Bu isti klassik Amerika sousu 5 növə bölünür, lakin əsas, klassik, başqalarından fərqli olaraq, taxta barrellərində üç aylıq bir məruz. Bu cür fermentasiya məhsulun daha zərif bir dadını əldə etməyə kömək edir, qaynaq inkişaf etdirir və ədviyyəni daha da gücləndirir.
Təbazko sosunun tərkibi açıqlanmır, ancaq bilinir ki, bu cayenne bibər, duz və sirkədir. Bunu bilmək üçün bütün dünyada ev aşpazları tipik bir mətbəxdə yemək üçün resept uyğunlaşdırmağa qaçdı. Daha sonra bu tariflərin bir hissəsini təsvir edəcəyik.
Tabasco sousunun klassik tərifi
Bu ən sadə və əsas resept orijinal sous ilə maksimum bənzərlik əldə etməyə imkan verir. Reçetenin bir hissəsi olaraq, orijinal reçeteyle, ya da çili, bölgemizde daha çox mövcud olan cayenne bibərini istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- isti bibər (çili və ya çayen) - 1,7 kq;
- duz - 35 g;
- su 475 ml;
- sirkə - 920 ml.
Hazırlıq
Tabasco sousunu öz əllərinizlə hazırlamaq üçün güclü qarışdırıcı ilə özünüzü qurtarmaq və siyahıda qeyd olunan bütün maddələrin qabağına qoymaq kifayətdir. Qeyd edək ki, çox kəskin sous deyil, daha əvvəl daşlama əvvəl, siz bibər toxum çıxarmaq unutmayın. Sousun bütün tərkib hissələrini püresi tutarlılığının bir kütləsi əldə edildikdən sonra birləşdirin. Sousu təmiz qablar üzərinə dökün və təxminən bir həftə istilikdə buraxın. Bu müddətdə sousu dolaşmağa başlayacaq, buna görə də qurulmuş qaza çıxış etmək lazımdır. Bunu etmək üçün, gündə ən azı bir dəfə, banklardakı qapağı açın. Bir müddət sonra bitmiş sousu soyuducuda üç aya qədər saxlanıla bilər.
Evdə Tabasco sousu üçün resept
Bir az zəngin dadlı isti sousu sevənlər üçün sosun bu dəyişməsini tərkibdə sarımsaq və horseradish ilə həyata keçirmək təklif edirik. Bu resept 1947-ci ildə istehsalın klassik tariflərinə aiddir.
Tərkibi:
- cayenne bibəri - 36 ədəd;
- sarımsaq - 1 diş;
- şəkər - 15 q;
- çimdik duz;
- su 235 ml;
- sirkə - 235 ml;
- Grated horseradish - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Suyu sirkə ilə birlikdə qarışdırın və qarışığı orta istilik üzərinə qoyun. Qarışığın qaynağa çatmasına icazə verin, sarımsaqdan, cayenne bibərindən və hörülmüş horseradish bir tualet qoydu. Sarımsaq və horseradish yumşaldılmış qədər bişirmək üçün hər şeyi buraxın və sonra qarışığı oddan çıxarın, onu əymək və yaxşı grate. Sousu plitə ilə geri qaytarın, şəkər və duz əlavə edin, sonra qaynar qaynandan sonra təmiz kavanozların üzərinə tökün. Hazır olan Tabasko'yu soyuducuya saxlamaq yaxşıdır.
Tabaskonun ədviyyatlı sousu
Maksimum kəskinliyi reseptdə maye miqdarının azaldılması yolu ilə əldə edilə bilər, buna görə də bu resept ekstremal kəskinliyin pərəstişkarları üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Tərkibi:
- bibər tabasco - 12 ədəd;
- sarımsaq - 1 diş;
- sirkə - 115 ml;
- duz, şəkər - ½ tsp üçün.
Hazırlıq
Əvvəldən bibərdən toxumları götürə və ya tamamilə tərk edə bilərsiniz. Bibərləri sirkə içində sarımsaq və qarğıdalı ilə birlikdə yumşaldılana qədər bişirin. Bibər hazır olduqda, hər şeyi bir ələk vasitəsilə silin və nəticədə ortaya çıxan püresi mövsümünə əlavə edin və zəruri hallarda əlavə sirkə miqdarında yağ kremi ilə uyğunlaşdırın.
Uzunmüddətli saxlama məqsədi ilə, sous daha qaynadılır və steril şüşələrə şişelenir.
Evdə Tabasco sousunu necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- bibər tabasco - 20 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- soğan - 85 g;
- bitki yağı - 15 ml;
- sirkə - 235 ml;
- su - 475 ml.
Hazırlıq
Bir neçə dəqiqə sürətlə soğan və sarımsaq parçaları ilə bibəri qəhvəyi edin. Soğan qaşıqlanmışdan sonra tencereye su və sirkə qarışığı tökün, sonra onu bir qaynadək gətirin və 20 dəqiqə buraxın. Tabasco sosunun hazırlanması demək olar ki, tamdır. Qarışıqın isti bir vəziyyətə salınmasına icazə verin, sonra bir ələkdən silin.