Əfsanəyə görə, üç Asiya səyyahı bir qozda ət, tərəvəz və un qoydu və quzudan quzu adı verilən yemək tarixinə girən bir qab bişirdi. Dünya səviyyəli tanınması ilə, yeməyi beynəlxalq səviyyədə tanınır və reseptdə ayrı maddələr və uyğunluq ilə fərqlənir. Tez-tez nahar üçün əsas isti kimi xidmət edir.
Özbəkistanda quş ətindən Lagman - resept
Koyundan Lambman qidalanma üçün lazım olan əsas komponentlərin mövcudluğunu nəzərdə tutan bir reseptdir: şirəli soslu ev quru əriştə , quzu əti yağ və tərəvəz ilə. Özbək versiyası klassik versiya kimi tanınır - az miqdarda əriştə, təzə otlar və ədviyyatlarla, şorbaya uyğun olaraq və masada ilk yemək kimi xidmət edir.
Tərkibi:
- un - 1 kq;
- yumurta - 3 ədəd;
- bitki yağı - 200 ml;
- su 450 ml;
- duz - 1 çay qaşığı;
- quzu əti - 500 q;
- qarğıdalı - 200 g;
- soğan - 3 ədəd;
- pomidor - 5 ədəd;
- sarımsağın bir qarışığı - 6 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- şirin bibər - 3 ədəd;
- simli lobya - 100 g;
- Çili bibəri - 1 ədəd;
- jusai - ovuc.
Hazırlıq
- Xamuru un, yağ, yumurta və 200 ml suda yoğurun və 2 saat kənara qoyun.
- Kütlələri bir paketə yığın, uzatmaq və hər birinin uzanması, silkələməsi və kəsilmə şeridlərinə vurulması.
- Şeritləri qaynadın. Qarışıqlıq qoruyur.
- Tərəvəz, çili, sarımsaq və jusai əlavə, ət, donuz və qızartmaq kəsin.
- Qalan 20 dəqiqə qalan mayenin içində duz və lambmanı qaynadın.
- Əriştə, sousla ət qoyun və suda tökün.
Uyğur Lagman
Yemək iki hissədən ibarətdir: uzanmış əriştə - chumz və saqqız - waji, ət və tərəvəzləri qızardılmış sousda təqdim edir. Bu komponent dad və aroma üçün məsuliyyət daşıyır və onun əsasını təşkil edir. Uyğurların çörək yeyən yeməklərdən və sıxlıqdan bəhrələnməsindən bəri, yeməklərin qidalandırıcı bir ikinci hissəsi olduğu üçün əhəmiyyətli bir məlumat çubuqların kəsilməsidir.
Tərkibi:
- un - 900 q;
- su 350 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- duz - 1 çay qaşığı;
- Qoyun pulpa - 1,5 kq;
- qarğıdalı - 100 g;
- pomidor - 5 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- havuç - 3 ədəd;
- şirin bibər - 3 ədəd;
- sarımsağın qarışığı - 8 ədəd;
- kələm taxılları - 3 ədəd;
- zira - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Lambmanı qoyundan bişirməzdən əvvəl ilk dörd məhsulları birləşdirin, qarışdırın və "istirahət" buraxın.
- Lağman üçün Xəmir - kütləni bir paketə yaymaq, əriştə sarsıtmaq və uzatmaq əsasında qurulan bir resept, evdə 2 saat davam edəcək.
- Şeridləri kəsdikdən sonra aşpazdan bişirin.
- Ət və tərəvəz saman kəsdi.
- Yağı sürün, içə bəsləyin və bütün tərəvəzləri qoyun.
- 15 dəqiqə qızartın. Balqabağı yuyun və 20 dəqiqə qaynamaq.
Tatar dili
Quzudan Lagman bu gün bir çox mübahisəyə səbəb olan cooking reseptidir. Hər bir millət məhsulun gündəlik pəhriz və mövsümi xüsusiyyətlərinə əsasən əlavə edir. Tatarlar qidalandırıcı kartof, təzə otlar və ədviyyatlar ilə doymaq, klassik untwisted əriştə düz dəyişdirmək, beləliklə texnika müxtəlif təsdiq.
Tərkibi:
- un - 500 qr;
- yumurta - 1 ədəd;
- su - 200 ml;
- duz - bir çimdik;
- quzu-filiz filtr -500 g;
- yağ - 150 g;
- kartof - 3 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- pomidor - 4 ədəd;
- şirin bibər - 3 ədəd;
- çili - 1 ədəd;
- yaşıl soğan lələkləri - 5 ədəd;
- təzə cəfəri - bir ovuc;
- bibər - 1 çay qaşığı;
- tubby - 1 çay qaşığı;
- zira - 1/2 tsp.
Hazırlıq
- Un, yumurta, duz, suyu birləşdirin və hamur yoğurun.
- Qalanı yarım saat buraxın.
- 2 sm və qaynatmaq zolağına kəsilmiş bir təbəqəyə çıxın.
- Əti yağa dökün, doğranmış tərəvəz əlavə edin.
- 15 dəqiqə bişirin, sonra suyu tökün və işə qədər bişirin.
- Lağman, sarımsaq, çili və göyərti üçün ədviyyat əlavə edin.
- Koyundan Lagman yaşıl soğan ilə bəzəyir.
Turp ilə Lagman
Delicious lagman dərin bir qabda rəngli tərəvəzlərin bolluqudur. Hər bir komponent quruluşa və ləzzəyə təsir edən bir rol oynayır. Çələng Volqa bölgəsinin reseptində geniş istifadə edilən kök məhsuludur və buna görə bir yeməyi onsuz edə bilməz. Şirin və tart tadı Asiya mətbəxinin konsepsiyasına uyğun gəlir və istənilən nəticə verir.
