İtalyan mətbəxi müxtəlif yeməklər yemək üçün dadlı və sağlam reseptlər üçün bütün dünyada məşhurdur. Menyuda müxtəlifliyə olan yanaşmalarda, italyanlar, sadəcə olaraq, sadəlövhlükdə deyil, sadəcə olaraq, sadəcə olaraq sadiq və zəif təhsilli insanlar düşünürlər - müxtəlif formalarda pizza və makarondan başqa çoxlu ət yeməkləri də sevirlər. İtalyan mətbəxində müxtəlif növ ət istifadə olunur. Ən yaxşı seçim duz, aşağı yağlı gənc mal əti və qoyun kimi qəbul edilir. Et təzə və tender olmalıdır, çünki onun keyfiyyəti yeməyin son dadına əsaslanır.
Adətən İtaliyadakı ət bişirilir və ən təbii şəklində hazırlanır, böyük parçalara kəsilir, lakin qızardılmır və öz şirəsində şərab və ya pomidor sousu ilə bişirilir - bu istilik müalicəsi üsulu dietologiya baxımından ən yaxşı biridir. Əlbəttə, yemək qoxulu otlar və bəzi ədviyyatlar olmadan edə bilməz.
İtalyan ətini bişirmək üçün necə - resept
Tərkibi:
- quzu, dana və ya ətirli mal - təxminən 1 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- olgun pomidor - 4-5 ədəd. orta ölçülü;
- sarımsaq - 2-5 dentikül;
- zeytun yağı - 3-5 st. qaşıqlar;
- yüngül şərab (daha yaxşı çəhrayı), mason nonsülfit - 25 ml;
- təzə otlar (kəklik, rozmarin, fesleğen, maydanoz);
- qara bibər tozu;
- duz.
Hazırlıq
Et tamamilə durulmalıdır, kağız dəsmal ilə qurudulur və filmlər təmizlənməlidir. Biz kifayət qədər böyük parça (yemək üçün rahat) olan liflər arasında kəsdik. Yağızı dərin qızardılmış qazanda və ya qazanda istiliyin. Rəngin dəyişməsinə qədər incə doğranmış soğanı qızartın. Əti qızartın, zərifcə şərbəti minimum səviyyədə suyu buraxmaq üçün manipulyasiya edin. Əti yüngülcə qaşıdıqda, onu yüngülcə yağlayın, şərab əlavə edin, istiliyi azaltın və qapağın altından hazır olana qədər qidalandırın. Lazım olsa, su tökmək olar. Sonuncu 10 dəqiqə üçün çox dəqiq olmayan doğranmış pomidorları əlavə edirik. Prosesin bitməsinə 2 dəqiqə qalmışdır, əzilmiş sarımsaq və otlar qoyun. Bibər və digər quru ədviyyatlar ilə dadmaq mövsümü. Qapağın altında 15 dəqiqə dayanaq. Əti saqqızla birlikdə yemək yeyək. Yaşıllıqla bəzəyirik və eşsiz İtalyan şərabla, qırmızı və ya çəhrayı yeməkxanada xidmət edirik. Əlbəttə ki, yapışdırmayı belə bir yeməyə də tətbiq edə bilərsiniz
İtalyan sobasında sobada ət
İtaliyalı ət bişirilir və sobada hazırlanır.
Bu vəziyyətdə hər şey yuxarıda verilən reseptdə olduğu kimi, yalnız qızartma, şərab tökülməsindən sonra, ətin sobada qapağın altında ən azı 40 dəqiqə bişirilməsini təmin edir. Prosesin bitməsinə 20 dəqiqə qalmış pomidor qoyduq. Prinsipcə, qızartmadan sonra, şərabdan soğan ilə ət qoyun və pomidor əsasında hər hansı isti sousu ayrı xidmət edə bilərsiniz.