Baursaki - Asiya mətbəxinin ən maraqlı yeməklərindən biri, dərin yağda qızardılmış bir xəmirdir. Ənənəvi olaraq, baursaks üçün xəmir şirəli hazırlanır, şirnik bənzərinə bənzər bir desert kimi, hazırlanmış parçalardan toplanır. Şirin şəkərin əvəzinə, Tat versiyasında olduğu kimi bal istifadə edilə bilər. Lakin, baursaks və unsweetened var, onlar çörək yerinə xidmət edilir. Qazaxıstanda baursaksı necə bişirmək üçün bir neçə variant var ki, toplar gurultulu, yüngül və yumşaq olsun.
Dondurulmuş yumurta Baursaks
Belə baursaks çox dadlıdır, onlar isti xidmət və qızartmaq zamanı müəyyən bir bacarıq tələb olunacaq.
Tərkibi:
- toyuq yumurtası - 10 ədəd;
- duz - ½ tsp;
- soda - ½ tsp;
- ayçiçəyi yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- un - 2 fincan;
- dərin qızartma üçün bitki yağı -300 ml.
Hazırlıq
Xəmir yalnız yumurta, un və bitki yağı ilə yoğrulursa, lush baursaks əldə edilir. Əsas tərkib hissəsini əldə etmək üçün yuxarıdakı yumurtaları dırnağa vurun, bir saat yarım ərzində dondurucuda yerini dəyişdirin və yerləşdirin. Bir qabda yumurta, duz pozun, soda, bitki yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Dondurulmuş yumurtaların sarısı çətin olduğundan, kartof köməyi ilə bunu etmək daha yaxşıdır. Tədricən un əlavə, qalın bir sərt xəmir yoğurun. Neft yandırın. Hamurdan çıxarılan yığınları böyüyən bir qaba kimi ayırın, onları toplara sıxın və dərin fritözə endirin. Burada təsvir edilən Baursaks, qovuranda ölçüsü əhəmiyyətli dərəcədə artır. Aşırı yağı örtmək üçün hazırlanmış topları peçete qoyun.
Şirin baursaks
Qazanıb baursaks, tərifi də çox sadədir, maya xəmirindən hazırlanır.
Tərkibi:
- un içində un - 3.5 gözlük;
- süd - 2 fincan;
- toyuq yumurtası - 4 ədəd;
- xama - 2 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - bir slayd olmadan 1 çay qaşığı;
- maya - 30 g;
- bitki yağı - 300 ml.
Hazırlıq
Süd, 30 dərəcəyə qədər isti, şəkər və maya əlavə edin. İsti yerlərdə yarım saat buraxın, sonra yumurta, duz və xama əlavə edin. Bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır. Qarışıq homojen olur, hərtərəfli qarışdırın, tədricən süzülmüş unu əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun, istirahət üçün 20 dəqiqə buraxın. Bu resept Baursaks üçün hamar, elastik bir xəmir çıxarır, resept bir az dəyişə bilər, məsələn, bir şirin etmək üçün daha çox şəkər əlavə edin və ya südü serumla əvəz et, sonra xəmir daha asan olacaq. Xamuru 6-8 koloboksa bölün, tərəflərə uzatır və yayılır, paketləri düzəldir və kiçik bir qozun kiçik parçalarını kəsir. Bütün vaxtları qarışdıraraq, baursaksları dərin qızardılmış zəngin qızıl rəngə qızardın.
Bəslənmələr pendir ilə
Ləzzətli baursaks üçün resept müstəqil şəkildə hazırlana bilər, əgər xəmirə pendir və ya kəsik pendir əlavə olunarsa.
Tərkibi:
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1 çay qaşığı;
- kəsmik pendir - 200 q;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- duz - 1 çay qaşığı;
- unda -4-5 ədəd;
- qızardılmış yağı - 1 şüşə.
Hazırlıq
Kefirdə Baursaks çox yumşaqdır, onlar yalnız ağızda əriyirlər. Kefir otaq temperaturunda olmalıdır. Kokteyl qoxusu