Təzə və eyni zamanda ədviyyatlı qazpacho çorbasını hazırlayaraq İspan mətbəxi ilə tanış olmanızı təklif edirik. Əlbəttə ki, onun qeyri-adi, lakin çox cəlbedici dadını sevəcəksiniz.
Pomidorlardan qazpacho soyuq şorba püresi - resept
Tərkibi:
- təzə pomidor - 490 q;
- təzə xiyar - 280 g;
- Bolqar qarışıq bibəri - 180 qr;
- zeytun yağı - 20 ml;
- sarımsaq diş - 1 ədəd;
- qazlı mineral su - 240 ml;
- limon - 1/2 ədəd;
- dodaq (göyərti) - kiçik bir dəstə;
- təzə qara qara bibər - 3-5 ədəd;
- Duz böyükdür - dadmaq.
Hazırlıq
Başlanğıcda soyuq şorba hazırlamaq üçün bolqar bibərini hazırlayırıq. Onu on beş dəqiqə maksimum temperaturda qızdırılan sobada yerləşdiririk, ondan sonra dərhal çantaya bir neçə dəqiqə sürüşürük. Buxarılan tərəvəz sökülməsini asanlaşdırır. Toxum qutusunu toxum və pedikel ilə birlikdə çıxarırıq və bibərin qabığını qabığın qabına yerləşdiririk.
Həm də pomidorları düzgün şəkildə işləyirik, onları üst çarpazdan kəsir və bir neçə dəqiqə qaynar suya batırırıq, sonra da eyni miqdarda buzlu suya. Dərinin bir pomidordan çıxarılması üçün belə bir şok müalicəsi olduqca sadə olacaq. Bundan sonra soyulmuş meyvələri yarıya endirdik, arzu etdikdə toxumları çıxarırıq və pulqabağın qalan hissəsini qarışdırıcının qabına bibərə göndəririk. Orada da soyulmuş və dilimlənmiş xiyar, qabıq, dibsiz sarımsaq dişləri qoyur, mineral köpüklü su, zeytun yağı və limon suyunu çəkir. İndi püresi içindəki maddələri çevirərək, blenderi yüksək sürətlə işlədilər, sonra mövsümü duz və təzə yerə bibərlə hazırlayırlar, noxudları havanla rasterlaşdırırlar.
Xidmətdən əvvəl şorba göyərlərlə bəzədilmiş və croutons ilə tamamlanmış plitələrə tökülməlidir.
Pomidor qazpacho - isti yemək isti şorbası necə bişirilir
Tərkibi:
- təzə pomidor - 970 q;
- soğan - 85 g;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- Bolqar bibəri - 340 g;
- zeytun yağı - 55 ml;
- reyhan (təzə otlar) - böyük bir dəstə;
- Daşa böyük yodlu duz və yerə qara bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Bu reseptə görə isti qazpaço etmək, əvvəlki reseptdən olan ipləri istifadə edərək, pomidorlarımı və dərilərdən qurtulmaq. Bundan sonra meyvələri dilimlərə kəsib çörək qabına qoyun. Əvvəldən soyulmuş bolqar bibərinin zolaqlarını üstünə qoyun. Sonra soğan yandırın. Biz onu təmizləyirik, üzükləri parçalayırıq və bibərlə pomidor üzərinə qoyuruq. Tərkibini sarımsaq plitələr, duz komponentləri və bibərlə bitiririk, zeytun yağı ilə çiləyirik. 40 dərəcə 160 dərəcə qızdırılan sobada tərəvəzli konteyner var. Bir müddət sonra, şorba bazasını doğranmış fesleğenle doldurur ve on dakika daha batırır.
İndi yalnız tərəvəzləri püresə çevirmək, yeməyi duz və bibər ilə dadmaq və tost və ya croutons ilə xidmət etmək üçün qalır. İstəsəyəm, bəzi tərəvəz parçalanmayacaq, parçalanmayacaq və kütlə qalan hissəsi ilə qarışdırıla bilər.
Pomidor qazpacho şorbası necə etmək olar?
Tərkibi:
- təzə pomidor - 980 q;
- təzə xiyar - 380 q;
- yaşıl bibər qabları - 2 ədəd;
- zəncir bibərinin qabları - 1-2 ədəd.
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- şərab sirkəsi - 15 ml;
- zeytun yağı - 55 ml;
- kəklikotu çimdik;
- Tabasco (sous) - 4 damla;
- bibər yer və dəniz duzu - dadmaq.
Hazırlıq
Dəridən soyudulmuş pomidor və toxumdan və qaynaqlarından Bolqarıstan və bibərləri blenderin qabına qoydu. Biz də soyulmuş və dilimlənmiş xiyar, ağacsız sarımsaq dişlərini göndəririk, zeytun yağı və şərab sirkəsini tökülür və tərəvəz kütləsi ilə püresi yıxılana qədər qırırıq. Toxum və dərilərin fragmanlarından qurtulmaq üçün lazım olan duz və bibər əlavə etmək, qarışdırmaq, sərinləmək və xidmət etmək, plitələrə şorba tökmək və krakerlə tamamlayaraq əlavə kütlələri əlavə edirik.