Gürcü mətbəxi ümumilikdə çox doymuş yeməklərdən fərqlənir və donuz ətindən çaşuşuli istisna deyil. Doyurucu, yüngül ada yeməyi soyuqda lazım olan şeydir, bununla yanaşı, çox sadə və çox əlverişli maddələrdən hazırlanır.
Chashushuli donuzdan - resept
Tərkibi:
- donuz (boyun, pulpa) - 500 g;
- soğan - 300 g;
- şampignonlar - 450 qr;
- sarımsaq - 1 baş;
- pomidor - 300 g;
- isti bibər - dadmaq;
- ağ quru şərab - 2/3 maddələr;
- su - 1/2;
- şərab sirkəsi - 50 ml;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- duz, bibər - dadmaq;
- adzhika - 40 q.
Hazırlıq
Donuz çiyələkləri kəsilmiş və bitki yağı az miqdarda qızardılmışdır, qapma qədər. Bu resept üçün yağlı təbəqələr, məsələn, boyun ilə karkasın bir qismini almaq daha yaxşıdır, buna görə də hazır ət daha tender və sulu olur. Sonra əti şərab və yarım su ilə tökün, bir qapaq ilə əhatə edin və təxminən yarım saat aşağı temperaturda qaynamaq. Bu vaxt, maddələrin qalan hissəsini hazırlayın: soğan və pomidorları kublar və mantarlara bölün. Bütün tərəvəzləri ətə qoyuruq, qalan su və sirkə, sarımsaq, bütün duz, bibər əlavə edək və 40-50 dəqiqə gübrə buraxın. Bizim dadlı çaşuşulunun donuz ətindən hazırlanmasının sonunda, yemək Adzhika və isti bibər ilə səpilməlidir və daha sonra 7-10 dəqiqə söndürülməlidir.
Hazırlanmış yeməyi bolca yeşillik, bir stəkan şərab və təzə çörək ilə xidmət edirik.
Chashushuli'yi donuzdan necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- donuz (ət) - 600 g;
- şirin bibər - 600 g;
- isti bibər - 1 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- öz şirəsində pomidor - 450 g;
- sarımsaq - 1 baş;
- duz, bibər - dadmaq;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- hops-suneli - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - qızartmaq üçün.
Hazırlıq
Donuzlar (az miqdarda yağ olan pulpa) kublar şəklində kəsilir və bitki yağı içərisində bir qazanda qızartmaq qədər ət gəzir. Donuz ətinin yüngül qızıl qabığı ilə örtülmüş olan sahədə, soğan, şirin bibər və ədviyyatlı çili bibərinin bir zolağı əlavə edirik. Nəhayət, öz şirnində pomidor ilə qabağı doldurun, dəmir yapraklarını, sarımsı qoyun və 60 dəqiqə qapaq altından bişmiş hər şeyi tərk edin. Yeməklərin ortasında, biz şuşuşulunu donuzdan gürcü hop-süneli, duz və bibərdən dadmaq üçün mövsüm keçiririk. Hazır olan çaşuşuluyu isti şəklində hazırlayın, bolca doğranmış otlar ilə səpilir. Bon appetit!