Tərkibi:
- əriştə - 400 g;
- quzu miqyası - 700 g;
- havuç - 2 ədəd;
- turp - 1 ədəd;
- tomat pastası - 70 qr;
- soğan - 3 ədəd;
- bibər - 2 ədəd;
- kartof - 2 ədəd;
- ət bumu - 1 l;
- təzə arpacık - ovuc;
- bibər - 1 çay qaşığı;
- ghee - 4 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Fleshli qızartmaq, çırpılmış tərəvəzlər ilə birləşdirin və bir saatın dörddə birini qaçırın.
- Çörək, ədviyyat, makaron əlavə edin və 30 dəqiqə bişirin.
- Erişimi sousla bişirin və bişirin.
- Quzudan Lagman təzə dodaq bəzək üçün idealdır.
Ətli ət ilə Lagman
Quzudan şorba lagmanı bir saatdan çox vaxt çəkə biləcək sürətli və sadə bir ailə qabına çevriləcəkdir. Kıyılmış ət və hazır pasta istifadə edərək, qısa müddətdə azalacaq və sadə pişirmə üsulları yeməyi həftəlik ev menyusuna daxil edər. Xoş bir xüsusiyyət - yemək klassik dadını qoruyacaq və darıxdırıcı çorba dəyişdirəcəkdir.
Tərkibi:
- forcemeat - 300 g;
- soğan - 1 ədəd;
- kartof - 2 ədəd;
- şirin bibər - 2 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- makaron - 250 q;
- Sarımsağın bir qarışığı - 3 ədəd;
- su - 700 ml;
- bitki yağı - 50 ml;
- quru fesleğen və rozmarin - bir ovuc üçün.
Hazırlıq
- Tərəvəz doğramaq, 10 dəqiqə torpaq ət və qızartmaq ilə birləşdirin.
- Mövsüm, maye tökün və yarım saat qaynamaq.
- Pişmiş makaron, yay və çorba dökün.
Kələm ilə Lagman
Göbəkdən evdə lagmanın resepti dəyişməz bir əsas götürür: ət və tərəvəz, sonuncusu sizin zövqünüzə və çantanıza əsasən dəyişə bilər. Kələm isti yemək üçün ideal bir tərkibdir. Neytral dad və suluğun olması, asanlıqla "qonşuların" kokusunu udmaq və sıxlıq verəcəkdir.
Tərkibi:
- quzu - 700 g;
- havuç - 2 ədəd;
- pomidor - 5 ədəd;
- çili - 1 ədəd;
- kələm - 150 g;
- kartof - 2 ədəd;
- şirin bibər - 2 ədəd;
- makaron - 250 q;
- dodaq və cəfəri - bir ovuc;
- yağ - 150 q.
Hazırlıq
- Yağ və ət və tərəvəz əridir.
- Doğranmış bibər, maye əlavə edin və 40 dəqiqə qaynamaq.
- Bir qarışıq ilə makaron bişirilir və göyərti ilə bəzəyəcək.
Multivarkda Lagman quzu
Koyundan hazırlanan klassik lagmanı çox vaxt istehlak etməsi sirr deyil. Bir çox saatlıq kulinariya əməyi hər kəs üçün deyil, müasir bir köməkçinin istifadə edilməsi - multivark olduqca münasibdir. Tərkibləri incələşdirmək kifayətdir, onları yüngül şəkildə qabağa endirmək və "Çiyələk" funksiyasını işə saldıqdan sonra iki saatlıq qabını unutmaq lazımdır.
Tərkibi:
- sellüloz - 700 g;
- havuç - 1 ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- dəmir lobya - 150 g;
- tomat pastası - 80 g;
- sarımsağın bir qarışığı - 5 ədəd;
- zira - 1 çay qaşığı;
- soğan - 2 ədəd;
- makaron - 400 g;
- yağ - 50 q.
Hazırlıq
- Bir laqmanı bir çoxölçülü hazırlamadan əvvəl yağ və əti qabda yerləşdirin və yarım saat ərzində "Pişir" funksiyasını yandırın.
- Tərəvəz, ədviyyat, maye əlavə edin və "Çiyələk" rejimini 2 saat qoyun.
- Bişmiş makaranı bazaya birləşdirin və xidmət edin.
Kazanda Lagman
Torpaqdakı Lagman ənənəvi şiş kababalarına əla alternativdir. Yağlı dəm yalnız təbiətdəki boşluqları diversifikasiya etmir, eyni zamanda bayramın enerjisini də artırır. Köçəri xalqlar üçün klassik resept bu tip söndürmə üsulu əsasında qurulmuşdur: dilimlənmiş, atılmış, təzyiqli və ətirli istilərin üstlərinə dökülmüşdür.
Tərkibi:
- sellüloz - 800 g;
- havuç - 2 ədəd;
- pomidor - 5 ədəd;
- zucchini - 2 ədəd;
- şirin bibər - 3 ədəd;
- çili - 2 ədəd;
- bibər - 2 tsp.
- bir dəstə dib - 1 ədəd;
- su - 1,5 litr;
- yağ - 200 g;
- makaron - 400 q.
Hazırlıq
- Karnabiyedə pulpa və yağın dilimlərini qoyun, qaynamaq, tərəvəzləri əlavə edin.
- Mövsüm, su tökün və 15 dəqiqə qaynadılır.
- Pişmiş makaronla, mövsümləri bitki ilə birləşdirin və xidmət edin.