Marinated göbələklər - masanıza böyük bir məzədir. Bir çox ölkələrdə onlar əsl incəlik hesab olunurlar. Bu gün sizə dadlı göbələklərin necə olduğunu söyləyəcəyik.
Evdə istiridyə göbələkini necə düzəltmək olar?
Tərkibi:
- oyster göbələkləri - 500 g;
- süzülmüş su - 250 ml;
- bitki yağı - 50 ml;
- sirkə - 1 tbsp. qaşıq;
- limon - 0,5 ədəd;
- sarımsaq - 5 dentikül;
- duz tozu - 2 tsp.
- qarışıq - 3 ədəd;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- bibər noxud - 3 ədəd;
- ampul - 1 ədəd.
Hazırlıq
Oyster göbələkləri yuyulur, böyük parçalara kəsilir və dərin bir tencereye qoyulur. Kepçede filtrlənmiş suyu yağla bağlayır, dəmir yaprağını, bibərini, qarışığı və kiçik duzları atırıq. Meyvə şirəsini yarım limondan, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxıb sirkə sirkə ilə doldurun. Marinadı orta atəşə qoyduq, bir qaynadək gətiririk və 10 dəqiqə bişiririk. Bundan sonra, yeməkləri qabdan çıxarırıq və məzmunu süzdük. 10 dəqiqə bişirilmiş göbələkləri doldurun və təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sonra soyun, yarım halqa içərisinə soğan əlavə edin, 20 dəqiqə israr edin və mantarları masa üzərinə xidmət edin, diqqətlə bütün dənizkənarı drenaj edin.
Göbələk göbələyi nasos etmək olar?
Tərkibi:
- təzə kiçik şampinonlar - 1 kq;
- şəkər - 2 tsp.
- bitki yağı - 4 tsp.
- sirkə 6% - 8 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 5 dentikül;
- ampul - 3 ədəd;
- dəhşətli leaf - 7 ədəd;
- cloves - 8 ədəd;
- qara bibər - 20 ədəd.
Hazırlıq
Göbələklər yuyulur və bir tencereye tökülür. Lampanı təmizləyirik, yarım ringlərlə parçalayırıq və şampinona göndəririk. Sarımsaq təmizlənir, nazik plitələrə kəsilir və əsas maddələrə göndərilir. Sonra biz bitki yağı və sirkə toxumuz, biz duz, şəkər, lülə yarpağı, bibər və qarağat atırıq. Biz yeməkləri orta istilərə göndəririk və tərkibini bir qaynağa gətiririk. Bundan sonra, köpük bir köpük ilə çıxarır, alovu azaldır, bir qapaq ilə örtmək və göbələkləri 5 dəqiqə qaynatmaq. Havzada soyuq su tökülür və orada şampinonlarla birlikdə bir qab qoyulur. Soyudulmuş göbələk bir qayaya köçürülür və buzdolabında təxminən bir gün təmizlənir.
Evdə göbələk çanterellini necə düzəltmək olar?
Tərkibi:
- chanterelle - 1,5 kq;
- suyun filtri - 1 litr;
- duz kiçikdir - 1,5 osh qaşıq. qaşıqlar;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə - 2 tbsp. qaşıqlar;
- lampa - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd.
Hazırlıq
Göbələklər sıralanır, yuyulur və suyun içərisinə qoyulur. Biz qabları orta istidə qoyduq, qaynadik və sonra 20 dəqiqə çanterel qaynadik, onlar həll olunana qədər. Bundan sonra, suyu yumşaq bir şəkildə süzülür və göbələklər yuyulur və soyuq su ilə doldurulur. Ədviyyat və soyulmuş, doğranmış tərəvəzləri atın. Təxminən 5 dəqiqə bişirin və sonra səliqəli sirkə əlavə edin, bir neçə dəqiqə çəkin və təmiz bidonlara salamura xanə tökülün. Marinade və roll ilə doldurun.
Cibləri necə saraşdırmaq olar?
Tərkibi:
- ağ göbələklər - 1 kq;
- dəhşətli leaf - 2 ədəd;
- qarışıq - 3 ədəd;
- bibər ətirli - 3 ədəd;
- duz kiçikdir - 1,5 osh qaşıq. qaşıqlar;
- torpaq darçın - çimdik;
- limon turşusu - 1 çay qaşığı;
- sirkə - 2 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Göbələklər yuyulur, lazım olsa ayaqları kəsilir və emal qazana qoyulur. Su ilə doldurun və qaynatın. Bundan sonra istiliyi azaltın və 5 dəqiqə bişirin, qarışdırın. Sonra odunları yanğından çıxarın, diqqətlə ağ göbələkləri bir süzgəcə atın və axan su ilə yaxından durulayın. Sonra yenə bir tencereye göbələkləri tökün, təzə su tökün və 10 dəqiqə bişirin. Təmiz banklar qaynar su ilə bükülmüş və qəhvəyi isti göbələklərə qoyulmuş, dəmir yarpaqlarının altını qoymuşdur. Kavanozları qapaqlar ilə əhatə edin və 30 dəqiqə aşağı temperaturda onları sterilizə edin. Bundan sonra kapron örtüyü ilə bağlayırıq, qorunmanın başını aşağı salırıq və soyuduq.