartın. Asfetida yoxdursa, əvvəl diş həkkinin dilimlənmiş sarımsağını qızardın (2-3) və tez bir zamanda yanmasını qarşısını almaq üçün onu çıxarın. Ədviyyələr diqqətlə qovrulur və uzun müddət deyil, qarışdırmır və yandırmazlar. İndi püre və düyü əlavə edin, su tökün və bir dəfə qarışdırın. Bir qaynağa gətirin, yanğın axını azaltın və 5 dəqiqə qapaqsız bişirin, sonra bir qapaq ilə örtün və hazırlıq gətirin. Hazırlıq düyü və mung fasulyəsini sınayaraq müəyyən edilir. Alternativ olaraq, quru mung fasulyələri və ya digər baklava suda ayrıca qaynaq edilə bilər və sonra düyü qızartdı və yağ və ədviyyatla bişirilir.
Otlar və ayrı-ayrı soba tərəvəzləri (soğan, qovun, badımcan, bibər, brokkoli) ilə xidmət edən çutneyə (Hindistan sosları) və / və ya təbii süzülməmiş qatıqlara xidmət etmək məsləhətdir.
Yeməkdən əvvəl bütün dünyalardakı bütün varlıqların dolu olduğunu zehniyyətlə diləyirik. Kichari bir çox ölkədə əllərilə qəbul edilir, amma bu bizim üçün isteğe bağlı bir qaydadır, belə ki, desert qaşıqları və çəngəllər (uyğunluq baxımından) götürün. Çörək verməyin - daha yaxşı lavaş və ya kobud unleavened kek. Yemək sonunda, çay masala və ya ədviyyatlı qəhvə (zəfəran, kardamon, zəncəfil, qırmızı isti bibər, tarçın) ilə xidmət edə bilərsiniz.
Maş-kichari ətini bişirmək istəyirsinizsə, əti ayrı-ayrı yeyin və ya soğan ilə soğan və ya soğan və digər tərəvəz ilə ət bişirin. Ayrı bir qabda bir masa üzərinə qoyun və ya qozonda qarışdırın.