Nadir deyil, müxtəlif məhsullar hazırladığımızda bitki yağı istifadə edirik. Aramızda ən məşhur olan ayçiçəyi, zeytun və qarğıdalı, xüsusilə heyvanlara nisbətən yaxşı bilirik və biz tez-tez zərər haqqında düşünmürük. Bir çox başqa növ var və bunların hamısı faydalı deyil, bəziləri də sağlamlıq üçün təhlükəlidir.
Bitki yağı zərər və faydası
Bitki yağı, bitki xammalından əldə edilən bir məhsuldur. Bu növ yağ, adətən, trigliseridlər, yağ turşuları, sterollər, mum və digər köməkçi elementləri ehtiva edir.
Yağların əsas fərqləndirici xüsusiyyəti onların hidrofobikliyi, yəni suda məhv olmamasıdır. Bitki mənşəli yağların həm faydalı, həm də zərərli ola biləcəyi bu əmlakdan ötəri.
Bitki yağının faydaları
İnsan bədəni üçün yağdan, istər tərəvəz, həm də heyvandan olan əsas faydası. Bütün enerji ehtiyatlarımızın 4/5-i yağlar səbəbiylə olur və yağlı turşu, yağda çözünen vitaminlər , fosfolipidlər kimi bəzi faydalı maddələr bədənimizə yalnız yağlardan gəlir. Bitki yağlarının orta istehlakı da normal həyat və metabolizm üçün lazım olan A, D, E vitaminləri ilə zənginləşdiriləcəkdir. Qeyd etmək lazımdır ki, bitki mənşəli yağlar, vitaminlərin özləri olmağından başqa, digər qidalarda olan A və E vitaminlərini özündə birləşdirməyə kömək edir. Lakin, bu məhsulda çox faydalı maddələr varsa, bitki yağlarının zərərli olduğunu düşünmək təbii olacaqdır.
Bitki yağı zərər
Bu məsələdə vacibdir və hansı növ bitki yağı ilə qida və hansı miqdarda istehlak edirik. Əlbəttə ki, bütün nutritionists ilk presleme və unrefined olanları daha çox maye bitki yağları əlavə etmək məsləhət görülür. Belə yağlarda ən faydalı maddələr saxlanılır. Palma yağı olan məhsulları tamamilə tərk etməli, istifadə edildiyi kimi kifayət qədər təmizlənməmiş xammallardan istifadə olunur.